Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

обсуждение кухонных ножей и инвентаря

Модераторы: Чечако, Bambr 11, leoge

Правила форума
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.

2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!

2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
Ответить
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

в кухонных ножах и точилках для них не очень разбираюсь, поэтому прошу совета :-):


заказ имеет несколько пунктов:

0. цена не более 5 тыс р

1. пересылка входит в максимальную цену

2. сталь должна держать остроту дольше, чем 40х13 (чем дольше, тем лучше)

3. сталь нерж/полунерж (допустимо небольшое потемнение в процессе эксплуатации, запах недопустим)

4. желательно не менее 3 ножей (большой, средний, маленький), лучше 5

5. ножи без зубчиков (серрейтора)

6. ножи можно б/у от разных производителей

7. в цену должна входить точилка, отвечающая некоторым требованиям:

7.1 точилка должна хорошо затачивать ножи

7.2 точилка должна быть простой в эксплуатации для неподготовленного человека женского пола

7.3 протяжные точилки с неподвижными стальными/керамическими/твердосплавными
затачивающими V образными элементами не подходят

7.4 точилка может иметь механический привод

7.5 точилка должна быть не легкоразборной, т.е. без отсоединяющихся руками, без инструментов, частей.

8. сведение ножей должно быть не более 0.5 мм
Последний раз редактировалось failbot Вт мар 07, 2017 9:28, всего редактировалось 4 раза.
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

сам думаю о трамонтине с белыми ручками, которая серия для мясников
или старые японцы MAC, но там пересылка всё портит

точилка мб такая, но она дорогая, если б/у найти
phpBB [video]



или научить их пользоваться мусатом
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
Andrzej
эксперт
Сообщения: 9117
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
Имя: Андрей
Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Andrzej »

Жена с удовольствием пользуется ножами SAMURA (AUS-8).
Из точилок на кухне достаточно иметь алмазный и керамический мусаты.
Или точилку Lansky Turn Box (алмаз и керамика)
Изображение
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
Аватара пользователя
miklwizard
опытный
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: Ср янв 26, 2011 10:08
Имя: Михаил
Откуда: Кисловодск

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение miklwizard »

failbot, Вот здесь - http://www.kizlyar-shop.ru/catalog/nozh ... no-bytovye
и набором, и доступно, сталь - аус8 - обычная рабочая, легко точить... а точилку можно и в другом месте по вкусу выбрать, ну или там же - http://www.kizlyar-shop.ru/catalog/cheh ... aksessuari - только то, что на сайте представлено мне не очень нравится...
"...Сколько орех не крась, он карелкой не станет..." (как-то подумалось)

Изображение
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

Спасибо.
У кизляра сведение так же как на их ужоснахах около 1 мм?

Надо добавить 1 пункт в исходные данные - точилка должна быть не легкоразборной,
чтобы её по частям не растащили и не потеряли детальки.
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
Starypios
эксперт
Сообщения: 6212
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Лёнчик
Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Starypios »

Я дарю, или покупаю, по просьбе:
Шеф
универсал
коренчатый
Сведение у них, около 0,5 мм. Интересно, что сведение и слесарка, на них, лучше, чем на серии Сенчури.
А пункты:
7.1 точилка должна хорошо затачивать ножи

7.2 точилка должна быть простой в эксплуатации для неподготовленного человека женского пола
нереальны, невыполнимы, на мой взгляд. Может мусат керамический, хороший. И ликбез необходим.
Умоляю вас, живите счастливо, ведь всё равно, все умрём!
Изображение
Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение harm633 »

failbot писал(а): сам думаю о трамонтине с белыми ручками,
:co_ol: :co_ol: :co_ol: + мусат от той же трамонтины. Больше ничего и не надо.
phpBB [video]
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
Аватара пользователя
Andrzej
эксперт
Сообщения: 9117
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
Имя: Андрей
Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Andrzej »

Объясните мне, чем отличается коренчатый (даже встроенный словарь тут протестует) нож от овощного?
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение harm633 »

Andrzej, а разве их можно и стоит объединить в одно?
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

Наверное коренчатый для корнеплодов, а овощной для овощей.
Овощи
в узком смысле слова — такие растения, надземные части которых поступают в пищу человека. В общежитии под О. подразумевают все вообще огородные растения, идущие в пищу человека. Разделяют О. на менее взыскательные, которые могут расти и на полях, и нежные, которые возделываются только в огородах или даже в парниках. Делят их еще, смотря по тому, какие из вегетативных частей идут в пищу — на плоды, клубни, корни, листья, стебли или семена.
т.е. коренчатый частная разновидность овощного, узкоспециализированный.
Типа как картофелечистка одна из разновидностей коренчатого.
Изображение
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
Starypios
эксперт
Сообщения: 6212
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Лёнчик
Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Starypios »

Андрей, ну как ты можешь так!? :-) Овощной - для шинковки овощей, капусты-помидоров-перца-огурца. А коренчатый - для чистки, обрезания корешков, свекла-лук-морковь.
Умоляю вас, живите счастливо, ведь всё равно, все умрём!
Изображение
Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение harm633 »

Starypios, давайте лучше наоборот :-)
Овощной для чистки, а коренчатый для чистки и резки.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

harm633 писал(а):
failbot писал(а): сам думаю о трамонтине с белыми ручками,
:co_ol: :co_ol: :co_ol: + мусат от той же трамонтины. Больше ничего и не надо.
phpBB [video]

Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
В итоге вдоль рк возят на середине мусата, причём рк под 90 град к мусату :-):
Вложения
Безымянный.jpg
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение harm633 »

failbot писал(а): Были неоднократные попытки научить.
Это выше моего понимания :nez-nayu:
Медведи же на велосипеде катаются.
Последний раз редактировалось harm633 Вт мар 07, 2017 11:00, всего редактировалось 1 раз.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.
Аватара пользователя
Andrzej
эксперт
Сообщения: 9117
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
Имя: Андрей
Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Andrzej »

failbot писал(а):Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
Тогда Lansky Turn Box или приходить к ним и точить самому.
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
Аватара пользователя
Starypios
эксперт
Сообщения: 6212
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Лёнчик
Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Starypios »

harm633 писал(а): Starypios, давайте лучше наоборот :-)
Овощной для чистки, а коренчатый для чистки и резки.
Может и так. Не думаю, что где-то есть точное определение, которое все признают. Руководствуемся чутьём и здравым смыслом. :-)
Умоляю вас, живите счастливо, ведь всё равно, все умрём!
Изображение
Аватара пользователя
MaxjeG
ветеран
Сообщения: 2747
Зарегистрирован: Пн фев 03, 2014 13:01
Имя: Максим
Откуда: СПб

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение MaxjeG »

Starypios, Лень, шеф из твоего списка немного не правильно у них сделан. При шинковке руку бьет.
При правильной геометрии последние 6-7 см РК перед рукоятью должны как бы обратно вверх идти(на виксах посмотри) тогда нож качается при шинковке. А не бьет в доску в конце.
Изображение
Вот видишь у них сплошная дуга, прямого участка нет.
Изображение
"Я живой! Это дерзость, но это в крови!" КК
Тупые люди, как тупые ножи - вреда причинить не могут, но бесят!
Аватара пользователя
Alexei
ветеран
Сообщения: 2632
Зарегистрирован: Ср сен 26, 2007 14:29
Имя: Алексей
Откуда: St.Petersburg

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Alexei »

А давайте в правильную ветку перенесем?;-)
Аватара пользователя
MaxjeG
ветеран
Сообщения: 2747
Зарегистрирован: Пн фев 03, 2014 13:01
Имя: Максим
Откуда: СПб

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение MaxjeG »

Alexei писал(а): А давайте в правильную ветку перенесем?
А давайте! :-)
Изображение
"Я живой! Это дерзость, но это в крови!" КК
Тупые люди, как тупые ножи - вреда причинить не могут, но бесят!
Аватара пользователя
Andrzej
эксперт
Сообщения: 9117
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
Имя: Андрей
Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Andrzej »

failbot писал(а):Мусаты неприменимы. Были неоднократные попытки научить.
Должна помочь карманная керамическая точилка фирмы LANSKY. https://knifes74.ru/index.php?route=pro ... uct_id=277
Не разборная, маленькая. Как раз вдоль РК елозить.
Изображение
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)
Аватара пользователя
miklwizard
опытный
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: Ср янв 26, 2011 10:08
Имя: Михаил
Откуда: Кисловодск

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение miklwizard »

Andrzej писал(а): Должна помочь карманная керамическая точилка фирмы LANSKY. https://knifes74.ru/index.php?route=pro ... uct_id=277
Не разборная, маленькая. Как раз вдоль РК елозить.
Вот - тоже самое, только дешевле... http://www.kizlyar-shop.ru/products/toc ... armannaya-
Ну или - http://www.kizlyar-shop.ru/products/toc ... serrejtora - еще и для зубастого лезвия...
"...Сколько орех не крась, он карелкой не станет..." (как-то подумалось)

Изображение
katala97
Сообщения: 15
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2016 13:43
Имя: Станислав
Откуда: Всеволожск

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение katala97 »

Здравствуйте.
На 5 тысяч набрал кучку ножей разного функционала из серии Professional Master - белая ручка от камрада TYA с известного ресурса, да еще и легкая в применении точилка уместилась. Правда, эта точилка под Ваши требования не подходит. На всякий случай ссылка: http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html
Ножи неплохие, режут нормально, точатся легко.
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

режут нормально, точатся легко.
а тупятся как?
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
katala97
Сообщения: 15
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2016 13:43
Имя: Станислав
Откуда: Всеволожск

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение katala97 »

failbot писал(а): а тупятся как?
Из-за того, что ножей разнокалиберных форм на эту сумму получилось много, то получается, что пользуешься все время разными и точить приходится не часто. Но вообще тупятся скорее быстро, чем медленно.
Аватара пользователя
Starypios
эксперт
Сообщения: 6212
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Лёнчик
Откуда: Санкт-Петербург пр. Ветеранов
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение Starypios »

failbot писал(а):а тупятся как?
Если профессиональная поварская работа, приносят точить через месяц, бывает, через два...
Умоляю вас, живите счастливо, ведь всё равно, все умрём!
Изображение
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

Starypios, katala97 Спасибо! :-):
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Аватара пользователя
failbot
опытный
Сообщения: 1717
Зарегистрирован: Пн июн 04, 2012 22:01
Откуда: Samara
Контактная информация:

Выбор кухонных ножей и точилки по заказу

Сообщение failbot »

Таки заказал на эту сумму несколько трамонтин серии century, ждём :-):
"Русский тот, кто Россию любит и ей служит!" Пётр I
Изображение
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи и инвентарь»