Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Всем привет!
Сейчас модно стало ставить в гиппермаркетах стенды с супермегаохренительными кухонными ножами.
И вот сегодня увидел такой в Перекрестке. Нож - типичный закос под японские кухонники. Решил почиать что пишут, думал, может хоть марку стали найду....
Лучше бы не читал! Долго стоял и не мог поверить, что это не сон. Прочитал марку стали - выпал в осадок, но когда начал читать "Советы по затачиванию" просто не знал смеяться или гневаться. До сих пор поверить не могу, что это все наяву.
В обще читайте сами.

Машинный перевод, адаптированный шипко грамотным "специалистом". )))

Это прекрасно...
"Искусство в массы - деньги в кассу".
Только вот про цедру лимона они зря слили информацию - секретная она.

Andrzej писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 0:45 Машинный перевод, адаптированный шипко грамотным "специалистом". )))

Ну про "дамасская сталь состоит из нескольких слоев.... важно, чтобы один слой не был загнут на другой" - это вообще о чем? Тут уже по-моему дело не в машинном переводе. И откуда вообще здесь появилось "мозаичный дамаск", и при этом 67 слоев?

"Чем меньше угол заточки, тем твёрже металл" .
Феерично!
Alex(Scar),
Саш, спасибо! Давно такого позитива не встречал.
Хотя, может, это заточник писал. Грамотный. Чтоб потом клиентуры побольше было.

Alex(Scar), Это еще что! Вот летом на улице рядом с Перекрестком продавали китайские ножи, так продаваны убеждали меня, что у их ножей ДВЕНАДЦАТИСЛОЙНАЯ ЛАЗЕРНАЯ ЗАТОЧКА!

bozman писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 12:57 Давно такого позитива не встречал.

Ты добрый, а меня все это чуть ли не взбесило

Чечако писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 13:19 так продаваны убеждали меня, что у их ножей ДВЕНАДЦАТИСЛОЙНАЯ ЛАЗЕРНАЯ ЗАТОЧКА!

Жуть какая! И попробуй переубеди

от души!!!

Alex(Scar) писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 11:08

Andrzej писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 0:45 Машинный перевод, адаптированный шипко грамотным "специалистом". )))

Ну про "дамасская сталь состоит из нескольких слоев.... важно, чтобы один слой не был загнут на другой" - это вообще о чем? Тут уже по-моему дело не в машинном переводе. И откуда вообще здесь появилось "мозаичный дамаск", и при этом 67 слоев?

Сложно так сразу разгадать... Как-то в сюжете английском и вроде с приличным переводом, про разведение огня в каменном веке было сказано что трут добывают из грибковых образований на копытах лошадей! Я сильно не сразу сообразил в чем дело. )))

Andrzej писал(а): ↑Вс авг 26, 2018 18:18 Я сильно не сразу сообразил в чем дело.

Но сообразил? Я чета пока нет

Alex(Scar) писал(а): ↑Вс авг 26, 2018 19:54

Andrzej писал(а): ↑Вс авг 26, 2018 18:18 Я сильно не сразу сообразил в чем дело.

Но сообразил? Я чета пока нет

Трут делали из гриба-трутовика растущего на деревьях, иногда называемого "копыто" т.к. он похож на лошадиное копыто. ))

Там ещё не рекомендуют затачивать поперечным методом ..... Чьортпобьери .... как кОсу штоль тогда ?

Так и Лански не рекомендует строго поперечным.

Andrzej писал(а): ↑Пн авг 27, 2018 9:24 Так и Лански не рекомендует строго поперечным

Ну это ни о чем не говорит. Помню на knifeworks смотрел видео, где Онион (автор серии ножей Kershaw Sun Pro) расссказывал как пользоваться этими ножами, сделанными в японии, и стверостью центрального слоя, кажется 61 HRC. Так он такого бреда там наплел, что эти ножи ушатаются просто за пару недель. А рассказывал с таким умным видом. Это, ктстати говорит о том, что даже известные фирмы, и известные дизайнеры ножей тоже иногда тупят по-страшному
А про Supremo - а что значит "можно повредить изделие", все ведь знают что самая правильная и долговечная заточка - это когда движение по камню перпендикулярно плоскости РК.

Ребят, всем доброе утро. Про заточку поварского шеф ножа : кромка 17°-24°

bozman писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 12:57 "Чем меньше угол заточки, тем твёрже металл" .
Феерично!
Alex(Scar),
Саш, спасибо! Давно такого позитива не встречал.
Хотя, может, это заточник писал. Грамотный. Чтоб потом клиентуры побольше было.

В итоге, кто-то попробовал эту мечту ножимана и шеф повара?

dbeletsky писал(а): ↑Вс ноя 18, 2018 8:14 Ребят, всем доброе утро. Про заточку поварского шеф ножа : кромка 17°-24°

bozman писал(а): ↑Сб авг 25, 2018 12:57 "Чем меньше угол заточки, тем твёрже металл" .
Феерично!
Alex(Scar),
Саш, спасибо! Давно такого позитива не встречал.
Хотя, может, это заточник писал. Грамотный. Чтоб потом клиентуры побольше было.

Я тронут.

неплохой нож)

anovich88 писал(а): ↑Ср апр 17, 2019 14:04 неплохой нож)

Очень глубокомысленно! А хорошими пользовались?

Iskander, Александер, ответа не дождешься. Я его грохнул. Завуалированный спамер.

Чечако писал(а): ↑Ср апр 17, 2019 22:00 Александер, ответа не дождешься

Николаевич, так там всё было понятно.

Чечако писал(а): ↑Ср апр 17, 2019 22:00Я его грохнул.

Грустить не буду.

Как на какой-нибудь конференции радикал выбежал на сцену с плакатом и начал выкрикивать провокационные лозунги, но его тут же скрутила и унесла со сцены охрана.

Alex(Scar),