Страница 1 из 1
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 18:03
Bambr 11
Всем привет.
Поговорим за горячее копчение.
Процесс подготовки мяса довольно длительный посему буду вещать онлайн , по ходу готовки .
Итак идём в
магазин крольчатник и выбираем
чуть жирного кроля . в преддверии зимы кроль начинает жиреть в 4-5 месяцев , т.е нам сгодится полугодовалый , это где то 3кг живого веса и 1.5 кг тушка.
Этап второй - ищем кошку ловим и запираем её в сарай ))
Далее берём маленький ножик и разделываем кролика , шкуру засаливаем в ведре.
Печень почки сердце откладываем, из них мы позже сделаем паштет .
Относим кролика купаться в холодной воде , а пока варим маринад.
Маринада на 1.5 кг тушку я делаю 2литра .
На 2литра воды нам нужно -
3ст.ложки яблочн.уксуса
4ст.ложки соли
1ч.ложка сахара
4-5 горошин чёрный.перца
4-5 горошин душистого перца
2ч.ложки прованских трав
2ч.ложки хмели сунели
3-4 дольки чеснока режем тонк.ломтиками
1-2 листика лавра
Даем маринаду закипеть и выключаем.
Остывшим маринадом заливаем кроля.
Закрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 48 часов , периодически тушку переворачиваем.
Продолжение следует ))
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 18:35
кутум
Ну вот , блин , ты как в экшен фильмах - останавливаешь на самом интересном месте серию
Я вот сколько кроликов разводил ( в среднем 80 шт бывало ) , а ни разу коптить не догадался
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 18:58
ДядяВова
Кошка зачем прячем?
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 19:01
fedor
ДядяВова писал(а): Кошка зачем прячем?
чтобы с кроликом не перепутать, конечно.... не первая чай..
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 19:16
Bambr 11
Кошка ловкая а я не очень ))
Если кошка не спрятать - это будет её кролик а не мой
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 19:22
momotych
Фигасе кош! Откормил!!! Это тот котёночег што ты приютил скока-то лет назад??
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Ср ноя 29, 2017 23:57
Bambr 11
momotych, то котяра был , ушёл и не вернулся.
А эта у нас около года уже .Марса .
Зы.забыл сказать - после того как кролика в маринаде убрали в холод , кошку можно выпускать
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Чт ноя 30, 2017 2:34
Валерий
- 5Hn42R28v0.jpg (48.05 КБ) 61623 просмотра
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Чт ноя 30, 2017 17:06
Bambr 11
Ну вот прошло 24 часа , можно потыкать кроля вилкой и перевернуть. Сглотнуть слюну и убрать опять до завтра
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Чт ноя 30, 2017 20:07
harm633
Вот ведь сила воли какая бывает.
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 12:18
fedor
harm633 писал(а): Вот ведь сила воли какая бывает.
да....потыкать и перевернуть.... не каджый сможет..
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 12:30
harm633
fedor писал(а): harm633 писал(а): Вот ведь сила воли какая бывает.
да....потыкать и перевернуть.... не каджый сможет..
Да он уже почти готовый
На голодный желудок даже фото смотреть мучительно.
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 13:47
ДядяВова
Молчит. Жуёт небось.
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 17:01
Bambr 11
Обсушив тушку бумажным полотенцем ,набираемся терпения
...и вешаем кроля обсохнуть и чуть подвялиться на ночь в хорошо продуваемое место ..
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 21:41
fedor
Валерий, ну куда уже медленнее - судя по фото кролика летом еще готовить начали...типа в июле поймали, в агусте кошку закрыли, чтобы не мешала...в сентябре разделали, в октябре в кастрюльку....в ноябре - салфетками
вообще хамон три года готовят, и нормально так...
потом выяснится, что кролик жив - пропала кошка
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 21:55
Bambr 11
fedor,
первые две фотки старые ..но красивые да ..
Готовка онлайн кошкой клянусь !
Завтра за паштет и рагу расскажу.
А вообще приезжай попробуешь !
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Пт дек 01, 2017 22:53
Sapes
Артем , покажите кошака онлайн , есть сомнения ))))
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Сб дек 02, 2017 12:14
Bambr 11
Кошкэ ..,кошкэ имеются в ассортименте
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Сб дек 02, 2017 12:16
Bambr 11
Итак продолжаем -
Обертываем кроля в марлю
Подготавливаем кострище и коптильню
я делаю на опилках фрукт.деревьев
Закладываем кроля , Ловим маленький кошка
Сидим гладим ждём
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Сб дек 02, 2017 13:30
Bambr 11
Для тушки до 2кг достаточно 1часа .
Снимаем,пробуем , готово
Можно употреблять !
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Сб дек 02, 2017 17:45
fedor
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 2:11
Sapes
Артем , а нет сладковатого привкуса ?
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 8:52
кутум
Попробовал через монитор укусить - в общем нифига не вкусен кролик
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 9:15
Bambr 11
Sapes, Нет нормально . и на ольхе пробовал , тоже норм.чуть с горчинкой послевкусие.
кутум, дружище, на след.бамбровку сделаю !
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 16:19
СухоВ71
Все супер!
Попробуй еще натереть маслицем растительным перед заворачивание в тряпочку.
Прогреваться будет равномернее и тряпочка сниматься будет лучше.
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 21:21
leoge
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 22:21
Bambr 11
leoge, а вам мужчина вапще грех жаловаться , тот раз чуть перепало же ..
И седня вы там шашлухи ели
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 22:26
leoge
Bambr 11 писал(а): leoge, а вам мужчина вапще грех жаловаться , тот раз чуть перепало же ..
И седня вы там шашлухи ели
Копченый кролик онлайн ))
Добавлено: Вс дек 03, 2017 22:38
Bambr 11
К зимней врядли , нет на забой сейчас,мелочь осталась .а к весенней
выращу вам копченого кролика