Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Модераторы: Чечако, Bambr 11, leoge
Правила форума
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.
2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!
2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.
2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!
2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
в кухонных ножах и точилках для них не очень разбираюсь, поэтому прошу совета
заказ имеет несколько пунктов:
0. цена не более 5 тыс р
1. пересылка входит в максимальную цену
2. сталь должна держать остроту дольше, чем 40х13 (чем дольше, тем лучше)
3. сталь нерж/полунерж (допустимо небольшое потемнение в процессе эксплуатации, запах недопустим)
4. желательно не менее 3 ножей (большой, средний, маленький), лучше 5
5. ножи без зубчиков (серрейтора)
6. ножи можно б/у от разных производителей
7. в цену должна входить точилка, отвечающая некоторым требованиям:
7.1 точилка должна хорошо затачивать ножи
7.2 точилка должна быть простой в эксплуатации для неподготовленного человека женского пола
7.3 протяжные точилки с неподвижными стальными/керамическими/твердосплавными
затачивающими V образными элементами не подходят
7.4 точилка может иметь механический привод
7.5 точилка должна быть не легкоразборной, т.е. без отсоединяющихся руками, без инструментов, частей.
8. сведение ножей должно быть не более 0.5 мм
заказ имеет несколько пунктов:
0. цена не более 5 тыс р
1. пересылка входит в максимальную цену
2. сталь должна держать остроту дольше, чем 40х13 (чем дольше, тем лучше)
3. сталь нерж/полунерж (допустимо небольшое потемнение в процессе эксплуатации, запах недопустим)
4. желательно не менее 3 ножей (большой, средний, маленький), лучше 5
5. ножи без зубчиков (серрейтора)
6. ножи можно б/у от разных производителей
7. в цену должна входить точилка, отвечающая некоторым требованиям:
7.1 точилка должна хорошо затачивать ножи
7.2 точилка должна быть простой в эксплуатации для неподготовленного человека женского пола
7.3 протяжные точилки с неподвижными стальными/керамическими/твердосплавными
затачивающими V образными элементами не подходят
7.4 точилка может иметь механический привод
7.5 точилка должна быть не легкоразборной, т.е. без отсоединяющихся руками, без инструментов, частей.
8. сведение ножей должно быть не более 0.5 мм
Последний раз редактировалось failbot Вт мар 07, 2017 9:28, всего редактировалось 4 раза.
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
сам думаю о трамонтине с белыми ручками, которая серия для мясников
или старые японцы MAC, но там пересылка всё портит
точилка мб такая, но она дорогая, если б/у найти
или научить их пользоваться мусатом
или старые японцы MAC, но там пересылка всё портит
точилка мб такая, но она дорогая, если б/у найти
или научить их пользоваться мусатом
- Andrzej
- эксперт
- Сообщения: 9119
- Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
- Имя: Андрей
- Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Жена с удовольствием пользуется ножами SAMURA (AUS-8).
Из точилок на кухне достаточно иметь алмазный и керамический мусаты.
Или точилку Lansky Turn Box (алмаз и керамика)
Из точилок на кухне достаточно иметь алмазный и керамический мусаты.
Или точилку Lansky Turn Box (алмаз и керамика)
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
- miklwizard
- опытный
- Сообщения: 1300
- Зарегистрирован: Ср янв 26, 2011 10:08
- Имя: Михаил
- Откуда: Кисловодск
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
failbot, Вот здесь - http://www.kizlyar-shop.ru/catalog/nozh ... no-bytovye
и набором, и доступно, сталь - аус8 - обычная рабочая, легко точить... а точилку можно и в другом месте по вкусу выбрать, ну или там же - http://www.kizlyar-shop.ru/catalog/cheh ... aksessuari - только то, что на сайте представлено мне не очень нравится...
и набором, и доступно, сталь - аус8 - обычная рабочая, легко точить... а точилку можно и в другом месте по вкусу выбрать, ну или там же - http://www.kizlyar-shop.ru/catalog/cheh ... aksessuari - только то, что на сайте представлено мне не очень нравится...
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Спасибо.
У кизляра сведение так же как на их ужоснахах около 1 мм?
Надо добавить 1 пункт в исходные данные - точилка должна быть не легкоразборной,
чтобы её по частям не растащили и не потеряли детальки.
У кизляра сведение так же как на их ужоснахах около 1 мм?
Надо добавить 1 пункт в исходные данные - точилка должна быть не легкоразборной,
чтобы её по частям не растащили и не потеряли детальки.
- Starypios
- эксперт
- Сообщения: 6219
- Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
- Имя: Лёнчик
- Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Я дарю, или покупаю, по просьбе:
Шеф
универсал
коренчатый
Сведение у них, около 0,5 мм. Интересно, что сведение и слесарка, на них, лучше, чем на серии Сенчури.
А пункты:
Шеф
универсал
коренчатый
Сведение у них, около 0,5 мм. Интересно, что сведение и слесарка, на них, лучше, чем на серии Сенчури.
А пункты:
нереальны, невыполнимы, на мой взгляд. Может мусат керамический, хороший. И ликбез необходим.7.1 точилка должна хорошо затачивать ножи
7.2 точилка должна быть простой в эксплуатации для неподготовленного человека женского пола
- harm633
- ветеран
- Сообщения: 2365
- Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
- Имя: Вячеслав
- Откуда: Тольятти
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
+ мусат от той же трамонтины. Больше ничего и не надо.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
- Andrzej
- эксперт
- Сообщения: 9119
- Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
- Имя: Андрей
- Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Объясните мне, чем отличается коренчатый (даже встроенный словарь тут протестует) нож от овощного?
