Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Древний. писал(а):При наличии мощной оптики,многие вопросы по заточки отпадут сами собой (хотя и новых вопросов добавится не меньше )

Древний. писал(а):Антон. Кратность электроники на много слабее оптики. Электронные 60 это примерно линза на 20крат( и то,не китайская).При таком увеличении не выдно главного. Огромнейшей бахромы на рисках. А сама РК выглядит как акулья пасть.

bozman писал(а):Ну, кстати о микропилах. Вот полированная в зеркало РК. Увеличение- чуть более 100 крат. Может меньше, может- больше. Не знаю. Мелькоскоп китайский. Микропила, однако.

Роман писал(а):Если нож непрорезает шкурку,то он просто тупой.Какие ещё варианты?

Валерий писал(а):Ничё себе...Заусенец-то хоть видно?
Только собрался себе 10-кратную лупу покупать, а тут, оказывается, и в 20-кратную ни фига не видно

Древний. писал(а): В порошковых сталях нет как такового зерна,скорее что то похожее на спечённые гранулы которые как правило крупнее зёрен на простых сталях.

евлампий писал(а):

Роман писал(а):Если нож непрорезает шкурку,то он просто тупой.Какие ещё варианты?

Вот мы и подошли к вопросу что есть тупой нож.Если нож шинкует бумагу с потягом но баклажан не режет,он какой?

Hornet писал(а): Вялые баклажаны, болгарские перцы и помидоры - насстоящее мученье для реза.
Сам готовлю и немало. По моим наблюдениям для таких продуктов нужен либо мелкий кухонный серрейтор, либо кухонник с тонкой и острой РК.

Роман писал(а):Всё прекрасно режется,и помидоры,и баклажаны,а уж тем более перцы.Вопрос:что я делаю не так?

Валерий писал(а):

Роман писал(а):Всё прекрасно режется,и помидоры,и баклажаны,а уж тем более перцы.Вопрос:что я делаю не так?

Наверное, ты их режешь не со стороны шкурки

Роман писал(а):Вопрос:что я делаю не так?

евлампий писал(а):микропила от крупного/среднего абразива.Либо заусенец.А это всё не кошерно.

Валерий писал(а):Пофиг чем резать, ИМХО, микропилой или заусенцем, лишь бы прорез был смачный

Валерий писал(а):

Роман писал(а):Всё прекрасно режется,и помидоры,и баклажаны,а уж тем более перцы.Вопрос:что я делаю не так?

Наверное, ты их режешь не со стороны шкурки

евлампий писал(а):

Роман писал(а):Вопрос:что я делаю не так?

Точишь. Либо микропила от крупного/среднего абразива.Либо заусенец.А это всё не кошерно.

bozman писал(а): Не, он просто скрывает, что у него ножи из мегакосмической стали. Секретной.

Роман писал(а):вдруг кто забыл режет нож с нормальной геометрией формой,и заточкой

Валерий писал(а):С этим разобрались.

Роман писал(а):Тогда он неправильно заточеный

bozman писал(а):Помимо остроты нужна ещё ровность граней той РК, к примеру.

bozman писал(а):Разгранка, завал, несхождение углов здоровья резу не добавляют.

bozman писал(а):евлампий
Под ровностью я подразумеваю как раз отсутствие завалов, разгранок и прочая. Ширина? Ну, это просто замечательно, когда удаётся обеспечить её одинаковую, да ещё и с обеих сторон, но не так это просто- зачастую подводит слесарка.
Завал и разгранка- суть одно и то же практически. Это когда на грани ещё один угол образуется, а то и больше. Ну, к засаду можно отнести и просто скругление грани.
А несхождение... Надо бы нарисовать, а то объясняльщик из меня аховый. Представь, скажем две штакетины, которые тебе надо поставить или соединить углом. Можно соединить чётко, по-обрезам штакетин, можно с некоторым нахлёстом. Вот это и будет несхождением. Его на ноже можно и за заусенец принять, вот тут оптика и помогает. Ну, как смог, объяснил.

евлампий писал(а):несхождение.

евлампий писал(а):Сунул клин в кислоту,посмотрел фильмец и вуаля