Что приготовить с перловкой?

рецепты и техника приготовления блюд

Модераторы: Чечако, Bambr 11, Валерий, leoge

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Вс янв 25, 2015 19:47

Приветствую, господа, кулинары!
Поделитесь рецептами приготовления перловки, начинки, способы варки/жарки/парки.
Больше интересуют каши и иже с ними.
Сам готовил перловую кашу в далёком СССР, но и то она была из пакетиков, а там вроде уже полуфабрикат.
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
T-L7
опытный
Сообщения: 1867
Зарегистрирован: Пт апр 27, 2007 23:29
Имя: Тимофей
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение T-L7 » Вс янв 25, 2015 19:53

Чо там сложного, "шрапнель" с тушняком, как в старые добрые времена :a_g_a:

Аватара пользователя
taranuho.a
втянувшийся
Сообщения: 834
Зарегистрирован: Сб сен 15, 2012 10:42
Имя: Андрей
Откуда: Санкт - Петербург

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение taranuho.a » Вс янв 25, 2015 19:55

Выкладывал как то рецепт с курицей..
После исключения всего того, что не
является возможным, то что осталось,
сколь бы невозможным оно ни казалось и
сколь ни трудно нам его принять, просто
не может не оказаться не верным.

Аватара пользователя
Starypios
clubman
Сообщения: 3889
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Леонид
Откуда: Санкт-Петербург Ленинский пр.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Starypios » Вс янв 25, 2015 20:10

Делал как-то, около года назад, типа плова с говяжьими ребрами. Так же как и с рисом, только разбухает дольше. Помню, было очень вкусно: казанок приговорил за два присеста. :-)
Нет предела совершенству, но мы над этим работаем.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
Изображение

Аватара пользователя
Чечако
модератор
Сообщения: 5328
Зарегистрирован: Пт июн 26, 2009 0:44
Имя: Николаич
Откуда: С.-Петербург

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Чечако » Вс янв 25, 2015 20:29

Тоже готовил как-то плов из перловки, почти такой http://food.ua/recipes/31751 Очень вкусно.
Вот еще статья о перловке с рецептом http://bit.ua/2012/12/zabytaya-ystoryey ... s-hrybamy/
Доверять можешь кому угодно, но вот твердо рассчитывать – только на себя. Каждый – сам себе глобус, сам себе и Атлант. (Макс Фрай)

Зри в корень! (Козьма Прутков)
Мои работы Вконтакте http://vk.com/album-28450477_166673967
Изображение

SumO
clubman
Сообщения: 604
Зарегистрирован: Пт дек 30, 2011 23:26
Имя: Александр
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение SumO » Вс янв 25, 2015 22:44

T-L7 писал(а):Чо там сложного, "шрапнель" с тушняком, как в старые добрые времена :a_g_a:



По-моему лучшее блюдо :men:
Боже сохрани! Я вообще редко думаю. Мне это вредно…(S.T.A.L.K.E.R.)

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Пн янв 26, 2015 1:19

А я и не говорю, что сложно. Просто интересны нюансы: сколько варить (если упаковку = около 900 грамм), в какой момент закладывать тушёнку (у меня есть именно тушёнка :co_ol: ), что ещё добавлять.
Нужен сам рецепт, а не что в итоге получилось.
Сам сейчас приготовил:
1. Чечевицу с грудинкой и ветчиной.
2. Гречку с грибами (и чуть-чуть грудинки, просто осталась).
Греча настаивается в тепле, чечевица что-то около.
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
leoge
модератор
Сообщения: 1460
Зарегистрирован: Пт янв 27, 2012 22:06
Откуда: Санкт-Петербург. Автово

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение leoge » Пн янв 26, 2015 1:30

с целой пачки -лопнуть можно :-) проверено!
Тут как-то был рецепт Шрапнели с курицей. Очень вкусно получается! :co_ol:
"Поскольку все в этом мире всего лишь обман,
Искренность обретешь лишь в смерти.
Говорят, что для того, чтобы следовать пути искренности,
нужно жить так, словно ты уже умер"
Хагакурэ.

