Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Приветствую уважаемое сообщество!
Уже много лет не покупаю казенную водку, а в проверенном источнике приобретаю спирт и изощренными способами настаиваю.
Один из рецептов - очень простой в изготовлении.
В емкость с водкой кладем черный хлеб. Я обычно кладу то, что зачерствело, т.е. совмещаю вкусное с утилитарным. Пропорции абсолютно произвольные - чем больше будет хлеба, тем мягче будет вкус. И несколько долек чеснока, на 0,5 литра 4-8 зубчиков, в зависимости от того, какой вкус (хлеба или чеснока) вам хочется акцентировать. На любителя можно немного тонировать жгучим перцем. Настаиваем не менее недели, тщательно фильтруем.
Водка получается своеобразного вкуса и очень мягкая.

Любопытно. А мутности не добавляется? Вряд ли в домашних условиях можно добиться достойного коэффициента фильтрации.

Я фильтрую через ватные кружочки (жена их использует в целях красоты), получается вполне прозрачно. Если потом долго стоит, то опять мутнеет. Эта мутность нарушает только визуально-эстетическую составляющую водки, на вкус не влияет. Но будучи не пьяницей, а алкогольным гурманом, я в этих случаях фильтрую повторно - прозрачность восстанавливается.

akon54 писал(а): Эта мутность нарушает только визуально-эстетическую составляющую водки

Вот визуально-эстетическая и волнует. Интересовала бы убойно-отвальная составляющая, никакие настаивания и усовершенствования не понадобились бы.

А вот если б муть была синеватой, то как раз, аутентичненько было б! Эдакий эрзац-самогон!

Надо попробовать...
akon54,
А сколько водки впитывается в хлеб? Какой объём на выходе? Как я понял, хлеб после настаивания отжимать не надо?
В своё время делал так называемую "Брежнёвку" - водку настаивал на укропе, чесноке, перце и лавровом листе. Мне нравилось, остальным не очень, т.к. мутную зелёность отфильтровать никак не удавалось.

Если важна визуальная составляющая, то лучше всего настаивать на базилике. Получается прозрачный продукт ярко изумрудного цвета, аля тархун. Ну и вкус довольно приятный.
Mike, два раза в жизни пробовал настойку на укропе с лаврушкой. Третий ни за что! Редкая отрава.

MaxjeG,
Макс, дело вкуса...

Водки в хлеб впитывается немного. Я его не отжимаю, а просто даю стечь с него водке - в ту же банку. И поскольку выбрасывать хлеб не могу физически (папа и мама - жители блокадного Ленинграда), то из этого проспиртованного хлеба в духовке делаю сухарики. По поводу мутности - еще раз - отфильтровывается вполне. В свое время извращался, фильтруя через спец химические фильтры, фильтруют очень хорошо, но очень долгий процесс.
Касательно укропа, чеснока, лаврового листа и др. - делаю несколько рецептур, мне и друзьям очень нравится. М.б. потом выложу в отдельной теме.

akon54 писал(а): из этого проспиртованного хлеба в духовке делаю сухарики.

Вот оно!!!!!

Была бы водка твердая, я бы ее грыз.

Так ведь химию не обманешь - спирт при нагревании испаряется, так что, как это не грустно, при сушке проспиртованного хлеба в духовке из него получается не твердая водка, а сухари банального вкуса.

akon54,
Автор пеши есчо!

А если фильтровать получившуюся водку через фильтр тонкой очистки "Гейзер" и т.п?

Назар » Сб фев 04, 2017 13:15
А если фильтровать получившуюся водку через фильтр тонкой очистки "Гейзер" и т.п?

Думал фильтровать через домашний фильтр кувшинного типа. Проблема в том, что делаю разные рецептуры, значит для каждой будет нужен отдельный картридж во избежания смешения вкусов и ароматов.
В настойках на натуральном сырье практически всегда при длительном хранении появляется мутность. Уже писал выше - ну отфильтровал лишний раз и все хорошо.