Модераторы: Чечако, Bambr 11, leoge
Типа, тухлячок-это для гурманов самое то?Чечако писал(а):Например, некоторые гурманы не будут готовить добытого глухаря до тех пор, пока у него, подвешенного за голову, не разорвется под тяжестью тушки шея.
Домашнюю птицу перед забоем рекомендуется не кормить 12-15 часов, после забоя выдержать для созревания сутки при температуре +2+5 град.дед Димон писал(а):не все птици подлежат обязательному потрашениюю перед вывешиванием,многие кулики даже готовятся не выпотрашенными чтобы были сочнее.
потрашить тетерева взятого на осенью брусничнике или зимой на березовых почках и обсыпать маринадом не понятного происхождения, увольте.Из специй признаю только то что с моего огорода + то что хорошо знакомые с гор привозят.
А у вас можно купить в магазине непотрошенную курицу?Валерий писал(а): магазинную курицу непотрошеную протестируем
Да еще со свидетельством о смерти, с датой убиения?Блин, и тут раскрыли...Чечако писал(а):А у вас можно купить в магазине непотрошенную курицу?
. Наверное человек ко всему привыкает , но мне так наоборот самым вкусным кажется свежее мясо ( за диких животин не скажу , не знаю ) , и оно как раз вкуснее пока в тканях лизис ( саморастворение ) не начался. В жарких странах и по мусульманским обычаям животное , которому не выпустили кровь ( в исключительных случаях разрешается и женщине чем нибудь ткнуть в вены шеи , ведь резать им нельзя ) в пищу употреблять нельзя . Возможно это связано с климатом и всякими болезнями . . , по мне так только свежатина по возможности ....хотя Деда прав - что мы там в этом магазине покупаем 
Тетерев вонять не будет а курица обработанна как минимум муравьиной кислотой но скорей всего хлором что бы дольше сохраняла свежий вид,вот тебе способы консервации.Есть еще селитра,католит и анолит,хлорид натрия и все это вы потребляите вместе с любыми мясными продуктами купленными в магазине.Валерий писал(а):Ну ваще да...про дичь не знаю...что спорить-та...
А давай деда, магазинную курицу непотрошеную протестируем с непотрошеным тетеревом-кто из них через 5 дней острее вонять будет?
даже если я съем слегка подтухшую селедку карельского засола яда в мой организм поступит меньше чем от городского свежего бифштекса 
При забое всегда спускаю кровь,на охоте это не всегда получается,потому и вымачивается в проточной воде,белок можно потреблять в чистом виде но я предпочитаю мясо,хотябы земноводных.кутум писал(а):Помню как в армии поначалу еду есть не могли , а потом привыкли . Как то на Новый год торт ели вместе с офицерами , так из солдат никто не отравился , а офицеры бедные бегали
По рыбе - ведь не зря у японцев рыба только не уснувшая используется , а уснувшая только для малоимущих , пробовал свежих лещей , только пойманных , показалось гораздо вкуснее , хотя может природа и водка такой вкус придавали
В общем как всегда - НА ВКУС И ЦВЕТ ....
А что ему будет? конечно не протухнет.Валерий писал(а):Дед, ну скажи правду, на самом деле тетерев не потрошеный 5 дней висит и не протухает? Я серьёзно
Ну тебя. Сделаю вид, что поверю. На самом деле нет. Ну, на крайняк, если среднесуточная температура не выше 5 градусов будет подниматься, тогда ещё может быть. А если тепло-протухнет 100 пудов, что бы ни говорилидед Димон писал(а):А что ему будет? конечно не протухнет.
Может послать тебе пару свежих?Валерий писал(а):Ну тебя. Сделаю вид, что поверю. На самом деле нет. Ну, на крайняк, если среднесуточная температура не выше 5 градусов будет подниматься, тогда ещё может быть. А если тепло-протухнет 100 пудов, что бы ни говорилидед Димон писал(а):А что ему будет? конечно не протухнет.
Спасибо. Сиди дома у компа и соблюдай назначения врачадед Димон писал(а):Может послать тебе пару свежих?
а хлеб жена пекла
, я чуть слюной не захлебнулся 
. Валера, наши желудки привыкшие к химии могут неадекватно отреагировать на здоровую пищу 
. Поправляйся Деда и приятного аппетита 
Думается мне, что тем же, что и салоVekt1or писал(а):Дед,колись,чем надо запивать птицу!?
Спасибо! Правда кишки не отростают,так что у меня теперь лайт охота и в связи с этим ограниченное потребление мяса,вот и худею по тихоньку,уже всего 110кг :)NikSamara писал(а): Поправляйся Деда и приятного аппетита
Это поход на базар за потрошёной курочкой?дед Димон писал(а): лайт охота
У меня так
Тут согласятся все, я уверен.Vekt1or писал(а):биологию,бактерий,и прочий всякий ботулизм никто не отменял и размножаться они вдруг не перестали.
Не,лайт это лось к трактору и мелкая живность типа зайчиков и птичек пешком.Валерий писал(а):Это поход на базар за потрошёной курочкой? Кстати, вот о чём не спросил: а в чём фишка 5 дней тетерева не потрошить?дед Димон писал(а): лайт охота
Убедил. Но я ЭТО есть не будудед Димон писал(а): один из способов приготовления блюда.
фишка в том что вкуснее после термообработки(картоху же никто сырой лопать не будет по своей воле),с другой стороны- сало и солонину лопаем токо в путь.Вот блин Дедушка,дитя дикой природы....в чем фишка есть жаренное,вареное,тушоное мясо когда оно и сырое не плохо идет
Бастурма из лесного мяса готовится примерно таким же способом,все пробовшие находятся в здравии и хотят еще.Короче если буду тебя чем то угощать то без рассказа как приготовлено и из когоВалерий писал(а):Убедил. Но я ЭТО есть не будудед Димон писал(а): один из способов приготовления блюда.
Валерий, а в чем фишка, потрошить? Что болезетворные бактерии перестанут развиваться? Скорее всего наоборот. Больше площадь, больше воздуха....Это поход на базар за потрошёной курочкой? У меня так
Vekt1or писал(а):
биологию,бактерий,и прочий всякий ботулизм никто не отменял и размножаться они вдруг не перестали.
Тут согласятся все, я уверен.
Кстати, вот о чём не спросил: а в чём фишка 5 дней тетерева не потрошить?
У меня охота на них проходит при более низких темпиратурах и созревание определяется тоже народным способом по выщипыванию пера может быть дольше может быстрееapgspb писал(а):Народный опыт методом проб и ошибок определил, что тетерев,фазан должны созревать в пере и непотрошеными.
3-4 дня для созревания при 14-16 градусов - норма, никто еще не траванулся. Насчет 5 дней не знаю, верю на слово.
Какие ваши доказательства?apgspb писал(а):Народный опыт методом проб и ошибок определил, что тетерев,фазан должны созревать в пере и непотрошеными.
3-4 дня для созревания при 14-16 градусов - норма,
