Как долго солится САЛО?

[Корвин]

Безрассольным способом? А то ОЧЕНЬ хочется попробовать :D

[Михалыч]

Свиня — це не тільки сало, а й добрий друг! :)
Тесть солил, натирая крупной солью, щедро, не жалея, плюс еще какие-то травки, чеснок, затем клал в холодильник на 3 недели.

[Корвин]

У меня всего неделю лежит. Ну вот :?

[harm633]

Надо было в тузлуке солить. Там всего десять дней томиться ожиданием.

[Teke]

Надо было в тузлуке солить. Там всего десять дней томиться ожиданием.

Это правильно, но все ли знают что такое "тузлук"?

[harm633]

но все ли знают что такое "тузлук"

нет проблем:
http://g.zeos.in/?q=%D1%82%D1%83%D0%B7% ... 0%BB%D0%B0" onclick="window.open(this.href);return false;
мы примерно так делаем:
5-7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли(отец у меня по картошке проверял-до всплывания), прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

[Корвин]

но все ли знают что такое "тузлук"

нет проблем:
http://g.zeos.in/?q=%D1%82%D1%83%D0%B7% ... 0%BB%D0%B0" onclick="window.open(this.href);return false;
мы примерно так делаем:
5-7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли(отец у меня по картошке проверял-до всплывания), прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

И не важно с прожилками мяса или нет?

[Михалыч]

И не важно с прожилками мяса или нет?

Опытные украинцы считают, что прожилки должны быть не более 3мм по толщине, как я помню. :)

[harm633]

Опытные украинцы считают, что прожилки должны быть не более 3мм по толщине, как я помню.

Есть еще горячие способы засолки (их не помню), там допускаются и толстые прожилки мяса.

[Andrzej]

... коль тута про засолку без рассола, то спрошу...
я знаю как солить малосольные огурцы в п/э пакете. а вы знаете?

[прохор]

а малосольное сало не прокатит?))
Я обычно щедро соли , перца и чесноком перекладываю. Все это в прорези на куске сала. А потом сало поплотнее свернуть. можно даже веревочкой перевязать. И так дней на 18-20

[Валерий]

горячие способы засолки

Прверенный рецепт
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли (с верхом), 2 столовые ложки сахара (без верха), пару горстей луковой шелухи (для придания продукту золотистого цвета, сиречь натуральный краситель), можно добавить чайную ложку душистого перца горошком, один лавровый лист. Рассол довести до кипения и минут 10 дать повариться на медленном огне, чтобы все ингредиенты отдали своё. Потом опускаете в кипящую воду сало. Вода задумывается и перестаёт кипеть. Довести воду до кипения, дать повариться на маленьком огне минут 10, не больше. Снять с плиты кастрюлю с салом и поставить в сторонке, чтобы продукт остыл вместе с рассолом. Обычно я делаю это вечером, на ночь. Утром вынимаете из рассола готовое сало, протираете и обмазываете давленным чесноком (3-4 зубчика), после чего упаковываете в кальку или другую оберточную бумагу и в холодильник. Хранится в холодильнике долго, не портится, проверено. Если сала много, то можно его хранить в морозилке. Приятного аппетита!
P.S. Дляz того, чтобы сало в процессе горячего приготовления сохранило свою форму и осталось плотным (при варке иногда оно расползается), я его плотно обматываю крепкой ниткой. После того, как вынимаете сало из тузлука, нитка обрезается ножницами.

[Валерий]

прохор
Почему с маленькой буквы имя? Антон, ты? :)

[прохор]

прохор
Почему с маленькой буквы имя? Антон, ты? :)

я)) ну как и на прошлом форуме. прохор
Если честно лень было исправлять тогда))

[Валерий]

Ну, тада ланна. С прибытием! Обживайся!

[Корвин]

а малосольное сало не прокатит?))
Я обычно щедро соли , перца и чесноком перекладываю. Все это в прорези на куске сала. А потом сало поплотнее свернуть. можно даже веревочкой перевязать. И так дней на 18-20

Мы сделали точно так же :) :) :)

[прохор]

Корвин


И будет счастье! реально))))) даже немного завидую))

[Корвин]

Но как же трудно ждать!!!! А где Кирилл, он на крайнюю ассамблею приносил офигенное САЛО вроде покупное, надо него узнать. Я ему про переезд сообщил.

