Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Добудет еды он, добудет патронов,
Накормит, напоит, товарищ он верный,
Спутник туристов и спутник он воинов,
Скромный трудяга – ножик консервный.
Один из самых долго и трудно писавшихся обзоров, причем изначально никак не мог решить где его размещать – то ли в кухонных ножах, то ли в шанцевом инструменте. Но в итоге на выбор повлияло несколько факторов: 1 – все-таки данные девайсы издавна являются спутниками в походах и экспедициях; 2 – до сих пор, хоть уже энное количество лет не работаю в торговом зале, слышу, как покупатели просят ножи, чтобы открывать ими консервные банки – ну, варварство, ей-богу; 3 – данными штуковина комплектуются многопредметные складные ножи и мультитулы, причем в них они являются одними из основных функциональных и часто используемых предметов. Так что рассматривать мы их будем именно как элемент снаряжения туриста или воина, вскрывающего цинки с патронами, а на кухне пусть работают современные агрегаты, типа этих… Немного истории
Долгие годы развитое европейское человечество пыталось придумать способ сохранения пищи. Особенно это было важно в жарком южном климате, тем более, что ведущие мировые державы вели там активную колонизационную политику, а быстро портящиеся в жарком и влажном климате продукты становились причинами болезней и эпидемий, ослаблявших прославленные армии. Наконец в 1809 году француз Николя Аппер после 15 лет изысканий нашел способ сохранения пищи, путем консервации в стерилизованных стеклянных и железных банках. Правда был в этой посуде большой минус, ибо железные банки быстро ржавели, а стеклянные требовали бережной транспортировки, что было возможно далеко не всегда. Но уже в 1810 году англичанин Питер Дюранд запатентовал жестяную консервную банку, а в 1812 году в той же Англии открылась первая консервная фабрика. Продукты в таких банках могли хранится чрезвычайно долго (банка зеленого горошка, изготовленная в 1818 году оказалась свежей в 1938, а консервы, оставленные для экспедиции Эдуарда Толля в 1900 г были вполне съедобными в 1973). Правда и тут имелся недостаток, поскольку банки, которые делались из листового железа толщиной до 5 мм, зачастую весили больше содержимого и чтобы открыть такую банку требовалось прибегнуть к молотку и зубилу. В середине 19 века наконец было освоено производство консервных банок из тонкой стальной жести. Но лишь в 1858 году спустя 48 лет после появления первых консервных банок был запатентован первый открыватель консервов, придуманный американцем Эзрой Уорнером, который имел два лезвия – одно вскрывало жесть, а другое удерживало нож на бортике банки. Но широкое распространение и консервы, и ножи к ним получили только спустя 10 лет, когда производители стали прилагать к каждой банке нож для открывания. Дальше началось бурное развитие и совершенствование консервных ножей. Армейские будни консервного ножа
Широкое распространение консервов в армейском рационе привело к появлению в американской армии консервного ключа Р-38, конструкцию которого, простую и гениальную, предложил Джон Спикер (John W. Speaker). Маркировка Р-38 расшифровывалась следующим образом: Р- от слова патент, а 38 – количество качаний ключом, необходимых для открывания стандартной банки американской тушенки. Справедливости ради стоит отметить, что идеи подобных ключей появлялись и до Спикера. Вот ключ американца Дарке (E.M.Darque), запатентованный еще в 1913 году. Но слава досталась Спикеру. Изначально ключ был задуман как одноразовый, но выяснилось, что он весьма и весьма живуч. Идея американского ключа оказалась настолько популярной, что копировали его во многих странах. Даже в СССР не обошли его стороной, правда советские ключи подобного типа использовались для иных задач – сначала для вскрытия банок с запалами для ручных гранат, а потом для вскрытия цинков с патронами. В настоящее время в армиях разных стран получили распространения компактные столовые наборы, в которые входили ложка, вилка, нож, открывалка для консервов, а также штопор или открывалка для бутылок. Например, вариант немецкой армии и французской. Консервные ножи в СССР
В России 19 века первый консервный завод был открыт только в 1870 году, но уже в начале 20 века в стране было несколько крупных производителей консервов, таких как «Петроградское товарищество», астраханское предприятие «Моралев и Щепетов», московское предприятие Кольберга и др. Соответственно не были обойдены стороной и консервные ножи. Вот например дореволюционный вариант ножа «бычья голова». Когда в стране произошли революционные изменения и она на долгие годы сменила свое название на СССР, производство консервов, а с ними и консервных ножей отнюдь не ушло в небытие, наоборот самых разных вариантов ножей выпускалось великое множество.
Популярнейший советский аналог «бычьей головы», сохранившийся до сих пор во многих домах. Кстати, может кто поможет опознать производителя (еще одна причина, почему этот обзор писался так долго – пытался опознать производителей своих консервных ножей) Отечественный консервный нож с режущим лезвием и открывалкой для бутылок. Очень удобен в обращении благодаря ручке-рычагу. Отечественный вариант ножа с режущим колесиком Консервный нож в складных ножах и мультитулах
Одной из основных причин, по которой консервный нож стал элементом походного снаряжения, стало включение его в функциональный состав многопредметных складных ножей и мультитулов, которые обязательно являются спутниками туристов, моряков, солдат и охотников. Причем консервные ножи имеют разную форму и следовательно разную степерь удобства. Вот несколько вариантов:
Лагерный нож (Camp Knife) из Ирландии Консервный нож армейского ножа от Victorinox (Швейцария) Консервный нож реплики боцманского ножа от Нокса Консервный нож из тул-карда Wine Companion Инструкция по использованию консервного ножа Wenger (Швейцария) Небольшой сравнительный тест
Когда-то во времена спортивного детства из спортивного лагеря в Эстонии привез кучку маленьких консервных ножей. Со временем все ножи, кроме одного, потерялись, а оставшийся берегу как зеницу ока. Опознать производителя мне так и не удалось, но однажды мелькнула дерзкая мысль – в эстонском городе Пярну находился один из лучших в СССР рыбоконсервный завод, а консервный нож с клеймом в виде буквы «П» был куплен в Эстонии, так почему бы Пярнускому заводу было не выпускать попутно с консервами и ножи, предназначенные для открывания этих самых консервов. А в этом году один из наших поставщиков предложил добавить в ассортимент наших магазинов консервный нож похожего типа, выпускаемый швейцарской компанией «Metaltex», специализирующейся на продукции для кухни и домашнего хозяйства. Так как в это время в голове уже вертелась идея заметки о консервных ножах, тут же возникла мысль о легком сравнительном тесте по открыванию консервов похожими ножами. Для чистоты эксперимента взял две одинаковых банки рыбных консервов. Сначала воспользовался советским открывателем – маленьким и компактным. За 20 с лишним лет техника работы им отточена донельзя. Работать им комфортно. Крышку банки он полностью срезает за 36 движений, причем края крышки, загнутые внутрь, выглядят очень акккуратно. «Швейцарец» выглядит более мастито, он крупнее и держать его рукой удобнее, но при первом открывании банки сразу после приобретения никак не удавалось удержать нож на бортике банки и он постоянно соскакивал. Постепенно приноровился, но скорости работы советским малышом добиться так и не смог. Вгрызается нож в крышку агрессивно, полностью срезая ее всего за 19 движений. Но края выглядят неровно и неаккуратно. В целом, если вдруг попадется советский нож, то стоит хватать его не раздумывая, но так как он нынче явный раритет, то и «швейцарец», недорогой, легкий и добротный, вполне подойдет на роль походного специалиста по жестяным вопросам.

