Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Наконец-то состоялись первые тесты 2019 года под кодовым названием:
«Серрейтор - Миф или реальность?»
Давайте сначала вообще разберёмся, что же такое «Серрейтор»?
Первое подобие серрейторов появилось еще в бронзовом веке: зубчатую заточку находят на серпах того периода. Но те, что мы знаем сегодня, изобрели лишь в ХХ веке, в немецком Золингене: один из местных ножеделов заметил, что пилообразная заточка позволяет резать плотный волокнистый материал значительно лучше, чем стандартная. Он немного изменил зубья пилы, адаптировав их под рез, и выпустил первый в мире серрейторный нож.
Считается, что Особая заточка в виде полукруглых зубьев лучше справляется с волокнами и слоистыми поверхностями, ( И это мы проверим) легко режет корочку, не сминая ее, и не портит мякоть. Чем еще хороши серрейторы и как они устроены?
У серрейторного ножа есть зазубрины на кромке лезвия, как у пилы. Но, в отличие от последней, зубья у серрейтора — полукруглые, похожие на арку, и в одной плоскости, а не объемные. Как правило, у таких ножей односторонняя несимметричная заточка. Идеально, когда спуски лезвия у серрейтора со стороны ладони: так гораздо удобнее резать правой рукой.
Ножи может иметь серрейтор на всей режущей кромке, а может, например, только на половине. Так называемый полусеррейтор.
Так и чем же собственно серрейторы якобы лучше?
Серрейторы режут под разными углами одновременно, поэтому они лучше справляются с волокнистыми материалами: дерево, канаты, жесткое и жилистое мясо. Зазубрины легко цепляются за поверхность и «вгрызаются» в нее, поэтому ножи режут быстрее и с меньшими усилиями. А еще удобно чистить чешую у рыбы. Сама длина реза у серрейтора больше, чем у обычного ножа: это значит, что одного усилия хватает, чтобы разрезать канат или отрезать кусок хлеба.
Считается, что серрейторные лезвия дольше держат заточку, поэтому можно смело брать такие ножи в дальние поездки и походы, где точить и править нет возможности. Правда, если нож все же затупился, вам понадобится специальная точилка или надфили, или даже мастерская. Из других минусов — серрейторы с трудом рубят древесину и не подходят для вязких материалов: зубья быстро забиваются и перестают резать.
Какие же применение находят серрейторные ножи?
Серрейторную заточку имеет нож-стропорез для перерезания парашютных строп и специальные ножи служб спасения во многих странах. Подводные, туристические, боевые, ножи для самообороны, как правило, имеют участок лезвия с серрейтором. Кухонные ножи для нежных продуктов, например, спелых помидоров, могут иметь микросеррейторную заточку (зубчики менее 1 мм). Часто можно встретить данную заточку на серпах и, в некотором смысле, все ножи до бронзового века были серрейторами. Одноразовые столовые приборы (пластиковые ножи) выполняются с серрейторным профилем, поскольку мягкий материал не позволяет создать приемлемую режущую кромку иным способом.
Считается , что канаты и стропы в принципе хорошо резать именно ножом с серрейторной заточкой.

И вот мы, вооружившись ножами, пропитанием, хорошим настроением и тестовыми материалами в виде: Строп, Альпинистского троса, Джутовых мешков и гофрокартона выдвинулись в Осельки. В полюбившуюся уже нам заброшенную часть ракетного обеспечения. Пока добирались естественно постояли в пробках. Погода стояла отличная и те, кто не смог или не захотел уехать из города в пятницу, ломанулись по дачам в субботу утром. В итоге прибыли на место дислокации уже почти, что в полдень и само собой первым делом полезли в пакеты за едой. Вместе с этим собирали приспособу для натяжения строп. Это чудо спроектировал и реализовал в дереве и металле Артём Bambr 11 за, что ему ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!1
Нам осталась только «Крупноузловая» сборка. И с ней мы с честью справились. Оторвали наших тестеров от стола, что справедливости ради стоит сказать было вовсе не просто и приступили непосредственно к самим тестам.
Поскольку закупать какие либо дорогие и разнообразные ножи с серрейтором неоправданно дорого и нецелесообразно, то решено было тестить те, что есть у наших форумчан. Всем, в общем, то известные:
1. Опинель от Димы Earl с полусеррейторной заточкой.
2. Spyderco Police
3. Китайская реплика spyderco harpy
4. Spyderco matriarch
5. Мультитул Leatherman Charge TTIБыл ещё Wave от Leatherman , но его сняли с дистанции так-как серрейтор у него точная копия Charge
Подробные характеристики пожалуй приводить не буду. Высшего смысла в этом нет.
Наши конкурсанты: 5 тестов:
1. Рез Строп. Натянутая вертикально стропа. Три реза. От себя, к себе и произвольно.
2. Рез Альпинистского троса 10 мм. Три реза. Правая рука.
3. Рез Альпинистского троса 10 мм. Три реза. Левая рука. (Родилось спонтанно. Типа висишь на горе. Держишься правой рукой за трос, а левой отрезаешь товарища висящего ниже).
4. Рез джутового мешка.
5. Рез гофрокартона. Поперёк роста гофры)