[Kirill[63rus]]

Но как же трудно ждать!!!! А где Кирилл, он на крайнюю ассамблею приносил офигенное САЛО вроде покупное, надо него узнать. Я ему про переезд сообщил.

Дим,видимо отлично мы тогда проассамблировали)))) сальцо супружница самолично засаливала!)
1 кг сала засыпается 1 кг соли,3 дня в ней стоит в прохладном месте ,затем вынимается и тщательно очищается от соли (не промывать),очистили,натираем давленым чесноком и черным молотым перцем(можно травок каких-нить добавить),заворачивается в фольгу и на 12 часов в холодильник.
После вынуть,созвать АССАМБЛЕЮ,нарезать Чайдером,Чибензой (исключительно ), положить на кусочек ржаного Дарницкого хлеба(низкого,от 2-го хлебзавода или БКК) и употребить с граммами пятьюдесятью(наличествуют варианты с количеством ),хорошего ,крепкого алкоголя!

[Валерий]

Звоню в Спиридоновку, пора вас всех сдавать, пока не поздно

[Vekt1or]

Валера ,это ты от зависти )))))

Но как же трудно ждать!!!!

Дима,название темы надо сменить.
Как же ДОЛГО солится сало!!!

[Корвин]

Но как же трудно ждать!!!! А где Кирилл, он на крайнюю ассамблею приносил офигенное САЛО вроде покупное, надо него узнать. Я ему про переезд сообщил.

Дим,видимо отлично мы тогда проассамблировали)))) сальцо супружница самолично засаливала!)
1 кг сала засыпается 1 кг соли,3 дня в ней стоит в прохладном месте ,затем вынимается и тщательно очищается от соли (не промывать),очистили,натираем давленым чесноком и черным молотым перцем(можно травок каких-нить добавить),заворачивается в фольгу и на 12 часов в холодильник.
После вынуть,созвать АССАМБЛЕЮ,нарезать Чайдером,Чибензой (исключительно ), положить на кусочек ржаного Дарницкого хлеба(низкого,от 2-го хлебзавода или БКК) и употребить с граммами пятьюдесятью(наличествуют варианты с количеством ),хорошего ,крепкого алкоголя!

Убил
На тесты без САЛА не пущу!!!

[Yagve]

Сало мало правильно засолить, его надо еще и правильно порезать :!:

[Чечако]

Сало мало правильно засолить, его надо еще и правильно порезать :!:

Его еще надо правильно съесть

[Корвин]

Сало мало правильно засолить, его надо еще и правильно порезать :!:

Ага, правильным девайсом

[Валерий]

Обжоры, пьяницы, флудеры.
Я с вами, короче. Пора развязываться. Устал всех учить не есть и не пить

[xrom]

Сало можно с прожилками и не очень тонкими
солить от души ,сало соли много не возьмёт
Чеснок мелко нашинковать посыпать на сало и поперчить
Завернуть в бумагу (естественно без буковок и картинок ) на ТРИ дня на кухни ,не около плиты
Потом бумагу сменить и в морозилку ВСЁ

[Гр Егори]

Но ведь есть приверженцы парного сала ,которые солят его непосредственно перед употреблением .Бедный пиг ещё дрягается ,а его накопления уже в пищу пользуют . Не-е ,я не такой .

[Half]

... коль тута про засолку без рассола, то спрошу...
я знаю как солить малосольные огурцы в п/э пакете. а вы знаете?

Я тоже знаю. Только утомительно этот пакет трепать и встряхивать.
Проблема решилась с приобретением маринатора. Вот такого: http://www.tdz.ru/marinator-9-minut-kupit/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Чечако]

Проблема решилась с приобретением маринатора. Вот такого: http://www.tdz.ru/marinator-9-minut-kupit/" onclick="window.open(this.href);return false;

Мысль маньяка сразу же заработала.... А деревяху на рукоять в этом маринаторе стабилизировать можно?