Тяпко деба

[Гр Егори]

Приветствую форумчан . Позвольте представить очередную загогульку . Первый раз случился в моей практике вот такой нож , и хотелось бы услышать мнения от понимающих саму суть яповских ножей - что правильно я сделал , а что выразить в ноже не удалось . Деба ( на мой взгляд это ближайший аналог и собрат ) была сделана из обычной тяпки с прямоугольной частью клинка , с отверстием в углу . Спуски прямые , в мет части рукояти сделаны облегчающие окна . Остальные параметры : клинок сталь 40Х13 , размеры 140*62*4.6 , рукоять амер . микарта цвет бургунди 123*29*17 . Буду пробовать нож в домашней кухонной работе . Сразу скажу - нож не для продажи или понтов , не полирован , не вылизан , сделан для ознакомления с ним в быту , демо версия в приципе , рабочий прототип . Буду рад вашей критике этого псевдо япа .

[metalisst]

нормальная такая демо версия

[Starypios]

Для меня загадка в чём функционал дебы. Интересно будет услышать твоё мнение Григорий, как-что-почему..
А с виду интересно!

[Гр Егори]

Моё мнение пока очень ограниченное , практически его нет . Попробовал порезать обычные продукты из холодильника на кухне - режет очень ровно , без задёва . Буду пробовать дальше .

[Train]

Ээээ Я слишком предвзят сразу скажу, мне "мастерки" в никаком виде не нравятся. Вот рукоять отличная, это я оценить могу. А что до клина - то пользователю виднее, я функционал тут оценить не могу. В больших кухонниках понятно с хватом для работы над столом и с балансом. А в мелких ножах такой широкий клинок, мне кажется, только мешает.

[ДеДима]

Исполнение на высоте, как обычно. Применение для меня не очень ясно. На кухне главный точно не я Но понимаю, что ножом скорее не режут а рубят.

[MaxjeG]

Для меня загадка в чём функционал дебы.

Лень, вот здесь про функции Дебы и ее разновидности:
http://www.cookingknife.ru/japan/Japan_types.shtml

[Starypios]

MaxjeG
Я это читал, я про практику.. И дебы у меня нет, и рыбу, а уж тем более лобстеров и крабов, разделываю нечасто.. Так что сплошной туман..

[Гр Егори]

Лёнь , и для меня туман . Но буду пробираться через него . Когда-то надо начинать , так почему не сейчас .

[Гр Егори]

Судя по ссылке от Максима , ) я её и раньше видел ) данный нож правильней назвать Ё-деба ( Yo-Deba )

[кинолог]

Качество на высоте, присущей всем работам Григория. А сам нож загадочен.

[MaxjeG]

Ё-деба

Там не совсем точно очерчены области применения.
Деба - нож не просто для разделки рыбы, а для разделки морской рыбы. Ибо для речной у них есть другой нож. И не просто морской, а крупной морской рыбы. Ибо для разделки мелкой у них есть другой нож.
Сразу видно, что в стране Японии ножевая культура на должном уровне!

[Гр Егори]

Это чё , теперь ( если придерживаться их правил ) если вдруг в лесу увижу опята , то нужно их резать с пня ножом для опят , а не ножом для подосиновиков ??? Эдак я в лес тады вааще не пойду . Нафига мне с собой таскать гору ножей .

[Starypios]

Сразу видно, что в стране Японии ножевая культура на должном уровне!

Сразу видно, что в Японии нет недостатка в морской рыбе, и прочих дарах моря..

[fedor]

по ножу - отлично!!!

по формам - имха моя такая - человек ко всему привыкает... более того - плохо переучивается...более того - имеет индивидуальные особенности (тело, физические кондиции)... есть понятие моды, есть понятие традиций... и если все это замесить в один моск - то лобстера можно резать только ножом для лобстера...хотя на самом деле его даже ножовкой резать можно..без потери вкусовых качеств


поэтому и парится нечего - отличный нож - понравится в работе, будет вызывать желание работать именно им - значит это правильный нож для конкретного человека

[Гр Егори]

Ай , хорошо сказал .