6 тестеров
MaxjeG
наЖдак
bozman
Назар
Mike
Ерл

Оценка по 10-и бальной шкале.
Внешний вид и удобство использования решили не учитывать.
Сразу хочу предупредить, то полной объективности добиться не получилось ввиду немного разных по длине и геометрии клинков.
И каждый тест так-же повторяли, но вне конкурса уже ножами с плейновым клинком.
Участие принимали Складной нож от Бирюкова, Spyderco endura, Benchmade contego и даже микроскопически нож-брелок от Victorinox с лезвием всего 50 мм.
О результатах реза этих ножей и о сравнительном анализе с основными конкурсантами расскажу в конце. После подведения итогов.

1. Рез Строп
Тут же выяснилось, что нож с прямым лезвием проскальзывает. Естественно, что нож длиннее режет на протяжке лучше и ещё, что немаловажно так это то, что загнутый кончик позволяет «дорезать» стропу. Это, конечно является в данном тесте преимуществом.
№1. «Опинель» - 7,58 балла. ( 4 место.)
№2. «Spyderco Police» - 9 баллов. ( 2 место.)
№3. «Spyderco harpy» - 7,75 балла. ( 3 место.)
№4. «Spyderco matriarch» - 7,75 баллов. ( 3 место.)
№5. «Мультитул Leatherman Charge TTI» - 9,66 балла. ( 1 место.)
Как мы видим в данной дисциплине серрейтор от Leatherman вырывается вперёд. Но мы только начали, а посему едем дальше.

2. Рез Альпинистского троса. Правая рука:
№1. «Опинель» - 7,75 балла. ( 4 место.)
№2. «Spyderco Police» - 9,25 балла. ( 2 место.)
№3. «Spyderco harpy» - 6,25 балла. ( 5 место.)
№4. «Spyderco matriarch» - 9,33 баллов. ( 1 место.)
№5. «Мультитул Leatherman Charge TTI» - 7,91 балла. ( 3 место.)
Тут предпочтения немного поменялись, но это вовсе ещё ничего не значит. Так-как впереди ещё три дисциплины.

