Наши новые приобретения!!!(выкладываем не стесняемся)

[Altz]

Простите что влезаю, у меня без дела уже давно лежит новый нож от "Саро" (покупал на подарок, но не пригодилось") - отдам ниже чем производитель...

Сталь AUS-6, толщина 2,4 мм

[fedor]

Простите что влезаю, у меня без дела уже давно лежит новый нож от "Саро" (покупал на подарок, но не пригодилось") - отдам ниже чем производитель...

то есть еще доплатишь?

[Altz]

то есть еще доплатишь?

Ну у производителя он стоит 2400 рублей + пересыл:
https://saro-knives.ru/products/53599758
А я готов отдать за 2000 прямо в Питере!

[Iceman]

Всем привет.
Кухня от Романа Гончарова АКА Romario Agro
Как пишет сам Роман:"Elmax от Вологжанина. Клин 165х40х2,5 мм. Рукоять макассар. Ножны кожа растительного дубления."
Спуски прямые, от обуха, сведение 0.32 мм. Вес - 120 грамм.
Elmax мне сам по себе очень нравится - когда-то давно я на "крысу" заказал у ребят из "Северной Артели" клин и этой стали, и с тех пор это мой основной складень в деревне. И вот, пользуясь случаем, решил попробовать, как эта сталюка ведет себя на кухне, особенно в сравнении с "одноклассиником" Дамира Сафарова. Где-то через неделю планирую отбыть в деревню, как раз и потестирую.
Добавлю про дерево. "Макассар - это один из разновидностей черного дерева, которое в основном произрастает на острове Сулавеси (Индонезия). Древесина данного дерева обладает хорошей твердостью и не тонет в воде, а также не имеет различимых годовалых колец, которые в принципе характерны для любого дерева. Черно-красная в полоску структура макассара уникальна, а значит двух кусков дерева похожих друг на друга найти не реально!"

1.jpg (791.77 КБ) 4171 просмотр

2.jpg (652.73 КБ) 4171 просмотр

3.jpg (683.69 КБ) 4171 просмотр

5.jpg (249.47 КБ) 4171 просмотр

4.jpg (886.88 КБ) 4171 просмотр

ЗЫ. Решил показать "косячок". В месте перехода рукояти в обух находится "ступенька", причем грань достаточно остра, чтобы цеплять за кожу подушечки большого пальца, если тянуть на себя. Не то, чтобы мне это доставляет дискомфорт, но у каждого своя степень "тостокожести", и если кто-то держит нож исключительно расположив большой палец сверху, то возможны неприятные ощущения, или даже микропорезы.

6.jpg (299.38 КБ) 4171 просмотр

[ToughGuy]

Поздравляю, отличная кухня. Микрокосяки у Романа замечали многие, но в основном они касались удобства рукояти. А сатин ручной он делать ленится это несколько минус при общем отличном качестве его ножей.

[predsedatel7]

Andrzej, Вобщем кинжал не впечатлил совсем. Другу отдал.

[Andrzej]

Andrzej, Вобщем кинжал не впечатлил совсем. Другу отдал.

Во как! Озадачил....

[Iskander]

ЗЫ. Решил показать "косячок". В месте перехода рукояти в обух находится "ступенька", причем грань достаточно остра,

Это ерунда, косяк в другом

сведение 0.32 мм.

Для нормальной кухни сведение в 0.1 норма. Всё никак не могу понять как можно работать кухонником держа его молотковым хватом.

[ToughGuy]

Так это полевая кухня. Сведение 30-32 нормально. По суставам работать можно, хрящам и не бояться выкрашивания. Elmax, думаю, там 61-62. Им и рыбку почистить можно средних размеров если поменьше ножа в арсенале не будет. Единственное, мне бы рукоять карбон была ближе или G-10, чтобы вообще запах не впитывала. А так, нож отличный.

[Iskander]

Так это полевая кухня.

Вопрос снят.

[Iceman]

Для нормальной кухни сведение в 0.1 норма.

Не претендую на точность, потому что измерял "на весу". Доберусь до мастерской, где вооружусь тисками и увеличительными приспособлениями, тогда постараюсь измерить точнее. Но как по мне - 0.1 звучит устрашающе. Под рукой из брэндов только шеф от Tramontina Century с РК 200 мм. Сведение примерно 0.35... И шеф от Барады с РК 230 мм. Сведение 0.37. Fiskars'ы разномастные измерять не стал

[Starypios]

Согласен, что сведение в 0,1мм, непонятно, как вообще, можно замерить? Как там ловить это ребро, между спуском и подводом? И ли в каком месте там 0,1?

[Iskander]

Но как по мне - 0.1 звучит устрашающе.

Не скажу за Ваш, но мой двухсотый шеф от Дамира спущен почти в ноль. Проводишь РК по ногтю, даёт волну. За почти три года пользования ещё не точил, правлю на керамомусате гритностью 2500-3000грит. Таких ножей у меня несколько включая японские. Теперь за нормальный, поварской хват. Большой и указательный пальцы обхватывают клинок , средний, безымянный и мизинец поддерживают рукоять следовательно ступенька на обухе абсолютно не мешает.

