У Андрея в статье про европейские кухонные ножи есть тема про Sabatier
http://www.cookingknife.ru/western/Europe_knifes.shtml" onclick="window.open(this.href);return false;
Давно присматриваюсь к Sabatier. Чем-то они мне нравятся. Нержавейка не интересует вовсе, а вот антикварную углеродку, куплю. Наверное. Когда-нибудь.
Поэтому, все, что касается Sabatier- мне любопытно. Может еще кому-нибудь.
... очень часто можно услышать или прочитать «нож типа nogent». История образования наименований не очень ясна.
Ножи типа “nogent” более легкие и проворные, чем Canadian Massiv или Germany. У них более проработана рукоять, Canadian Massiv более крепкие и грубые.
Наверное, стоит добавить, что ножи в стиле Nogent характеризуются еще и способом монтажа рукоятки. Во всяком случае, на отсутствие заклепок, как на отличительны признак, указывают современные производители ножей этого типа.
http://www.thebestthings.com/knives/sabatier_nogent.htm
Что касается истории образования наименования, озвучу одну из версий.
Во-первых, что такое Nogent (ножан).
Nogent- "топонимический архетип гальского происхождения; основан на кельтском элементе новио - новый - и суффиксе ент - это суффикс локализации"
Иными словами, деревня Новая, Новый Уренгой, Нью Йорк и т.д. во французском варианте были бы с приставкой Ножан.
Нью-Васюки французы назвали бы Ножан- ВасьЮки :)
Во-вторых, ножанов во Франции превеликое множество. И города, и территории, и гостиницы. Но есть один город, который прославился в истории производством именно ножей. (Честно говоря, не только ножей, но и изготовлением оружия, ножниц, столовых приборов, и т.п. металлоизделиями.)
Находиться этот Nogent в Шампании.
http://translate.google.ru/translate?sl ... is&act=url
Еще в древности в этом районе нашли руду, плюс много леса в округе- сам бог велел наладить металлопроизводство.
Пик славы ножей из Ножана достиг в 19 веке. Город даже одно время назывался Ножан Ножи (Nogent-les-Couteaux). К «сожалению» , слава шампанского затмила все остальные производства этого региона. Местные бизнесмены решили развивать сельское хозяйство. Плюс конкуренция на ножевом рынке. Все это постепенно привела к упадку металлопроизводства. Конечно, что-то осталось, но Ножан не стал Золингеном.
http://www.nogent52-tourisme.com/default.asp?cat_id=91
Будете в Ножане, зайдите в музей столовых приборов. Говорят, любопытно
http://www.guidetouristiquefrance.fr/en ... nogent-520
Итого: Думаю, что Nogent Style кухонники родились в Ножане (Верхняя Марна, Шампань-Арденны)
Понятно, это только версия.