Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Товарищи, не для троллинга пишу (хотя понимю, что тема по любому троллинговая), но странно мне это.
Купил недавно нож в Пятёрочке, большой кухонный, за 149 рублей. Он РЕЖЕТ! Газету "на ура", без проводки. Туалетную бумагу с проводкой, но довольно легко. Бреет, волос щепит. Заусенца нет, заточка под микроскопом ровная, примерно как от 320-го камня, но риски очень равномерные. Построгал дощечку немного -- всё равно режет. Вроде бы и хорошо, а я расстроился, ибо я так заточить не могу Над клинком из быстрореза корпел 3 часа, точил под 20 гр (полный угол), режет, но не так хорошо.
Но сегодняшний случай ещё хужее. В фикс-прайсе купил керамический нож ноунэйм за 99 рублей (думал пользовать пока вместо мусата). Млин, он вообще РЕЖЕТ! Туалетную бумагу -- легко, волосы цепляет на расстоянии от кожи. Кромка под 60-кратным микроскопом такая -- на подводе видны довольно грубые риски, потом микроподвод -- идеально гладкий. Но сама кромка в профиль не совсем ровная, с хаотичными микро-углублениями.

Не ругайте строго, если я что то упустил либо понимаю не правильно. Но мне интересно разобраться, имеет ли моё (пока непродолжительное) увлечение заточкой практический смысл? Вон они, ножики то, в магазине стоят от 25 до 150 рублей за штуку. Даже если и затупятся быстрее -- так я их могу за цену одного средненького камня купить их десяток. И ведь они намного острее, зараза, чем я сам умею заточить, обидно...

Когда-то мама с папой писали быстрее и красивее меня. И без ошибок.

Rumpelstiltskin, у них иногда получается. А у вас видимо не получилось заточить нож чтобы волос брил. Но не в этом суть, нож должен работать на 100% и нет необходимости режущую кромку доводить до блеска как сам подвод. Достаточно микроподвод заточить на 400-600 грит. Ну или покупать дешевый хлам...

narwa-18 писал(а): ↑Вс фев 17, 2019 18:39 А у вас видимо не получилось заточить нож чтобы волос брил.

Да в принципе получается. Может пока похуже, чем у мастеров, ну так я недавно начал. Подкуплю абразивов (пока комплектные камни от Ruixin Pro), ну руки ещё немного выпрямятся И волосы мои ножи бреют, бумагу (целофан, мясо, etc) режут. Жена хвалит
Я просто удивляюсь, как китайцы достигают примерно такого же результата (наверное немного лучше, чем у меня и, наверное, немного хуже, чем у настоящихмастеров). Вряд ли там в цехах сидят специально обученные китайцы и точат каждый сторублёвый нож часами и арканзасами.

Ой.... Можно и на этом работать, но все же это хлам. Вам трудно будет понять сам смысл, так как вы начинающий, а тем более результат. А работая на подобном станке, у вас должна быть смекалка и понимание в профессии. Длинный путь у вас, но главное желание..
Изучайте.
http://www.myabrasive.ru/forum/viewtopic.php?f=8&t=214
http://www.knifehelp.net/pages/nozhevye ... esursy.php

narwa-18 писал(а): ↑Вс фев 17, 2019 22:03 Длинный путь у вас, но главное желание..

+100

narwa-18 писал(а): ↑Вс фев 17, 2019 22:03Изучайте.

Я не совсем про это здесь вопрошал, но всё равно спасибо.

Rumpelstiltskin, был задан вопрос, я ответил. Любой профессии надо обучаться и не один год.

Я тоже согласен с Сергеем: если есть желание, изучайте, точите, и вопрос, который Вы задали, отпадёт сам собой..

Rumpelstiltskin писал(а): ↑Вс фев 17, 2019 17:37 в магазине стоят от 25 до 150 рублей за штуку. Даже если и затупятся быстрее -- так я их могу за цену одного средненького камня купить их десяток

Если Вас устраивают такие ножи, то почему бы и нет? Из более десятка кухонных ножей работающих на моей кухне пять из них стоят от семи тысяч рублей и выше. Цена среднего камня 1000/3000грит 3.5 тысяч рублей, нормального 5 тысяч, вот и считайте имеет ли мне смысл покупать камни.

А главное, имеет ли смысл вообще тогда заниматься заточкой как таковой?

То, что нож острый, это ещё не значит, что он режет. Рез несколько более глубокое понятие, чем острота.

bozman писал(а): ↑Ср фев 20, 2019 12:03 То, что нож острый, это ещё не значит, что он режет. Рез несколько более глубокое понятие, чем острота.

Антон, ровным счетом надо ли, чтобы нож резал волос вдоль.

narwa-18 писал(а): ↑Ср фев 20, 2019 12:07

bozman писал(а): ↑Ср фев 20, 2019 12:03 То, что нож острый, это ещё не значит, что он режет. Рез несколько более глубокое понятие, чем острота.

Антон, ровным счетом надо ли, чтобы нож резал волос вдоль.

1. Я совершенно про другое. Надо это или нет, пусть решает сам владелец.
2. Собственно, про что я. Рез определяется далеко не только остротой. Тут и геометрия, и сталь, и, естественно, термичка.
Байда из хозмага за 100 рублей по определению не режет. Просто потому, что сталь барахло.

Все правильно.