Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Приветствую, уважаемых камрадов в это праздничное утро.
Бобёр-это не только ценный мех, но и 10-15 кило отличной закуски под....
Подарил как-то мне Андрюха что с бородой, кусман мяса молодого бобра...ну, думаю, надо его употребить...а как? А вот как :) 1.Берём нож с клинком из порошка, со сведением в '0' естественно, острый, что бриться можно. 2. Морально готовимся.....готооовимся....
3. Срезаем с мяса весь жир и плёнки, отделяем от костей, пластаем длинными кусками толщиной по 2 см.
4. Промываем от крови раза 3-4 в холодной воде. 5. Замачиваем в кастрюльке на 8-10 часов.
Состав рассола: тёртый на тёрке лук по вкусу, соль,душистый перец, ягоды можжевельника (беспощадно раздавить ножом!), винный уксус.
6.Промыть мяско пару раз в холодной воде.
А далее можно или шашлык пожарить (в этом случае мясо перемежать на шомпуре со свиным салом) или же потушить. Итак, остановимся на варианте потушить.
7. Мясо нарезать мелкими кусочками (со вкусом режем естественно, отмечая все прелести своего ножа вслух и громко).
Рубим лук полукольцами и к мясу его! В глубокой кастрюле на малом огне тушим 45 минут, периодически перемешивая и отгоняя любопытных от плиты, продолжаем обсуждать вслух эргономику и удобство ножа в частности и ножей в современном мире. 8. Готовим соус. Пару ложек сметаны+чеснок+пару ягод можжевельника+чёрный перец и паприка по вкусу. Всё это измельчить.
Соус можно оставить 'в прикуску', а можно смешать с мясом и на 5-10 минут поставить в духовку 'доходить'.
Пока основное блюдо в графине охлаждается :roll: , готовим гарнир-крупу/овощи. Шинкуем зелень. Приятного застолья!

Готово!

Много слышал про мясо бобра, но не довелось его заохотить и попробовать. Хочется посмотреть слайды. :roll:

На что похоже по вкусу? (кроме бобра)

Молодец ! Вкусно описал , будто попробовал на вкус

По вкусу дичь, по наполнению тоже))

А говорят, хвост бобра ваще деликатес.

Ну, если их целиком жрать можно, то бобрам капец.

Бобров развелось много, так что капец не будет)) а так стараюсь специфический запах дичины приглушить т.к. не всем нравится

бедняжки, кушать вам нечего, бог вам судья то лоси то бобры

Если дичь добыл-надо её съесть и никогда не бери больше чем сможешь съесть.
Бобёр кстати вредителем считается, ибо нарушает экосистему, когда их становится слишком много.

Сухие прежде леса на С-Западе гниют, подтопленные бобрами. Причем, черными "американскими". Они многочисленнее и агрессивнее наших, но промысловая ценность у них низкая. И бобровые шапки вышли из моды. Но если уж их с лучком и можжевельником, тогда да...

Ferd писал(а):бедняжки, кушать вам нечего, бог вам судья то лоси то бобры

Убил бобра - спас дерево!

Ferd
Да уж, этим на дороге не попадись! На крайней найфовке на меня так поглядывал, что я думаю, и старого пса захомячит-не-подавится.

Starypios
Да он ведь не кореец, вроде.

кинолог писал(а):

Ferd писал(а):бедняжки, кушать вам нечего, бог вам судья то лоси то бобры

Убил бобра - спас дерево!

В жизни не дерево - рощу...
Паганят столько леса, что не знавши и не поверишь.

Скороговорка родилась.
Собрались ребята разом на борьбу с бобрами.

Хоть и сам ни разу не охотник и жалко зверюшек , но к нормальным охотникам отношусь хорошо .
А насчёт бобров соглашусь - появились даже в местах где никогда ранее не обитали .

А мне не попадаются чего-то. :( Есть место, где знакомый их ловит, но мне не показывает где. Вот змей, бобрятины-то как хочется!

кинолог писал(а):А мне не попадаются чего-то. :( Есть место, где знакомый их ловит, но мне не показывает где. Вот змей, бобрятины-то как хочется!

Валерий, идешь по речкам/канавам и смотришь где есть хаты или погрызы, ходы. И потом уже ищешь свежие итп...Всё просто на самом деле. Их сечайс развелось столько ппц...Убили речку мне у деревни.

Надо распространить рецепт приготовления бобра на кулинарных сайтах и везде рассказывать об исключительных лечебных свойствах бобрового мяса (от целлюлита, от простатита и пр.). Потребителя надо воспитать.
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага".

barada
Вот не попадаются они мне чего-то. Речек у нас не много, особо искать и негде, получается. А у тебя вон какой упитанный бобр.

кинолог писал(а):barada
Вот не попадаются они мне чего-то. Речек у нас не много, особо искать и негде, получается. А у тебя вон какой упитанный бобр.

У нас он не только в речках тусуется. Оросительные канавы старые вокруг полей итп...

Будем искать, авось да и обрящем... :)

Stanislav_I писал(а):Надо распространить рецепт приготовления бобра на кулинарных сайтах и везде рассказывать об исключительных лечебных свойствах бобрового мяса

А целебные свойства бобрового жира! От всех болезней!

barada
а голова кости ребра ногти где девал а ?!
этож тоже материал для ....

едал я копченую ногу бобра , ну или ногу копченого бобра ,
оченна вкусно да ! :)

Bambr 11 писал(а):barada
а голова кости ребра ногти где девал а ?!
этож тоже материал для ....

Блин зачем оно тебе? Если будет оказия- оставлю и отдам :)

barada
ага ! и ногу !

Чечако писал(а):А говорят, хвост бобра ваще деликатес.

Язык напоминает. Копчёный очень вкусен.

И не забывайте про бобровую струю! Очень пользительно для мужского здоровья, да и не только.
Опять же, шкура с хвоста бобра. Но, говорят, её выделывать не просто.