Кулинарный конкурс 2012 года на приз СПб ножевого клуба

[Teke]

Начинается Кулинарный конкурс 2012 года на приз СПб ножевого клуба
Начало - февраль 2012
окончание -октябрь 2012
Подведение итогов - ноябрь 2012
Награждение победителей -декабрь 2012
Планируется два приза (будут представлены в феврале 2012)
Работы размещать с пометкой "Кулинарный конкурс 2012 "
Рецепты должны быть выполнены самим автором и без проблем повторены любым желающим. Фотографии сильно повышают шанс на победу.
Предварительный отбор победителей проведут ВАЛЕРА и АНДРЕЙ (ТЕКЕ), утверждение состоится клубом
Приглашаются все желающие!

[Корвин]

"Кулинарный конкурс 2012 "
Всем привет! От празднования Нового Года думаю все уже отошли, так что вот Вам рецептик.
"Селедка под шубой" :D
Нам понадобиться: вареные овощи (свекла, морковь, картофель), лук, вареные яйца, свежие кисленькие яблоки, майонез, ну и самой собой селедка. Соль по-вкусу.
Режем ингредиенты на небольшие кусочки. Яблоки что бы не потемнели надо сбрызнуть лимонным соком.

Ну и начинаем собирать:
1ый слой: картошка,

2ой: сельдь, лук, майонез

3ий:яблоки

4ый: морковь, свекла, яйцо, майонез

Разровнять поверхность, бока получившегося тортика обсыпать свеклой, обмазать майонезом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита.

[A232K]

Никогда с яблоками не ел :?

[Михалыч]

Я предположу, что название простое: Après les vacances.

[Чечако]

Я предположу, что название простое: Après les vacances.

Ну, Михалыч, никогда-то ты в простоте слова не скажешь!

[Валерий]

Боянчег
Ну всё. В этот раз в течение всего срока проведения конкурса буду делать фотосессии своих рецептов

[Nazgo]

Ну,и я отмечусь."Кулинарный конкурс 2012".Представляю вашему вниманию рецепт ужина в Израильском стиле.Основное блюдо:мясо по-еврейски с печёным картофелем. Ингредиенты: мясо (для ортодоксального рецепта нельзя брать свинину,т.к. иудаизм запрещает её употребление), оливковое масло, мёд, перец жгучий (лучше кайенский), базилик, карри.На сковороду наливаем масло, добавляем в него две столовых ложки мёда, включаем газ и слегка помешиваем, чтобы мёд разошёлся. Кладём мясо, солим его, ОБИЛЬНО перчим, посыпаем базиликом и карри.Жарим до готовности,переворачивая 1 раз.Подробности-в подписях к фото.
Печёный картофель: чистим и режем картошку крупными кусками, солим, добавляем чеснок (не жалеть), базилик, тимьян, поливаем оливковым маслом и (секретный ингредиент секретноингредиентного супа) поливаем Тхиной. Тхина-это кунжутная паста, у нас её вряд ли получится найти, я привёз из Израиля. Можно заменить обычным кунжутом, молотым в кофемолке или даже не молотым, главное-насыпать побольше. Всё, перемешиваем и ставим в духовку при температуре 200 градусов на 30-40 мин.

[Nazgo]

Так-с. Главное блюдо готово, теперь- десерт.Это будет печенье "Сделает ребёнок". Понадобится: пачка сливочного масла, мука, сахар, корица, мускатный орех, разные добавки по вкусу (какао, тёртый шоколад, варенье, джем, мёд, т.д.). режем масло на кусочки, в блендере смешиваем с мукой, сахаром (по вкусу, я сильно сладко не люблю), корицей, мускатным орехом и любой добавкой. Я в этот раз взял протёртую с сахаром облепиху (летняя заготовка с дачи). Должна получиться сухая масса с комочками масла.Её выкладываем в глубокий противень, намазанный маслом, придавливаем ладонью для плотности (должен получиться плотный слой в 15-25 мм толщиной). Противень отправляем на 20 мин. в духовку при 180 градусах. Кушать подано,садитесь жрать,пожалуйста! (С)

[apgspb]

Соус- смесь майонеза (5 частей), томатной пасты (1 часть), перца, карри,тхины или кунжута и тимьяна

Не,так не пойдет.
Надо подробнее. Если не в граммах, то в кружках, ложках, щепотках. А то я столько кари с темьяном напихаю, ....
Вопрос был бы неуместным, если бы я уже пробовал это блюдо. А для первого раза надо по инструкции.

