Иван-чай

рецепты и техника приготовления блюд

Модераторы: Валерий, leoge, Чечако, Bambr 11

Правила форума
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.

2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!

2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
Ответить
vityaz
любознательный
Сообщения: 287
Зарегистрирован: Ср апр 20, 2016 20:03

Иван-чай

Сообщение vityaz » Пт июн 24, 2016 16:48

В это время заготавливвю иван-чай.

Молодые листья собираю в большой пакет-майку и оставляю там на сутки, чтобы подвялились.

Затем по две горсти накладываю в прозрачный полиэтиленовый мешок, завязываю, затем этот мешок - в полотенце, которое сворачиваю в тугой жгут, чтобы листья дали сок.
Можно катать между ладоней "колобки" из листьев.
Полученные листья извлекаю из мешка, складываю в большую кастрюлю из нержавейки, периодически утрамбовываю рукой.
Накрываю кастрюлю крышкой, оставляю в теплом месте на сутки для ферментизации.
Когда листья иван-чая приобретут цветочно-фруутовый аромат и темно-коричневый цвет, сушу их в электросушилке.
Чай приобретает "настоящий" вкус и аромат месяца через полтора-два.

Готовый чай можно завариввть отдельно или смешиввть с черным байховым.

Таким же способом можно готовить чай из молодых листьев лесной мяты, малины, земляники, ябоони, черной смородины.
Особенно вкусный - из облепихи и костяники.
Я не ем в Макдоналдс и этим подрываю экономику США.

Аватара пользователя
Iskander
эксперт
Сообщения: 5785
Зарегистрирован: Ср ноя 25, 2009 23:56
Имя: Александер
Откуда: Эстония

Иван-чай

Сообщение Iskander » Вс июл 24, 2016 18:02

Как всё сложно, Я минимализировал процесс. Захожу в магазин на 11ой линии В.О. покупаю ферментированый, высушеный и расфасованый иванчай и вуаля, супруга пьёт всю зиму всего за 1 тысячу рублей. Чай гарантировано собран в предгорьях алтая а не в предместье мегаполиса. :mi_ga_et:
Подвергай всё сомнению. Дважды заслуженый, почётный "чухонец" Эстонской республики.

Аватара пользователя
Belgar
любознательный
Сообщения: 215
Зарегистрирован: Вс июн 02, 2013 21:33
Имя: Eugene
Откуда: СПб

Иван-чай

Сообщение Belgar » Вс июл 24, 2016 18:08

Чай-то на любителя! "Копорский". Моя пьёт собранный за 120 км - до мегаполиса далеко!
Моё увлечение здесь:
http://cruizi-spb.ru/" onclick="window.open(this.href);return false;

Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Иван-чай

Сообщение harm633 » Вс июл 24, 2016 18:40

Iskander писал(а): Чай гарантировано собран в предгорьях алтая
верить даже самому себе иногда нельзя :-)
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.

Аватара пользователя
Iskander
эксперт
Сообщения: 5785
Зарегистрирован: Ср ноя 25, 2009 23:56
Имя: Александер
Откуда: Эстония

Иван-чай

Сообщение Iskander » Вс июл 24, 2016 19:59

harm633 писал(а): верить даже самому себе иногда нельзя
А я и не верю, я проверяю. Ну и как сказано выше, чай на любителя. Лично я в эти сказки о сверх целительных свойствах капорского чая не верю, потому предпочитаю зелёный, китайский, прессованый.
Подвергай всё сомнению. Дважды заслуженый, почётный "чухонец" Эстонской республики.

Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 22:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Иван-чай

Сообщение harm633 » Вс июл 24, 2016 20:09

По моим представлениям китайски чай по "целебным" свойствам равен капорскому. Просто один лучше пить утром, другой - к вечеру. Вкус обоих нравится. Но чай из кипрея можно изготавливать самому и, надо сказать, свой обычно интереснее пить.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.