3. Рез Альпинистского троса. Левая рука:
№1. «Опинель» - 7,58 балла. ( 3 место.)
№2. «Spyderco Police» - 9,16 балла. ( 1 место.)
№3. «Spyderco harpy» - 6,83 балла. ( 4 место.)
№4. «Spyderco matriarch» - 8,91 баллов. ( 2 место.)
№5. «Мультитул Leatherman Charge TTI» - 6,42 балла. ( 5 место.)
Интересно, что тут поменялись не просто места, но и даже лидер сменился. У кого-то видимо правая рука всё ж таки вовсе и не главная))))) Разные материалы различным резом кому, то удобнее делать правой, а кому то левой рукой. 4. Рез джутовых мешков:
№1. «Опинель» - 6,5 балла. ( 4 место.)
№2. «Spyderco Police» - 9,25 балла. ( 1 место.)
№3. «Spyderco harpy» - 5,66 балла. ( 5 место.)
№4. «Spyderco matriarch» - 8,08 баллов. ( 2 место.)
№5. «Мультитул Leatherman Charge TTI» - 7,25 балла. ( 3 место.)
Тут участникам № 1 и №3 видимо как раз не хватило длины. Участник № 5 получил не очень высокий по причине того, что у клинка нет острого кончика и протыкать мешок проблематично. 4. Рез коробок из гофрокартона:
№1. «Опинель» - 8,16 балла. ( 3 место.)
№2. «Spyderco Police» - 8,66 балла. ( 2 место.)
№3. «Spyderco harpy» - 6,66 балла. ( 5 место.)
№4. «Spyderco matriarch» - 9,33 баллов. ( 1 место.)
№5. «Мультитул Leatherman Charge TTI» - 8,08 балла. ( 4 место.)
И опять более чем скромной по размерам «Spyderco harpy» не хватило длины. И
ещё серрейтор сильно цеплялся за картон. Между тем пока наша бравая команда тестеров буквально из последних сил дорезали мешки и коробки, другая наша не менее бравая команда в районе стола и мангала пожарила мясо и практически саботировала завершение тестов вкусными запахами жареного мяса. Но мы всё выдержали с честью. Хотя отдельные тестеры время от времени совершала опустошительные набеги к столу. Итоговые оценки:
1. место «Spyderco Police» - 9,05 балла.
2. место «Spyderco matriarch» - 8,68 балла.
3. место «Leatherman Charge TTI» - 7,86 балла.
4. место «Опинель» - 7,51 балла.
5. место «Spyderco harpy» - 6,63 балла.
Ну, что ж выиграл самый длинный клинок с прямой геометрией и наверно это было ожидаемо. Я подозревал, что выиграет или Police или matriarch. И был недалёк от истины. Matriarch хорош тем, что своим изгибом (практически крюком) дорезает то, что не дорезал клинок. Очень хорошо показал себя «Опинель» Подозреваю, что частично из за того, что он только на половину серрейтор. Leatherman тоже в целом отличный инструмент, но ему иногда не хватает длины с учётом того, что рукоятка получается очень массивная и считай скрадывает часть клинка.
В итоге тесты получились очень интересные, хоть и не очень наверно объективными.
По поводу наших вне конкурсных ножей с плейновыми клинками…хм. Тесты в итоге показали, что нужность серрейтора сильно преувеличена к сожалению. И все плейновые клинки с тестовыми материалами справлялись ЛУЧШЕ. Да же 5 –и сантиметровый викторинокс и то показал себя с очень хорошей стороны. Так, что можно сказать, что МИФ развеян и серрейтор это по большей части маркетинг и фан!!!
Хочу выразить благодарность Всем кто нашёл время приехать и принять участие в сим действе. Тестерам не щадившим живота своего. Артёма, сваявшего натягульку для строп))
Нашему повару Андрюхе Бороде за замечательный шашлык. Нашим мужественным водителям, которым пришлось не легко… И вообще всем всем всем!!!!!
Спасибо друзья. Было очень душевно!
ПыСы: За обзор не судите строго. Всё ж таки это мой первенец А ВОТ И ВИДЕО ПОДОСПЕЛО.

Ну, блин, Лёнь, даёшь. Так быстро. Респект!
Да, обзор более чем. Чётко, ясно, без воды.

Вот правильно я серрейтор не люблю За обзор спасибо)

Очень круто! И сами тесты, и отчет. Бамбру отдельный респект за приспособу!

отличный обзор , жаль не получилось быть

хотя пмсм, выводы не совсем корректны по отношению к серейтору...такая заточка дуракоустойчивее, особенно на ножах с не слишком твердой сталью - ножи для дайвинга из 420, скалолазный Petzl Spatha, который тупится о воздух, но серейтор еще как-то пилит тем не менее ....а популярная в быту нарезка продуктов на тарелке, к примеру????.... ))
минимум одна практическая ситуация, когда серейтор предпочтительнее - это нарезка расходного шнура для организации спусков в горах... часто это приходится делать одной рукой и на камнях...плейн в этом случае убивается просто на раз, почти независимо от материала клинка...а серейтор худо-бедно пилит веревку, если зубья подтупились или даже если кончики зубчиков расплющены.. то есть - если бы я еще ходил в горные походы - я бы брал нож с серейтором однозначно(работа по салу -колбасе и веревкам), потому что брусок для заточки в сложные походы я не носил

то есть я бы сделал один сравнительный тест - провел ножом с серейтором и ножом с плэйном по камню, например, несколько раз...а потом повторил резательную программу..
ну и полевая заточка на булыжнике превращает лезвие с любым типом заточки в серейтор

fedor,
Справедливо. Но много ли среди нас альпинистов?

Видео готово!!!!
Теперь у нас есть официальный канал на youtube. Заходим. Подписываемся!

Ну вы все тут молодцы (с)
Спасибо за тесты и обзор !
Спасибо ,что натягульку не сломали

fedor писал(а): ↑Вс май 19, 2019 21:04
хотя пмсм, выводы не совсем корректны по отношению к серейтору...такая заточка дуракоустойчивее, особенно на ножах с не слишком твердой сталью...