В качестве эпилога:
Совсем недавно приобрел на барахолке в Удельной еще один консервный нож, причем сразу, так сказать, «Три в одном» - консервный нож, открывалка для бутылое и штопор. Раньше мне такие не встречались. Правда уже дома обнаружил, что сломан режущий «клюв» консервного ножа – абыдно однако, хоть и не смертельно. Сначала думал, что производитель павловский завод имени Кирова, но клеймо оказалось иным. На данный момент опознать не удалось (поможите, плиз), но есть подозрение, что нож может иметь какое-то отношение к Питеру, хотя на букву К в Союзе была туева хуча городов – Киев, калининград, Каунас, Кинешма, Коломна, Калуга, Кустанай и т.д.

Отличный обзор, браво!

Было очень интересно!!! Огромное спасибо Сергей!!!

Очень познавательно!

Сергей, преклоняю голову. Хочешь, сделаю фотку ещё одного советского консервного ножа, которого у тебя нет в обзоре и подарю для добавки? :)

Валерий писал(а):Сергей, преклоняю голову. Хочешь, сделаю фотку ещё одного советского консервного ножа, которого у тебя нет в обзоре и подарю для добавки? :)

Почему бы и нет?! У меня многих консервных ножей нету, да и эти, покуда не опознаю производителя, в число экспонатов коллекции не включатся. Вчера смотрел фотки в инете - есть люди у которых таких ножей просто немеряно. Надо тоже плотнее по барахолкам походить, может и я чего найду

Ну, Серёга, ну ГИГАНТ!!! Огромное спасибо! Жутко интересно!

Vinny M писал(а):Широкое распространение консервов в армейском рационе привело к появлению в американской армии консервного ключа Р-38, конструкцию которого, простую и гениальную, предложил Джон Спикер (John W. Speaker).

Помнится, совершенно похожую выпускала наша промышленность, но у нее еще был зацеп для открывания бутылок и стеклчнных банок.

Чечако писал(а):Помнится, совершенно похожую выпускала наша промышленность, но у нее еще был зацеп для открывания бутылок и стеклчнных банок.

Было дело, тока попозжее :)

bozman писал(а):Ну, Серёга, ну ГИГАНТ!!! Огромное спасибо! Жутко интересно!

Классный обзор! Очень интересно было почитать

Vinny M
Спасибо.Интересно и познавательно как всегда.Мне лично удобнее всего советская открывашка,та что с деревянной рукоятью,есть еще в дома в запасе Кстати ничего подобного сейчас в магазинах не видел,китайские похожи только внешне и издали.

Ну раз понравилось, то ловите еще, совсем уж неожиданно

Сергей, браво, очень интересно.

Vinny M писал(а):На данный момент опознать не удалось (поможите, плиз), но есть подозрение, что нож может иметь какое-то отношение к Питеру,

"К" очень похожа на Кировский завод, у меня на старой мясорубке стояла очень похожая, НО, в шестерёнке. Может, один из вариантов?

интереснейший обзор! спасибо!

Широкое распространение консервов в армейском рационе привело к появлению в американской армии консервного ключа Р-38

а это просто гениальная штучка. можно открывать банку, повиснув вниз головой.

Andrzej писал(а):а это просто гениальная штучка. можно открывать банку, повиснув вниз головой.

Напомнило фильм "Эйр Америка", где два пилота, вися на дереве вниз головами, кидали монетку, кому первому отцепляться

Познавательно.

В комплект армейского современного отечественного Индивидуального Рациона Питания
входит маленький пластмассовый консервный нож (вскрыватель консервов - по перечню). :)

...из продуктов питания солдат немецкой армии Второй мировой
Сгущенка и открывашка к ней Мясные консервы с открывалкой http://эхо-войны.рф/publ/forma/4-1-0-127