SumO
clubman
Сообщения: 604
Зарегистрирован: Пт дек 30, 2011 23:26
Имя: Александр
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение SumO » Пн янв 26, 2015 2:10

Мой рецепт прост до безобразия )))
1. Перловку варим до готовности.
2. Из тушенки выковыриваем сало или жир, на нем обжариваем лук.
3. Тушенку к прожаренному луку, чуть обжарить.
4. Туда же перловку.
5. Наливаем стопочку и рубаем перловочку.
Боже сохрани! Я вообще редко думаю. Мне это вредно…(S.T.A.L.K.E.R.)

Аватара пользователя
T-L7
опытный
Сообщения: 1867
Зарегистрирован: Пт апр 27, 2007 23:29
Имя: Тимофей
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение T-L7 » Пн янв 26, 2015 2:13

Саша, гат!....нельзя на ночь такое писать! :ps_ih: Слюни на подушке :-)

Аватара пользователя
Starypios
clubman
Сообщения: 3889
Зарегистрирован: Пт фев 08, 2013 23:49
Имя: Леонид
Откуда: Санкт-Петербург Ленинский пр.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Starypios » Пн янв 26, 2015 2:17

Александр, я обычно, варю мясо, потом крупу (не важно рис, гречу или перловку), а потом добавляю зажарку (лук-морковь), в последний момент - специи. Как закипит вода - огонь уменьшить до минимума, крышку неплотно закрыть. Важно чтобы крупа занимала половину объёма воды, если больше - воду придётся добавлять. Ещё важно в чём варишь. Если кастрюля тонкостенная, то может (скорее всего) пригорит. Я варю в казанке. Если нет толстостенной посудины - можно томить на паровой бане. :)
Нет предела совершенству, но мы над этим работаем.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
Изображение

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Пн янв 26, 2015 2:25

Буду покупать казан, однако :ps_ih:
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

SumO
clubman
Сообщения: 604
Зарегистрирован: Пт дек 30, 2011 23:26
Имя: Александр
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение SumO » Пн янв 26, 2015 2:25

Starypios писал(а):Александр, я обычно, варю мясо, потом крупу (не важно рис, гречу или перловку), а потом добавляю зажарку (лук-морковь), в последний момент - специи. Как закипит вода - огонь уменьшить до минимума, крышку неплотно закрыть. Важно чтобы крупа занимала половину объёма воды, если больше - воду придётся добавлять. Ещё важно в чём варишь. Если кастрюля тонкостенная, то может (скорее всего) пригорит. Я варю в казанке. Если нет толстостенной посудины - можно томить на паровой бане. :)



Леонид, я так как Вы делаю на природе, на костре.

Но это совсем уже другая песня... :co_ol:
Боже сохрани! Я вообще редко думаю. Мне это вредно…(S.T.A.L.K.E.R.)

Аватара пользователя
Half
ветеран
Сообщения: 2055
Зарегистрирован: Сб мар 12, 2011 11:03
Имя: Павел
Откуда: ЛенОбл

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Half » Пн янв 26, 2015 3:01

Камрады! А объясните недалекому: по физико-механическим свойствам гречка, рис и перловка сильно отличаются?
Вкусовые качества давайте оставим за скобками. Интересует именно физика. Я примерно представляю, как нужно
варить рис (употребляю редко), как съедобно приготовить гречку (за последние 20 лет ел 5-6 раз из вежливости,
ибо в свое время переел, теперь отвращение вызывает), но готовить эти каши я умею, мои девоньки лопают за обе
щеки. А с перловкой даже в армии сталкивался только один раз. И в этот день не я был дневальным по камбузу.
:)
Поэтому ничего не знаю, но интересно.
Изображение