Денис Карьяла
ветеран
Сообщения: 2007
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 15:09
Откуда: СПб

Иван-чай

Сообщение Денис Карьяла » Вс июл 24, 2016 20:48

моя теща собирает и сушит сей чай в карелии - уж всяко далеко как от мегаполисов, так и от маркетинговых историй про нежные руки 100 000 девственниц, рано по утру, по росе, по лепесточку срывавших что-либо на левом склоне фудзи, алтая, и так далее :)))

пью его может раз 5-7 в год. не фанат, короче. так себе. больше привык к зеленому и черному чаю.
The properly dressed man always carries a knife, comb and handkerchief and wears a belt. (С)

No gentleman is properly dressed without a Swiss Army knife. (С)

Аватара пользователя
Andrzej
эксперт
Сообщения: 7975
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 22:02
Имя: Андрей
Откуда: СПБ, ЗА РУБЕЖОМ

Иван-чай

Сообщение Andrzej » Вс июл 24, 2016 21:32

денис, фоток бы. А то я забыл как он чай этот и выглядит....
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!"(c)

Денис Карьяла
ветеран
Сообщения: 2007
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 15:09
Откуда: СПб

Иван-чай

Сообщение Денис Карьяла » Вс июл 24, 2016 21:56

Андрей, фоток чего - именно конечного продукта? "копорского чая"?

а чо фоток то? щас вот сгоняю в карелию. пополню запас, отдам жене на работу на хранение, будешь если в центре, ( пл алневского прям в здании метро офис - второй выход который, не "москва" а напротив, через невский) - дак забирай заезжай на пяток заварок отсыплем без проблем :)) в любое время как будет удобно. ну или велкам ко мне в гости, но это не центр, ты был , знаешь :))) но вдруг будешь в моих краях. всегду буду рад тебя видеть. можжевельника "отсыплю", опять таки. если надо.

а если фото цветушего иван чая - то это бесполезно фотать. это надо видеть. это мой любимый вид на луга когда он цветет. особенно когда солнца нет, пасмурно. такой насыщенный глубокий зеленый цвет леса и травы, сине-серое небо, и на этом фоне - не силен я в цветопередаче - (лиловый, пурпурный, сиреневый ??????) иван чай цветет. дико красиво. можно часами медитировать
The properly dressed man always carries a knife, comb and handkerchief and wears a belt. (С)

No gentleman is properly dressed without a Swiss Army knife. (С)

fedor
ветеран
Сообщения: 3625
Зарегистрирован: Пт ноя 09, 2007 2:09
Откуда: Могилев, Беларусь

Иван-чай

Сообщение fedor » Чт июл 28, 2016 18:23

чисто карельский иван-чай :-): :-):
Вложения
IMG_9525.jpg
IMG_9533.jpg

Аватара пользователя
Starypios
clubman
Сообщения: 4807
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Леонид
Откуда: Санкт-Петербург Ленинский пр.
Контактная информация:

Иван-чай

Сообщение Starypios » Чт июл 28, 2016 20:29

Денис Карьяла, fedor, Да вы поэты! :-)
Умоляю вас, живите счастливо, ведь всё равно, все умрём!
Изображение

Денис Карьяла
ветеран
Сообщения: 2007
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 15:09
Откуда: СПб

Иван-чай

Сообщение Денис Карьяла » Пт июл 29, 2016 9:23

Starypios да. мы поэты. с ножами в карманах и рюкзаках :)


fedor, хорошие фото.
The properly dressed man always carries a knife, comb and handkerchief and wears a belt. (С)

No gentleman is properly dressed without a Swiss Army knife. (С)

Аватара пользователя
Teberdinez
опытный
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: Пт окт 12, 2012 13:03
Имя: Анзор
Откуда: Санкт Петербург
Контактная информация:

Иван-чай

Сообщение Teberdinez » Пн сен 05, 2016 22:54

Богата Россия травами и рецептами!
http://www.mizawork.ru" onclick="window.open(this.href);return false;

Ответить

Вернуться в «Рецепты»