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
- harm633
- ветеран
- Сообщения: 2365
- Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
- Имя: Вячеслав
- Откуда: Тольятти
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Andrzej, а разве их можно и стоит объединить в одно?
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Наверное коренчатый для корнеплодов, а овощной для овощей.
Типа как картофелечистка одна из разновидностей коренчатого.
т.е. коренчатый частная разновидность овощного, узкоспециализированный.Овощи
в узком смысле слова — такие растения, надземные части которых поступают в пищу человека. В общежитии под О. подразумевают все вообще огородные растения, идущие в пищу человека. Разделяют О. на менее взыскательные, которые могут расти и на полях, и нежные, которые возделываются только в огородах или даже в парниках. Делят их еще, смотря по тому, какие из вегетативных частей идут в пищу — на плоды, клубни, корни, листья, стебли или семена.
Типа как картофелечистка одна из разновидностей коренчатого.
- Starypios
- эксперт
- Сообщения: 6219
- Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
- Имя: Лёнчик
- Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Андрей, ну как ты можешь так!? Овощной - для шинковки овощей, капусты-помидоров-перца-огурца. А коренчатый - для чистки, обрезания корешков, свекла-лук-морковь.
- harm633
- ветеран
- Сообщения: 2365
- Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
- Имя: Вячеслав
- Откуда: Тольятти
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Starypios, давайте лучше наоборот
Овощной для чистки, а коренчатый для чистки и резки.
Овощной для чистки, а коренчатый для чистки и резки.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
В итоге вдоль рк возят на середине мусата, причём рк под 90 град к мусату
- harm633
- ветеран
- Сообщения: 2365
- Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
- Имя: Вячеслав
- Откуда: Тольятти
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Это выше моего понимания
Медведи же на велосипеде катаются.
Последний раз редактировалось harm633 Вт мар 07, 2017 11:00, всего редактировалось 1 раз.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
- Andrzej
- эксперт
- Сообщения: 9119
- Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
- Имя: Андрей
- Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Тогда Lansky Turn Box или приходить к ним и точить самому.failbot писал(а):Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
- Starypios
- эксперт
- Сообщения: 6219
- Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
- Имя: Лёнчик
- Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Может и так. Не думаю, что где-то есть точное определение, которое все признают. Руководствуемся чутьём и здравым смыслом.
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Starypios, Лень, шеф из твоего списка немного не правильно у них сделан. При шинковке руку бьет.
При правильной геометрии последние 6-7 см РК перед рукоятью должны как бы обратно вверх идти(на виксах посмотри) тогда нож качается при шинковке. А не бьет в доску в конце.
Вот видишь у них сплошная дуга, прямого участка нет.
При правильной геометрии последние 6-7 см РК перед рукоятью должны как бы обратно вверх идти(на виксах посмотри) тогда нож качается при шинковке. А не бьет в доску в конце.
Вот видишь у них сплошная дуга, прямого участка нет.
- Alexei
- ветеран
- Сообщения: 2632
- Зарегистрирован: Ср сен 26, 2007 14:29
- Имя: Алексей
- Откуда: St.Petersburg
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
А давайте в правильную ветку перенесем?;-)
- Andrzej
- эксперт
- Сообщения: 9119
- Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
- Имя: Андрей
- Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Должна помочь карманная керамическая точилка фирмы LANSKY. https://knifes74.ru/index.php?route=pro ... uct_id=277failbot писал(а):Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
Не разборная, маленькая. Как раз вдоль РК елозить.
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
- miklwizard
- опытный
- Сообщения: 1300
- Зарегистрирован: Ср янв 26, 2011 10:08
- Имя: Михаил
- Откуда: Кисловодск
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Вот - тоже самое, только дешевле... http://www.kizlyar-shop.ru/products/toc ... armannaya-Andrzej писал(а): Должна помочь карманная керамическая точилка фирмы LANSKY. https://knifes74.ru/index.php?route=pro ... uct_id=277
Не разборная, маленькая. Как раз вдоль РК елозить.
Ну или - http://www.kizlyar-shop.ru/products/toc ... serrejtora - еще и для зубастого лезвия...
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Здравствуйте.
На 5 тысяч набрал кучку ножей разного функционала из серии Professional Master - белая ручка от камрада TYA с известного ресурса, да еще и легкая в применении точилка уместилась. Правда, эта точилка под Ваши требования не подходит. На всякий случай ссылка: http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html
Ножи неплохие, режут нормально, точатся легко.
На 5 тысяч набрал кучку ножей разного функционала из серии Professional Master - белая ручка от камрада TYA с известного ресурса, да еще и легкая в применении точилка уместилась. Правда, эта точилка под Ваши требования не подходит. На всякий случай ссылка: http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html
Ножи неплохие, режут нормально, точатся легко.
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
а тупятся как?режут нормально, точатся легко.
- Starypios
- эксперт
- Сообщения: 6219
- Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
- Имя: Лёнчик
- Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Если профессиональная поварская работа, приносят точить через месяц, бывает, через два...failbot писал(а):а тупятся как?
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Starypios, katala97 Спасибо!
- failbot
- опытный
- Сообщения: 1717
- Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
- Откуда: Samara
- Контактная информация:
Выбор кухонных ножей и точилки по заказу
Таки заказал на эту сумму несколько трамонтин серии century, ждём