[Nazgo]

Перца-2 щепотки, карри-1, тимьяна-0,5.Блюдо в целом должно быть сладким и острым, это дух юга!

[Simishka]

Не-не-не-не-не,хумус нужно добавить :)

[Ringa]

у нас её вряд ли получится найти, я привёз из Израиля

Видела недавно тхину. Не помню, правда, где. Чуть ли не в Ашане.

хумус нужно добавить

Не согласная Это если у кого-то дефицит веса Да и аромат... разве можно сравнивать кунжут и фасольку ;)

[Nazgo]

Да,хумус добавлять не стоит.Его на хлеб вкусно мазать,чтобы украинский борщ закусывать...

[Ringa]

Его на хлеб вкусно мазать,чтобы украинский борщ закусывать...

Напоминает Азирис Нуна Абсолютно русский подход

Или Черновик?
Это точно не Стругацкие??? Памагиииииитеееееее

[Vekt1or]

А можно рецепт борща,который нужно ЗАКУСЫВАТЬ?
неиначе - "истинно козацкий мудрый борщ".......оченно любопытно!

[Ringa]

А можно рецепт борща

О, это я легко! Перечитала правила - таки можно. А что ж...

[Валерий]

Чревоугодники и флудеры.
Совсем, как я

[Ringa]

Кулинарный конкурс 2012.

Борщ Непримиримый.

Я знаю женщину, которая отдельно варила щи, отдельно терла свеклу, отдельно делала "заправку" - свекольный отвар с уксусом. И тоже называла это борщом. Потому что сын типа ненавидит уксус, а муж типа ненавидит вареную свеклу. Только когда я поддалась порыву и сварила вот то, что сейчас покажу, оказалось, что все они едят, а уксус я и сама терпеть не могу ;)
Могу еще сказать, что этот рецепт был одобрен народным артистом Украины, дрессировщиком тигров Владимиром Шевченко. Дядя Володя мужчина крупный, вкусно поесть любит.
Но вообще - сколько кашеваров, (в данном случае "борщеваров"), столько и рецептов борща, и каждый имеет право на жизнь.
По борщам, наверное, отдельный конкурс проводить надо :)

В борще должно быть не менее 10 ингредиентов, кроме воды и соли, от этого и будем отталкиваться. Кроме того, я заранее сварила бульон и свеклу.

[Vekt1or]

Вот к вопросу о коллективном разуме....(отставляя кастрюлю настаиваться,и выключаяя плиту)
Через пять минут председатель сидел за столом в своей маленькой столовой. Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость.
Проглотив слюну, Никанор Иванович заворчал, как пес:
– А чтоб вам провалиться! Поесть не дадут. Не пускай никого, меня нету, нету!(с)
Михаил Булгаков
"Мастер и Маргарита"
зы: Валера,не подавись слюной!

[Валерий]

Валера,не подавись слюной!

Сглотнул
Только вчера варил борщ, стоит в холодильнике. Только я теперь его не ем :( Мне вообще нельзя ни мясные, ни рыбные бульоны

[Nazgo]

Наталья,вы будете смеяться.но я готовлю борщ практически так же,как вы, с той лишь разницей, что перед оставлением кастрюли для настаивания готового борща я кидаю туда порезанное кубиками солёное сало, а собственно соли кладу очень мало. Меня бабушка в своё время так научила, дед был в восторге от этих белых кубиков. А насчёт хумуса-он под такой борщ идёт на ура, особенно если его мазать на бородинский хлеб, корочку которого предварительно натёрли зубчиком чеснока....В общем,спасибо вам за рецепт и пробуждённые воспоминания!!!
Вопрос к организаторам- сколько рецептов можно выставлять на конкурс?А то я ведь дома готовлю три раза в день,каждый день...

[Корвин]

А я вчера гуляш готовил :roll:

[Nazgo]

Ну и где он?Съел,не запечатлев для общественности?Подвергнуть порицанию надо тебя,падаван.