[olovo]

Вспомнилась одна коллекция кухонников, только правильный хват!

[Iceman]

Не скажу за Ваш, но мой двухсотый шеф от Дамира спущен почти в ноль. Проводишь РК по ногтю, даёт волну. За почти три года пользования ещё не точил, правлю на керамомусате гритностью 2500-3000грит. Таких ножей у меня несколько включая японские. Теперь за нормальный, поварской хват. Большой и указательный пальцы обхватывают клинок , средний, безымянный и мизинец поддерживают рукоять следовательно ступенька на обухе абсолютно не мешает.

"РК на ножах от Сафарова идет волной уже от одного взгляда" (с) ЕМНИП, камрад Галл Как бы то ни было, как я уже сказал - доеду до мастерской, проведу повторные измерения, в т.ч. и у Сафаровских. Но я согласен со Starypios - добиться слесаркой инструментально контролируемого сведения в 0.1 мм - это прямо единорог какой-то ЗЫ. Про хват - все верно, но это никак не отменяет того факта, что у моего экземпляра присутствует эргономический косячек, который, впрочем, легко правиться надфилем. ЗЫ. "Освободите" MaxjeG, мне важно его мнение

[Iskander]

.

[Iskander]

.

[Iceman]

Не поленился, выставил на штангенциркуле 0.1 мм проверил 4 основных ножа. Входят в зазор 0.1 мм на глубину 2-4 мм. Не обманули мастера!

Поправьте меня, может я уже и не помню тригонометрию, но для случая 2 мм со сведением 0.1 угол заточки получается где-то 3 градуса... Для 4 мм - 1.5...

[Iskander]

для случая 2 мм со сведением 0.1 угол заточки получается где-то 3 градуса... Для 4 мм - 1.5...

И что с того? Сведение это точка начала РК на всех, четырёх ножах подводы РК меньше 1 мм следовательно точка замера сведения находится на глубине в 1-1.5мм я замерял до 4 мм. в чём проблема?

[Iceman]

для случая 2 мм со сведением 0.1 угол заточки получается где-то 3 градуса... Для 4 мм - 1.5...

И что с того? Сведение это точка начала РК на всех, четырёх ножах подводы РК меньше 1 мм следовательно точка замера сведения находится на глубине в 1-1.5мм я замерял до 4 мм. в чём проблема?

Я не совсем понимаю. Вот так получалось, как на картинке? На оной только лишь РК

Drawing1.png (15.84 КБ) 4033 просмотра

[Iskander]

Я не совсем понимаю.

Я это понял. Чтобы не забивать тему флудом напослед скину Вам пару картинок и на этом закончим порожняк гонять.

21661176_10985.png (676.95 КБ) 4032 просмотра

21661286_13340.jpg (8.8 КБ) 4032 просмотра

[Starypios]

Как не хочется спорить.. Александер, твой прибор что-то не то меряет. Вот я меряю толщину листа А4, у меня получается 0,2мм Что бы было 0,1мм толщиной я найти не могу. У меня понимание, что 0,1 - это так называемое "идеальное" сведение, которого, в нашей реальности, не достигнуть. Сведение в 0,2мм, ещё можно представить себе, но и оно очень "нежное".. Прям "не дышать" на него.

[Starypios]

Сведение ножа от Дамира, (это где кромка после шинковки моркови "пошла волной"), я замерял микрометром, получилось 0,25мм.

[A232K]

Получил кто-нить кинжальчик SARO, как ошушения?

Угу, получил. Не соберусь никак фото сделать с описанием своего впечатления. Пасибле маньяна

[Iceman]

Я это понял.

Нет, не понял. Я прошу показать, где у тебя при заявленном сведении 0.1 мм "измерились" 2-4 мм? Потому как либо ты что-то неправильно намерял, либо у тебя реально угол заточки от 3 и менее градусов. Ну то есть я реально хочу понять, что это за "джедайские мечи" у тебя, раз они в действительно имеют такую геометрию. Или, как верно заметил выше Starypios, ты как-то не так и не то измеряешь...

[Iskander]

.

[Iskander]

.

[Iceman]

Суровая , Челябинская А4!!! Померял своим штангеном 3 листа влезли в зазор 0.1мм Набрал в Гугле, пишут толщина 0.1мм а у тебя 0.2 так что оба не тем меряем. Мой штангенциркуль, номерной, получен мной в инструменталке в 1974 году когда работал токарем, увольнялся забрал с собой. Всё, дальнейшую полемику считаю неуместной, хотите спорить, ступайте на Ганзу, хотя бы в раздел кухонных ножей.

А кто спорит то тут? Просто прошу показать схематично (да хоть бы на моем эскизе, как получилось 0.1 мм и 2-4 мм. Все! Что до толщины листа бумаги - то в зависимости от плотности оной может быть и 0.1 и 0.3 вот А вот кичиться в 21-ом веке советским "штангелем" - ну, такое.. Он когда поверялся то в последний раз?

[Iskander]

.

[olovo]

Зафлудили) Разбавлю ножиком!