Аватара пользователя
momotych
ветеран
Сообщения: 2322
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 23:42
Имя: Олег
Откуда: СПб
Контактная информация:

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение momotych » Пн янв 26, 2015 3:29

Супруга недавно делала типа плова из перловки и свинины (и плюс как положено для плова - морковь, лук, чеснок и т.д.))) В мультиварке, в режиме "плов". Очень вкусно. Мультиварка вообще рулез!!! :co_ol:
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Аватара пользователя
Half
ветеран
Сообщения: 2055
Зарегистрирован: Сб мар 12, 2011 11:03
Имя: Павел
Откуда: ЛенОбл

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Half » Пн янв 26, 2015 3:55

momotych писал(а): Мультиварка вообще рулез!!! :co_ol:

Конечно, рулез. Похоже, я ее не в полную силу использую.
Невзначай разведи супругу на разговор: как, зачем и куда пихать перловку.
Вдруг, проболтается ненаглядная :-)
На самом деле, очень интересна тема про использование мультиварки.
Я пойду и начну новую ветку в "Трепе", если никто не против. :)
Изображение

Аватара пользователя
Half
ветеран
Сообщения: 2055
Зарегистрирован: Сб мар 12, 2011 11:03
Имя: Павел
Откуда: ЛенОбл

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение Half » Пн янв 26, 2015 5:11

momotych писал(а):Супруга недавно делала :


У меня тоже моя скво (мать моих детей, бабка моих внуков) иногда готовит вещи, которые я
не понимаю.
Но мы здесь - простые пацаны, наши девчонки не видят, давайте обсудим, как делаем мы.
По-пацански: просто и нажористо.
Я не прав? :-)
Последний раз редактировалось Half Пн янв 26, 2015 15:39, всего редактировалось 1 раз.
Изображение

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Пн янв 26, 2015 6:35

Half писал(а):Half

Раствор коварен...(с) :-) Привет, моему наставнику Вадиму ака URSUS1331.
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Пн янв 26, 2015 6:41

momotych писал(а):Мультиварка вообще рулез!!!

Кстати, мне мультиварка немного внесла изменение в график приготовления чечевицы..., НО, хвала Одину, я смог выпутаться из ситуации, т.к. попутно занимался гречкой.
Короче, время приготовления в моей маломощной (не моя вина , такая и продавалась) мультиварке увеличилось почти на час.
Но, всё случилось = блюдом доволен!!!
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
A232K
ветеран
Сообщения: 4610
Зарегистрирован: Пн май 18, 2009 15:08
Имя: Александр
Откуда: Лен.Область. Тосненский р-н, Никольское.

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение A232K » Пн мар 23, 2015 1:19

Что-то совсем народ увлёкся продажами...., а как же хлеб насущный?
Варил сегодня перловку с грибами и свиной тушёнкой.
Поясню:
1. С грибами (вешенки), чтоб заполняли объём и давали аромат лета. Зажариваю до золотистого цвета.
2. Свиная тушёнка (от Елинского комбината) высший сорт, давала заполнение блюда мясом и жиром.
Позже дополню....
Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!
Прежде чем сделать шаг убедись, что впереди нет пропасти...
Изображение

Аватара пользователя
CaptainHook
Сообщения: 21
Зарегистрирован: Пн май 02, 2016 20:13

Re: Что приготовить с перловкой?

Сообщение CaptainHook » Пн май 23, 2016 14:17

Чечако писал(а):Тоже готовил как-то плов из перловки, почти такой http://food.ua/recipes/31751 Очень вкусно.
Вот еще статья о перловке с рецептом http://bit.ua/2012/12/zabytaya-ystoryey ... s-hrybamy/ http://alphastyles.ru/ofsetnaya_pechat/bloknoty/

Ого, плов из перловки - эт что-то новенькое, надо попробовать! :)
:men: :men: :men:

rutopy
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Вс июн 05, 2016 16:55
Откуда: Казань
Контактная информация:

Что приготовить с перловкой?