[Чечако]

Перед самым завершением готовки посыпаем петрушкой и сельдереем.
Покипит 5 минут с зеленью - и можно выключать. И дать настояться хотя бы полчасика.

Наташа, а как же укроп? Без укропа, желательно созревших зонтиков, борщ не борщ!

перед оставлением кастрюли для настаивания готового борща я кидаю туда порезанное кубиками солёное сало, а собственно соли кладу очень мало.

Моя покойная бабуля мелко нарезанное сало толкла в деревянной ступе с чесноком, и этой пастой заправляла борщ минут за 5 -10 до подачи на стол.
Еще один вариант - мелко нарезанное сало обжаривается с мелко нарезанным луком, и этим заправляется уже готовый борщ.

Конечно, сколько поваров, столько и рецептов.
Хумус никогда не пробовал, к борщу предпочитаю пампушки. Такие маааааленькие булочки. К ним готовится т.н. "льок" - немного мясного бульона, в который добавляется толченый чеснок, немного соли и молотого черного перца. Этой заправкой пампушки поливаются, или льок подается в пиалушках, куда каждый едок макает свою пампушку.

[Корвин]

Ну и где он?Съел,не запечатлев для общественности?Подвергнуть порицанию надо тебя,падаван.

так он уже участвовал http://knifelife.ru/forum/viewtopic.php" onclick="window.open(this.href);return false; ... 94#p324894

[Ringa]

отставляя кастрюлю настаиваться,и выключаяя плиту

Фстудейу!

Мне вообще нельзя ни мясные, ни рыбные бульоны

Предварительный отбор победителей проведут ВАЛЕРА и АНДРЕЙ (ТЕКЕ)

Валер, ты мазохист, похоже...

порезанное кубиками солёное сало,

Обязательно попробую! Спасибо!
(Можно на ты, я ещё не очень старенькая :))

мазать на бородинский хлеб, корочку которого предварительно натёрли зубчиком чеснока...

Ммммммм... ооооооооо... это кому ещё спасибо за воспоминания...

Наташа, а как же укроп? Без укропа, желательно созревших зонтиков, борщ не борщ!

Я даже слышала, что некоторые тмин туда кладут. Но - см. выше. Конечно, раньше и укроп был, но постепенно он отсеялся. Петрушки чуть-чуть, сельдерей обязательно, кинза при наличии...

Хумус никогда не пробовал, к борщу предпочитаю пампушки. Такие маааааленькие булочки. К ним готовится т.н. "льок" - немного мясного бульона, в который добавляется толченый чеснок, немного соли и молотого черного перца. Этой заправкой пампушки поливаются, или льок подается в пиалушках, куда каждый едок макает свою пампушку.

Волшебно!
Но и хумус очень хорошо ложится. Хотя, конечно, хумус идеален на завтрак - намазанный на тёплую лепёшку, сверху маринованный острый перчик, в тарелочке шакшука, в огромной чашке кофе с кардамончиком... а потом до ужина воду пьёшь и мацу грызёшь безостановочно, потому что Песах на дворе... Оооо, Израиль...

[Vekt1or]

Уважаемые израильтяне! а как же сладкий бубалех?
это я к тому,что завидую доброй завистью,так как мой частично хохлятский мозг не понимает половины сказанных вами вкусных слов.

[Nazgo]

[quote="Ringa]Но и хумус очень хорошо ложится. Хотя, конечно, хумус идеален на завтрак - намазанный на тёплую лепёшку, сверху маринованный острый перчик, в тарелочке шакшука, в огромной чашке кофе с кардамончиком... а потом до ужина воду пьёшь и мацу грызёшь безостановочно, потому что Песах на дворе... Оооо, Израиль...[/quote]
Да-да,особенно перчик с фалафелем в свежеиспечённой пите,при этом лучший (по моей версии) фалафель- в Кирьят-Бялике,рядом с Хайфой...хотя,наверное, и другие места есть не хуже.

[Валерий]

Миша, количество рецептов на конкурс неограничено. Так шта пешы есчо :)

[A232K]

к борщу предпочитаю пампушки.

Николаич, а резепт есть? Может оно и есть - моя бабушка делала в печИ маленькие булочки, но я тогда мал был, чтоб понять из чего да как, теперь у кого ни спрашиваю не знают про такое.