Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Сталь- cpm 3V ( из распила Антона TatB)
Рукоять- g10, латунь.
ножны- кожа растительного дубления

Какой супер филейник получился , и ручка оригинальная , жаль в руках не подержать . Мой филейник конечно для меня лучше

шикардос не к чему даже и придраться....разве что сталь по идее ржавеющая

Красавец!
Контрольной фотки не хватает, с изгибом.

Щас видео загружу, гнется хорошо, без остаточной дифформации

Нож поехал в барахолку

Круть!

Класс! Давно филейник замысливаю и все никак руки не доходят до него... Отличная работа!

Очень смотрится

Замечательно всё в этом комплекте ! И даже строение рыбы можно изучить на досуге . Классно сделано !

Красив, бесспорно. Но, 1. для данного типа ножа CPM3V не очень подходит и 2. для филейника обух, пусть и у рукояти в 2.8мм пожалуй многоват. Оба пункта ИМХО.

Ленинградец писал(а): Класс! Давно филейник замысливаю и все никак руки не доходят до него... Отличная работа!

Спасибо. У меня до филейников также, долго собираюсь с мыслями, нервы в кулак и пошёл. Руки жалко, горят, в приспособе спуски не сделаешь, ,, ну по крайней мере у меня не получается

Iskander писал(а): Красив, бесспорно. Но, 1. для данного типа ножа CPM3V не очень подходит

На чем основано данное заявление? Да не нержавейка, но в вопросе обработки рыбы не в промышленном масштабе думаю не критично, помыл, протереть и ничего с ним не будет. На сейнерах , где разделывать тонны рыбы конечно другие ножи наверное применяются, намного проще и дешевле , этот филейник на мой взгляд имеет более бытовой назначение

здорово. Филейники разные бывают и именно в бытовом применении что только ими не делают. У двух моих друзей филейники с клинками Lauri (средние). У одного это воообще любимый нож жены на кухне - "тонкий и резучий, даже хлеб им режем". Другой товарищ как раз вчера говорил, что нравится ему этот нож, и рыбу он готовит и солит часто, но, говорит, жалко что грубую работу совсем не сделать - очень тонкий. Ну это дело хозяйское - иметь или не иметь разные ножи под разные работы. Но здесь обух может отлично сработать.

Kurok писал(а): На чем основано данное заявление?

На жизненном опыте и некотором знании свойств сталей. 3V отличная сталь, не зря Тать её любит, но для филейника и коротышей до 120мм она не оправдана. Свои лучшие свойства, сопротивляемость сколам РК, сопротивляемость на излом, хорошее удержиние РК за счёт приличной твёрдости эта сталь может показать на кемпинговых-лагерных ножах типа леуку, на кухонных топориках т.е. там гда в процессе эксплуотации будет применятся рубка. Какая рубка производится филейником? По рыбным костям вполне достаточно N690, не нравится, М390 спасёт. Если Вы не в курсе, то эта сталь ржавеет ВЕСЬМА шустро. Мне как пользователю оно надо? Не успев расфилировать одну-две рыбины бросать всё и бежать намывать нож, пока не заржавел. Да суть даже нге в этом, просто эта сталь не оправдана даже чисто материально. Ведь Вы не станете утверждать что сделав такой же нож из N690 Вы зарядили бы такую же цену за него?

Kurok писал(а): На сейнерах , где разделывать тонны рыбы конечно другие ножи наверное применяются, намного проще и дешевле

Не наверное а точно другие, имел счастье ходить на БМРТ "Амурск" рефрижераторным механиком и от подвахт не уклонялся. И, не стоит забывать о том, что в моём сообщении стоит жирное ИМХО на что я имею полное право. Ну, като так. А нож хорош бесспорно! Удачи в продаже.

Вы не подумайте что я пытался как-то вас обидеть, просто тоже высказывал свое мнение по этому вопросу. конечно из любой другой нержавейки филейник более оправдан но мне вот именно понравилось cpm3v своей износостойкости. Да конечно можно было бы затравить её, уменьшить влияние воды на металл,но это поменяло бы вкусовые ощущения от рыбы. я пробовал разделывать прошлым филейником из этой стали ну наверное Судаков 5 или 6 точно,никаких намёков на ржавчину не было. У меня небольшой опыт использования этой стали, но она мне показалась очень даже применимой .
А по поводу цены- разницы в 3в и м390 на самом деле не такая и большая , в цене филейника большая часть цены закладывается -это работа, пальцы одинаково горят и на 3в и на м390 и на н690, гарантирую)))

Kurok писал(а): Вы не подумайте что я пытался как-то вас обидеть, просто тоже высказывал свое мнение по этому вопросу

Да я не девочка и мы ведь общаемся корректно, без переходов на личности, аргументируя каждый свою точку зрения. С 390ой разница по металлу не большая, я делал упор на 690. В частности потому, что имею из неё два кухонника и обоими доволен. Ну и попробую ещё раз, последний. Суть моей писанины больше всё же сводится к тому, что не рентабельно использовать такую (крутую) сталь на филейник, ну не сможет она на нём показать все свои достоинства. Всё, всё, больше не пишу.

мне понравился. особенно рыбища на ножнах.

Iskander писал(а): . для филейника обух, пусть и у рукояти в 2.8мм пожалуй многоват.

наверное, дело привычки...кому-то и деба с 7 мм в обухе филейник

Хорош!!!
Но мой красивее

Абалдеть! Красота! Замечательный ножик! Любимые формы, любимая сталь (самое прочное в мире железо(!)))) , цвет, размер!!! И ножны в самую тему!!!

Вставлю свои "5 копеек". Выражаюсь от имени себя как несостоявшегося покупателя.
КМК, этот филеник - то, о чем говорит выражение "лучшее - враг хорошего". Почему? Тут я согласен с Iskander в том, что 3V здесь нафиг не нужна, ее вотчина - "ломик" ZT100 и иже с ними, а для рабочего филейника нужна сравнительно недорогая нержа (для маньяков можно и дорогую) c hardness в 58-60 HRC, а тут мы имеем сплав, который источники описывают в стиле "ну, питтинга может и не будет, но поверхностная ржавчина точно", да еще и hardness 62-63 HRC. В общем как законченное изделие нож (и ножны! ) выше всяких похвал, но вот с точки зрения эксплуатации и стоимости... Свой покупатель на него обязательно найдется, но увы, это буду не я