Самый востребованный кухонник-какой он?

обсуждение кухонных ножей и инвентаря

Модераторы: Bambr 11, Валерий, leoge, Чечако

Правила форума
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.

2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!

2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
Аватара пользователя
Валерий
модератор
Сообщения: 7555
Зарегистрирован: Вт авг 14, 2007 13:35
Откуда: Самара

Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Валерий » Сб фев 16, 2013 10:47

Друзья, у всех нас на кухне масса всяких разных ножей. Все они востребованы по-разному. Но у каждого есть тот кухонник, к которому рука тянется чаще остальных.
Поделитесь, кто этот герой и в чём его притягательность? Может, попробуем раскрыть секрет идеального продуктового ножа?
Начну с себя. Очень люблю сантоку от Трамонтины с длиной клинка 180 мм. Больше года он у меня в фаворитах. Считаю, что япоский шеф-универсал удобнее всех остальных. Уверовал в это настолько, что купил аж 2 японских сантоку-Kanetsugu Pro-M и G.Sakai из ATS 34

Изображение

Аватара пользователя
bozman
clubman
Сообщения: 1347
Зарегистрирован: Пт дек 23, 2011 22:28
Имя: Антон
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение bozman » Сб фев 16, 2013 11:30

Как-то про кухню я и забыл. В том плане, что нету дома толковых кухонников. На ней в фаворитах и у меня, и, что самое подозрительное, у жены- кирилловская "композитка". Жена очень долго (с полгода) к нему присматривалась, теперь- из рук не выпускает. Скажу больше, если в гости приходят её подружки и начинают помогать по готовке- хватаются именно за него. Хотя выглядит он по сравнению с другими, висящими на планке совсем невзрачным. Нож абсолютно не кухонный, но, падля, обладает умопомрачительным резом. От заточки до заточки "ходит" не меньше 2-х месяцев.
А именно кухонники, хочу попробовать масахировские из MBS-26. Вроде недорого.
Вложения
IMG_1385.jpg

Аватара пользователя
евлампий
ветеран
Сообщения: 2559
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2008 4:29
Имя: Евлампий Каземирович
Откуда: Western Siberia

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение евлампий » Сб фев 16, 2013 12:38

bozman писал(а):А именно кухонники, хочу попробовать масахировские из MBS-26. Вроде недорого.



Я тоже на них,уже который год,поглядываю.
В фаворитах Трамонтина профессионал мастер.Удобно,резуче,легко правимо.
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4777
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4780
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4790
Изображение
Изображение
Изображение
Хватает для всего.
Был пчак,отлично работал.Но был отправлен за штат,и всё из-за тонкой рукояти.
Делай что должен и будь что будет.

Аватара пользователя
евлампий
ветеран
Сообщения: 2559
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2008 4:29
Имя: Евлампий Каземирович
Откуда: Western Siberia

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение евлампий » Сб фев 16, 2013 12:57

Трамонтина растёт,уже и дамаск начали клепать. :)
Изображение

http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/5271
Делай что должен и будь что будет.

Аватара пользователя
bozman
clubman
Сообщения: 1347
Зарегистрирован: Пт дек 23, 2011 22:28
Имя: Антон
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение bozman » Сб фев 16, 2013 13:00

евлампий писал(а):Был пчак,отлично работал.Но был отправлен за штат,и всё из-за тонкой рукояти.


Практически та же история. Дело даже не в том, что тонкая- ещё и коротковата оказалась. Прикупил пару лет назад у Саши Гебо из его "гебобулата". конечно, пчаком в классическом виде он не является- сведён не в ноль. Но как он режет! Чума просто. Но из-за рукояти пришлось отдать сестрёнке. Так сестрёнка пищит от него. Она у меня домохозяйка, готовит много. А этот ножик мало того, что режет, как умалишённый, так ещё и заточку держит- будь здоров.
Вложения
847347.jpg
847349.jpg
847350.jpg

Аватара пользователя
евлампий
ветеран
Сообщения: 2559
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2008 4:29
Имя: Евлампий Каземирович
Откуда: Western Siberia

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение евлампий » Сб фев 16, 2013 13:17

bozman писал(а):Прикупил пару лет назад у Саши Гебо из его "гебобулата".


Ещё одна моя хотелка - кухонник из мягкого(45-50 ед,не больше) булата,от какого-нибудь известного мастера.И режет зверски,и износостойкость не плохая, и правится хоть о водопроводную трубу.
Делай что должен и будь что будет.

Аватара пользователя
bozman
clubman
Сообщения: 1347
Зарегистрирован: Пт дек 23, 2011 22:28
Имя: Антон
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение bozman » Сб фев 16, 2013 13:36

евлампий писал(а):Ещё одна моя хотелка - кухонник из мягкого(45-50 ед,не больше) булата,от какого-нибудь известного мастера.И режет зверски,и износостойкость не плохая, и правится хоть о водопроводную трубу.


А, вот оно что. Не, с гебобулатом такой номер не проканает. Он скорей ту трубу разрежет, чем о неё выправится. Стекло царапает, гад. Да и не булат это, конечно же. Х12МФ науглероженная. Правда, мне всё равно этот материальчик нравится. Жаль, что качество резко упало. Купленный нож с разницей менее, чем в год и режет хуже и заточку держит не так долго. Отправил в ссылку, в деревню...

Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение failbot » Сб фев 16, 2013 16:09

У меня такой был, 3 сверху. Очень хорошо режет, медленно тупится, минус - ржавеет.
Теперь думаю, мб еще раз заказать.
Вложения
makiriknife1.jpg

Аватара пользователя
Iskander
эксперт
Сообщения: 5860
Зарегистрирован: Чт ноя 26, 2009 0:56
Имя: Александер
Откуда: Эстония

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Iskander » Сб фев 23, 2013 18:25

Без слов.
033.JPG
Подвергай всё сомнению. Дважды заслуженый, почётный "чухонец" Эстонской республики.

Аватара пользователя
Валерий
модератор
Сообщения: 7555
Зарегистрирован: Вт авг 14, 2007 13:35
Откуда: Самара

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Валерий » Сб фев 23, 2013 18:31

Iskander писал(а):Без слов

Дедушка форева. Пчак евонный живее всех живых :a_g_a:

Аватара пользователя
евлампий
ветеран
Сообщения: 2559
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2008 4:29
Имя: Евлампий Каземирович
Откуда: Western Siberia

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение евлампий » Сб фев 23, 2013 18:37

failbot писал(а):У меня такой был, 3 сверху.


Напомните как называется.
Делай что должен и будь что будет.

Аватара пользователя
Iskander
эксперт
Сообщения: 5860
Зарегистрирован: Чт ноя 26, 2009 0:56
Имя: Александер
Откуда: Эстония

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Iskander » Сб фев 23, 2013 19:18

Валерий писал(а):
Iskander писал(а):Без слов

Дедушка форева. Пчак евонный живее всех живых :a_g_a:

Супружница только им и дубасит почём зря! Есть ещё пара заказных и две Трамонтинки, заставлю, поработает ими, отвернусь, хвать дедовский и аха. :nez-nayu: :a_g_a: Я на шинковке работаю пчаком от Бахритдина, рукоять собрана на 3 сам клин сведён вполне прилично.
Подвергай всё сомнению. Дважды заслуженый, почётный "чухонец" Эстонской республики.

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4657
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение A232K » Сб фев 23, 2013 22:09

У меня такой
Вложения
RD-327 Нож разделочный Rondell Falkata.jpg
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
greenkurma
втянувшийся
Сообщения: 875
Зарегистрирован: Чт дек 27, 2007 11:46
Имя: Алексей.
Откуда: Санкт-Петербург vs АНАПА
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение greenkurma » Сб фев 23, 2013 22:21

моя пррррелесть
Вложения
1N4350_JH1167319.jpg
1N4350_JH1167319.jpg (9.47 КБ) 4149 просмотров
сайтhttp://www.brutalica.ru инстанрам http://instagram.com/brutalicaгруппа вконтакте http://www.vk.com/brutalica и мой канал на Youtube - http://www.youtube.com/brutalicaru

Аватара пользователя
momotych
ветеран
Сообщения: 2403
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 23:42
Имя: Олег
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение momotych » Вс фев 24, 2013 2:50

Вот беру не глядя любой из этих , и обычно без ошибки......

Кухня__.jpg
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Аватара пользователя
Валерий
модератор
Сообщения: 7555
Зарегистрирован: Вт авг 14, 2007 13:35
Откуда: Самара

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Валерий » Вс фев 24, 2013 11:35

momotych писал(а):Вот беру не глядя любой из этих

Супер! Уважаю твой вкус, Олег :)
Третий сверху чей?

Аватара пользователя
greenkurma
втянувшийся
Сообщения: 875
Зарегистрирован: Чт дек 27, 2007 11:46
Имя: Алексей.
Откуда: Санкт-Петербург vs АНАПА
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение greenkurma » Вс фев 24, 2013 12:05

похоже тоже слоняра...
сайтhttp://www.brutalica.ru инстанрам http://instagram.com/brutalicaгруппа вконтакте http://www.vk.com/brutalica и мой канал на Youtube - http://www.youtube.com/brutalicaru

Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2707
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 23:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение harm633 » Вс фев 24, 2013 12:37

Рискую быть банальным, но самые востребованные -пчак и коренчатый от Трамонтины (поливуд). Кстати, эта трамонтина(30 градусов заточки) мягкое свежее сало режет намноооого живее, чем опинель, сведенный в ноль. Но в чиске овощей опинель далеко впереди.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.