Поддержу. И добавлю еще китайскую кухонную трамонтину. ))
Но отдохнули на хорошей погоде вы замечательно!

bozman писал(а): ↑Вс май 19, 2019 21:22 fedor,
Справедливо. Но много ли среди нас альпинистов?

так и дайверов, возможно нет, но это ж не значит, что их нет в природе

Мужчины,
Чё-то я про дайверов и альпинистов не совсем понял - они, обычно, для реза пользуются тупыми ножами???
1.Вот я ни разу не альпинист но, лупить ножом по большому количеству верёвки и много раз подряд, я бы стал только один раз в жизни, и то если-бы меня ни кто не предупредили, что это может со мной произойти... Нож - инструмент не для этого.
Если я знаю, что мне надо резать большое количество верёвки одной рукой то, я для этого возьму специальный инструмент - подпружиненные бокорезы с серповидными губками. Виси себе и верёвочки стриги - хоть боком, хоть вниз головой.
2.Подводным плаваньем я тоже не увлекаюсь, но знаю, что самая нужная часть в ноже для этого дела - это большое стальное навершие на рукояти, что-бы стуча им по баллону подавать сигналы другим пловцам.
У дайверов нож - это не нож, а шпатель/монтажка/монтировка - они им работают и он, как правило, туповат, даже при сформированной РК, из магазина - они им ковыряют, чистят и отжимают. Другое дело ножи для подводной охоты - эти имеют острый кончик, для добора рыбы, и по форме похожи на кинжалоиды, стилеты или НР. У них РК бывает острая.
Хотя большинство производителей, с завидной регулярностью, и на ножи для подводной охоты и на ножи для дайвинга лепят серрейтор. Говорят из сетей и верёвок выпутываться удобно... Бля... Я этих сетей со своего винта стока по-срезал, что у меня такие заявления вызывают лёгкий ступор - не ужели им ни кто не говорил, что тут поможет только острый плэйн! Затрахаешься пучёк капроновых нитей серрейтором елозить...
Действительно, ножи для подводного плавания, выпускаются из мягкой стали, с основным критерием - повышенная не ржавучесть. И потому, нормальные инструктора категорически, вот прям категорически, не рекомендуют использовать нож для чего-то ещё кроме погружения. Даже для бытовых целей, типа колбаски-помидорки. Проверил остроту РК и прицепил к снаряжению - всё.
А так - Да, затупленных об тарелку ножей на любой кухне хватает. И тут рулит, скорее, не серрейтор, а микро зубчики - пилка, типа такой И заточкой серрейтора гемороится не надо - точится как обычный нож.

fedor,
Ну, собственно, Дима всё уже написал.

leoge, Леня, респект! Хороший, без воды, обзор!

fedor, Федор, приветствую.
Я сам давно забросил стенки пузом обтирать. Но друзей в этом спорте осталось достаточно, чтобы сказать, что самый популярный нож для подъемов у народа, это Опинель восьмерка, плейн в дереве, обязательно из нержи. И никаких Петцлов, стропорезов, бокорезов и т.д.
И нож они убивают не по нужде, и не на веревках, а по абсолютно гадскому отношению к этому инструменту. У меня на глазах в Крыму один орелик этой самой восьмеркой резал колбасу с хлебом прямо на камне, с хорошим скрежетом. На вопрос: "Какого праздника ты делаешь?", мне даже не ответили, потому что не поняли причины моего возмущения. "Это ж нож, выкину, куплю острый." Вот и все. И это люди, которые на Эльбрус ходят, на ледниках ночуют...

Я это к тому, что серрейторный нож у альпинистов видел только в формате кухонной трамонтины, и только когда мы вместе в Карелию ездили.

Earl писал(а): ↑Пн май 20, 2019 1:09 категорически, не рекомендуют использовать нож для чего-то ещё кроме погружения. .... Проверил остроту РК и прицепил к снаряжению - всё.

таки да... именно только для аварийной ситуации...не так давно я делал стропорез на спасжилет для каякера... в плэйне, потому как использовал 95х18 на 57 роквеллов твердости..
вот жду отчета по концепции...я бы таки добавил каплевидности рукояти кстати, от симметричной "дайверской" формы отказались по ряду причин, и в уме оставил идею серповидного ножа, но там надо серейтор резать,что на коленке проблемно

Ага, серейтор не моё, но странно, что верёвки режет не лучше. Но, объясняет самому себе - почему серейтор не люблю. Виксы тупанут - переточу в плен.