Хочу сразу сказать, чтобы не смущать публику, рецепт и сама свинья к Шри-Ланке ничего общего не имеют. Ланкийская потому что специи использовал привезенные оттуда и еще свежи теплые воспоминания об их острой и пряной кухни)))
1. БЫла куплена свинина (вроде как задняя часть, потому как особо выбирать было не из чего). 2,4 кг.
Остальные ингредиенты: соевый соус, зира, кориандр, чили , карри, сок лимона, перец черный, соль
2. мыло помыл, просушил полотенцем бумажным, натер солью, перцем и посыпал истолченныой зирой и кориандром.
3. маринад- в плошке смешал карри и чили , тяжело сказать сколько в граммах. пропорция наверно 3:1. Из небольшой дольки лимона выжимаем сок и задиваем соевым соусом. Маринад получился густоватым, чего я и добивался
4. Дно кастрюли посыпаем солью и перцем, укладываем мясо и заливаем маринадом. Можно конечно этого не делать, но я его еще проткнул в нескольких местах тонким ножом и поставил небольшой гнет. Мариновалось это хозяйство часа 3.
5. Разогрел духовку на режиме гриль на 190 С. У меня в духовке есть термощуп, отлично помогает приготовить большие куски мяса, но и без него тоже сделать без проблем.
Поставил на предпоследний уровень в духовке решетку с мясом, а на первый уровень противень с водой.
На одной стороне готовилось мясо минут 50 ( за это время я его поливал раз 5 оставшимся маринадом)
Потом перевернул на другую сторону и допекал минут 35, опять же периодически поливая маринадом.
Чтобы не заморачиваться с гарниром почистил картошку и кинул ее в тот противень, который стоял на нижнем уровне. Туда уже изрядно накапало маринада и жира с мяса, короч бульон получился что надо.
Ну и что в итоге
Как ни странно, острое пряное мясо очень понравилось нашей четвероногой)))