Сообщение rutopy » Вс июн 05, 2016 17:13

A232K писал(а):Источник цитаты Позже дополню....

Ждем продолжения. Сам просто обожаю перловку. Даже странно почему так. Обычно люди считают ее крупой низшей пробы - типа только для рыбы и годится. А мне нравиться больше даже, чем гречка.
https://rutopy.com/ бесплатные объявления

Аватара пользователя
Ringa
втянувшийся
Сообщения: 976
Зарегистрирован: Ср сен 30, 2009 20:22
Имя: Наташа
Откуда: Москва
Контактная информация:

Что приготовить с перловкой?

Сообщение Ringa » Пн июн 06, 2016 11:35

Я перловку заливаю кипятком на ночь. Потом как следует промываю, чтобы уменьшить количество крахмала ("соплей"), особенно важно, когда рассольник варю - хочется же, чтобы он был прозрачный, а не как бешамель. А потом в суп.
Саша не фанат перловки, а я не фанат каш вообще (рис в паназиатской не в счёт), но давно собираюсь сделать перловку с грибами.
Но не время еще кропотливой старательной вычистке;
пусть останутся буквы - корявыми, темы - избитыми...
Не хочу в чистовик - окончательный, каллиграфический,
в элегантной обложке, так схожей с могильными плитами.
© Александр Габриэль

Аватара пользователя
URSUS1331
втянувшийся
Сообщения: 745
Зарегистрирован: Вс май 17, 2009 23:09
Имя: Вадим
Откуда: Санкт-Петербург

Что приготовить с перловкой?

Сообщение URSUS1331 » Вт июн 07, 2016 20:50

A232K писал(а):Источник цитаты Раствор коварен...(с) :-) Привет, моему наставнику Вадиму ака URSUS1331.

Охренел ))
Перловку еще с армии не люблю кстати .. ))
Раствор коварен .. (с)
Неприличными словами не выражаться! (с)

Аватара пользователя
Half
ветеран
Сообщения: 2055
Зарегистрирован: Сб мар 12, 2011 11:03
Имя: Павел
Откуда: ЛенОбл

Что приготовить с перловкой?

Сообщение Half » Вт июн 07, 2016 22:33

URSUS1331 писал(а):Источник цитаты
Охренел ))

Прикольно. Всего-то 1,5 года прошло. :-)
Изображение

Аватара пользователя
momotych
ветеран
Сообщения: 2322
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 23:42
Имя: Олег
Откуда: СПб
Контактная информация:

Что приготовить с перловкой?

Сообщение momotych » Чт июн 09, 2016 10:31

URSUS1331 писал(а):Источник цитаты
A232K писал(а):Источник цитаты Раствор коварен...(с) :-) Привет, моему наставнику Вадиму ака URSUS1331.

Охренел ))
Перловку еще с армии не люблю кстати .. ))


Вадим, с перловкой получаются замечательные мешки-упоры для снайперской стрельбы... :a_g_a:
п.с. куда запропал то?
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Аватара пользователя
Indra
clubman
Сообщения: 1118
Зарегистрирован: Пт ноя 24, 2006 8:47
Имя: Олег
Откуда: Санкт-Петербург

Что приготовить с перловкой?

Сообщение Indra » Ср июн 22, 2016 10:54

Если брать перловку в пакетиках, то она и варится быстрее и соплей в рассольнике не наблюдается. Но про кипяток спасибо, запомню. :co_ol:
"Ням" © Ганнибал Лектер.

Pavlo
Сообщения: 5
Зарегистрирован: Пт ноя 18, 2016 18:36
Имя: Павел

Что приготовить с перловкой?

Сообщение Pavlo » Пт дек 23, 2016 22:44

Я люблю рассольник. Рассольник с перловкой: рецепт http://vilingstore.net/Shops/Rassolnik- ... pt-i222843, а еще Перловка с грибами нравиться.


Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость