Шашлык в духовке на луковой подушке

[Корвин]

Камрады, приветствую!!!
Наконец то кончилась зима. Выглянуло и стало припекать весеннее солнышко. И как то сразу захотелось шашлыка :roll: на улице делать его еще рановато, вот и решил перелопатить интернет в поисках подходящего рецепта. Скажу сразу готовлю по этому рецепту второй раз. Первый раз жена с ребенком еле-еле дождались пока я достану шашлык из духовки, и вобщем сфотографировать для отчета я не успел
Ну вот и сам рецепт. Для приготовления нам понадобиться:
Мясо свинины (я брал шейку) - 2 кг
лук - 12 шт.
приправа для шашлыка (любая лучше всего с рынка )
смесь перцев
лимон - 0,5 шт.
уксус 9%- 150 мл
сахар - 3 стол.ложки
соль

Режем мясо на порционные куски и складываем в эмалированную посуду в которой и будем мариновать мясо.

Теперь приготовим маринад. Берем 4 крупные луковицы и измельчаем их в кашицу. Можно взять блендер, мясорубку, ну или долго-долго ножом :D Я натер на мелкой терке.

В кашицу добавляем соль, смесь перцев, приправу. И немного яблочного уксуса. Если есть принципиальные противники, то можно добавить вместо уксуса гранатовый сок или красное вино. Я еще добавил приправы которые мне мама привезла с Турции: сушеный молотый гранат и красный молотый перец. Перемешиваем.

Теперь добавляем маринад в мясо и перемешиваем все в течении минут 10 и ставим под гнет как минимум на 2 часа. А вообще чем дольше тем лучше.

За час до запекания в духовке делаем лук для "луковой подушки".
Оставшиеся луковицы режем полукольцами. Заливаем их кипящей водой, чтобы вода покрывала лук.
Добавляем уксус, соль по вкусу, сахар и выжатый сок из половинки лимона. Оставляем настояться 1 час.

Затем сливаем воду. Берем рукав для запекания. И аккуратно перекладываем туда весь замаринованный лук.

Распределяем равно мерно по поверхности, чтобы получился по размеру рукава достаточно толстый слой лука.

Затем достаем мясо и так же равномерно в один слой раскладываем его на "луковой подушке".

Завязываем рукав, отправляем в духовку, предварительно нагретую до 200-220 градусов.

Около часа мясо с луком готовится в рукаве. Затем разрезаем рукав сверху, и еще доготавливаем до колировки.

Ну вот собственно и все! Приятного аппетита.

[A232K]

Ооо, как своевременно, как раз соображаем как бы напиться и не простудиться

[Корвин]

Щас опять его ем :roll:

[Валерий]

Интересно :) Не суховато получилось, Дим? 1,5 часа для маринованой свинины многовато...Здоровенный кусок буженины за час в духовке, в рукаве, суховатым становится. Крайний раз 45 минут готовил, самый раз получилось

[Корвин]

Валера, все на глаз. Да и от духовки зависит много. В этот раз у меня на 200 градусах за час шашлык и сготовился и колернулся.

[Дмитрий-Соломон]

Добрый день,или вечер.Спасибо,интересеный рецепт,обязательно попробую,но со временем приготовления,товарищ прав,нужно поменьше,хотя конечно зависит от мяса.

[Корвин]

Добрый день,или вечер.Спасибо,интересеный рецепт,обязательно попробую,но со временем приготовления,товарищ прав,нужно поменьше,хотя конечно зависит от мяса.

Приветствую на форуме.
Время приготовления сильно зависит от духовки. У меня в электрической духовке вчера на 220 градусах мясо дошло за 40 минут и + 10 минут на конвекции с открытым рукавом. А первый раз когда делал то на температуре 180 градусов вышло как раз 1 час + 30 минут под грилем. Но первый раз мясо было размороженное а в этот раз свежее.

[Валерий]

в электрической духовке

Так у тебя ликстрикческая....У меня давно-давно была такая, ничего сказать на могу по времени готовки в ней, не помню :)

[volunt2er]

Сделал все по рецепту. Плита электрическая (если это важно). Смели все за пять минут и еще в рукав заглядывали, не осталось ли чего. Зачетный однозначно. Спасибо!

[T-L7]

Верю, что вкусно. но ЭТО НЕ ШАШЛЫК

[Корвин]

Сделал все по рецепту. Плита электрическая (если это важно). Смели все за пять минут и еще в рукав заглядывали, не осталось ли чего. Зачетный однозначно. Спасибо!

Пожалуйста. Сегодня выложу гарнир к шашлыку.

[Корвин]

Верю, что вкусно. но ЭТО НЕ ШАШЛЫК

Jedem das Seine

[Simishka]

Шашлык лучше из барашка на мангале, да с лучком и перчиком ;)

[Корвин]

Шашлык лучше из барашка на мангале, да с лучком и перчиком ;)

вопросов нет, но в городе, в квартире, в осенне-зимний период...

[Simishka]

Тогда уговор: с наступлением весенне-летнего периода непременно выложить рецепт на мангале и с вкусными фото

[Корвин]

Тогда уговор: с наступлением весенне-летнего периода непременно выложить рецепт на мангале и с вкусными фото

договорились :D

[Andrzej]

phpBB [video]

[Voron22]

интересненько!