Аватара пользователя
Vekt1or
опытный
Сообщения: 1395
Зарегистрирован: Чт окт 01, 2009 14:17
Имя: Андрей
Откуда: Тольятти
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Vekt1or » Вс фев 24, 2013 12:45

я знаю что тапок заслуживаю на свою голову,но принцип " дешево,сердито и потерять не жалко" никто не отменял.моя бабушка,работала в кухне в детском садике,и из всех ножей,что поселялись в нашем доме,самым востребованным было чето непотребного вида,но из углеродки.
у меня щас на кухне углеродистая Трамонтина,хотя другого железа тоже навалом.теперь кидайтесь :-)
Война - Путь обмана(с) Суньцзы
Изображение
急ぐあまりに少しの時間

Аватара пользователя
momotych
ветеран
Сообщения: 2403
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 23:42
Имя: Олег
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение momotych » Вс фев 24, 2013 14:26

greenkurma писал(а):похоже тоже слоняра...



Ага - это все Слоны кронидуровые. Угадайте кто делал морковную руковку? :-)
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Аватара пользователя
Валерий
модератор
Сообщения: 7555
Зарегистрирован: Вт авг 14, 2007 13:35
Откуда: Самара

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Валерий » Вс фев 24, 2013 16:00

momotych писал(а):Угадайте кто делал морковную руковку?

Помним-помним....
Крис Рив, канешня жеж :-) :-) :-)

Дитель
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Пн апр 26, 2010 13:53

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Дитель » Вт фев 26, 2013 16:54

Ищу глазами и руками и хватаю всегда сантоку от Масахиро: тяжеленький, толстенький, но верткий и резучий.

Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение failbot » Пн мар 04, 2013 13:38

евлампий писал(а):
failbot писал(а):У меня такой был, 3 сверху.


Напомните как называется.


макири (makiri), вроде чисто для рыбы, но у меня был для всего

Аватара пользователя
евлампий
ветеран
Сообщения: 2559
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2008 4:29
Имя: Евлампий Каземирович
Откуда: Western Siberia

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение евлампий » Ср мар 06, 2013 9:27

failbot писал(а):макири (makiri), вроде чисто для рыбы, но у меня был для всего



Они из Широ(Ао)гами или из SK-4(5) ?
Делай что должен и будь что будет.

Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение failbot » Чт мар 07, 2013 0:11

Везде написано белая и голубая сталь, так что хз, написал ему на почту, мб ответит.

Аватара пользователя
Корвин
опытный
Сообщения: 1088
Зарегистрирован: Вт сен 22, 2009 21:14
Имя: Дмитрий
Откуда: РФ

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Корвин » Чт мар 07, 2013 0:20

у меня самые-самые накири и сантоку
Болезненная вежливость японцев - есть следствие многовековой привычки открыто носить два меча.
Amat victoria curam.
Cuando esta vivora pica, Non hay remedio en'la botica.
Оптимисты изучают английский, пессимисты-китайский, а реалисты-автомат Калашникова.

Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение failbot » Чт мар 07, 2013 20:54

Вот что ответили -
Your knife is White steel#2.
The steel is included quite higher carbon steel and purer than SUP or SK
(4,6) or SKD/S/T or SUJ.
Making process is quite difference to these general steels.
White steel is made from Kaimen tetsu. It is like traditional Samurai sword.

Попросил его уточнить что они имел ввиду под Kaimen tetsu. Ответил:
"Kaimen tetsu is sponge iron in English.
http://www.film.hitachi.jp/movie/movie739.html

They are made from Tatara process. It is like traditional Samurai sword
making process.
They are very pure and very small crystal grain iron.
It gave fine edge for blades."

"Kaimen Tetsu является губчатого железа на английском языке.
http://www.film.hitachi.jp/movie/movie739.html

Они сделаны из процесса Tatara. Это как традиционные меч самурая
решений.
Они очень чистый и очень маленькая железа кристаллического зерна.
Это дало прекрасный край для лезвий."

нашел описание - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BD%D1%8D

ramzesss
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Чт мар 10, 2016 18:15

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение ramzesss » Ср мар 16, 2016 18:26

У меня на кухне прижился никому не извесный нож АСЕ: http://fonarik.com/market/nozh-kukhonnyy-ace-k104or-utility-knife/
Нож стоит копейки, но довольно удобен на кухне, жена его обожает
Вложения
P603161631_2627817_21130468 (2).gif

Аватара пользователя
Teberdinez
опытный
Сообщения: 1087
Зарегистрирован: Пт окт 12, 2012 13:03
Имя: Анзор
Откуда: Санкт Петербург
Контактная информация:

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Teberdinez » Пн апр 04, 2016 13:02

Все привет! Моя тройка фаворитов для кухонных задач выглядит так.
Вложения
DSC09821.JPG

Аватара пользователя
Iskander
эксперт
Сообщения: 5860
Зарегистрирован: Чт ноя 26, 2009 0:56
Имя: Александер
Откуда: Эстония

Re: Самый востребованный кухонник-какой он?

Сообщение Iskander » Пн апр 04, 2016 18:58

А у меня на кухне обновление, под себя размеры и формы заказывал, доволен.
22.JPG
33.jpg
Подвергай всё сомнению. Дважды заслуженый, почётный "чухонец" Эстонской республики.


Вернуться в «Кухонные ножи и инвентарь»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя