Копченый кролик онлайн ))

рецепты и техника приготовления блюд

Модераторы: Bambr 11, Валерий, leoge, Чечако

Правила форума
1. Общие Правила форума.
1.1. Форум принадлежит и является неотъемлемой частью Санкт-Петербургского Ножевого КЛУБА "Bladeforum.ru"
1.2. Правила обязательны к исполнению!!! Не выполнение всех пунктов правил форума – БАН. (Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.3. Невыполнение требований Модераторов, Администраторов и Председателя Клуба, касающихся всех пунктов Правил форума или обсуждение их действий (публично или в личных сообщениях), равно как и игнорирование замечаний – БАН.( Срок блокировки, а также решения о удалении тем и сообщений на усмотрение Модератора)
1.4. МОДЕРАТОРЫ оставляют за собой право наказывать нарушителей БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!!! Незнание или нежелание ознакомиться с ПРАВИЛАМИ не освобождает от ответственности за любое нарушение любого пункта данных правил.
1.5. Форум Русскоязычный и для общения на форуме используется только русский язык.
1.6. Администрация оставляет за собой право отказать пользователю в доступе (заблокировать) без объяснения причин.

2. На Форуме ЗАПРЕЩЕНО!!!

2.1. Любые сообщения, содержащие информацию, противоречащую законодательству РФ.
2.2. Пренебрежительно высказываться в отношении различных национальностей, а также образа их жизни и быта, вероисповедания, включая историческое прошлое.
2.3. Размещение материалов и высказывания, провоцирующие или разжигающие расовые или межнациональные конфликты.
2.4. Оскорбления, клевета, уничижительные высказывания в адрес других участников форума (определяется модератором), использование ненормативной лексики (в т.ч. замаскированные).
2.5. Несанкционированная коммерческая информация (определяется модератором). Это касается также ссылок и рекламных сообщений в подписи.
2.6. Флуд, флэйм и офтоп (Определяется Модератором)
2.7. Размещение сообщений типа "куплю" или "продам" в любых разделах форума, кроме соответствующих разделов.
2.8. Мультирегистрация. Внимание! Вход нескольких пользователей на форум с одного персонального устройства допускается по согласованию с модераторами.
2.9. Дискуссии на политические темы и религиозные темы если они нарушают любой из пунктов Настоящих правил (Степень нарушения определяет Модератор!)
2.10. Использовать в текстах сообщений слова, состоящие ТОЛЬКО ИЗ ЗАГЛАВНЫХ БУКВ. Допускается использование для выделения отдельных слов, но общий объем слов, написанных заглавными буквами, не должен превышать одной трети от сообщения. Запрещено использовать в сообщениях шрифт Красного Цвета!!! Красный - цвет модераторов!
2.11. Цитировать (QUOTE) весь текст предыдущего сообщения. Удаляйте лишнее и оставляйте только самое необходимое.
Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Ср ноя 29, 2017 19:03

Всем привет.
Поговорим за горячее копчение.
Процесс подготовки мяса довольно длительный посему буду вещать онлайн , по ходу готовки .
Итак идём в магазин крольчатник и выбираем
чуть жирного кроля . в преддверии зимы кроль начинает жиреть в 4-5 месяцев , т.е нам сгодится полугодовалый , это где то 3кг живого веса и 1.5 кг тушка.
IMG_20170709_132729-1024x768.jpg


Этап второй - ищем кошку ловим и запираем её в сарай ))


IMG_20170831_164242-1024x768.jpg


Далее берём маленький ножик и разделываем кролика , шкуру засаливаем в ведре.
IMG-030b14cba6810684616fc3078142a6d2-V-576x1024.jpg


Печень почки сердце откладываем, из них мы позже сделаем паштет .
IMG_20171129_165739-1024x768.jpg


Относим кролика купаться в холодной воде , а пока варим маринад.

Маринада на 1.5 кг тушку я делаю 2литра .
На 2литра воды нам нужно -
3ст.ложки яблочн.уксуса
4ст.ложки соли
1ч.ложка сахара
4-5 горошин чёрный.перца
4-5 горошин душистого перца
2ч.ложки прованских трав
2ч.ложки хмели сунели
3-4 дольки чеснока режем тонк.ломтиками
1-2 листика лавра

Даем маринаду закипеть и выключаем.
Остывшим маринадом заливаем кроля.
IMG_20171129_165807-1024x768.jpg

IMG_20171129_165924-1024x768.jpg

Закрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 48 часов , периодически тушку переворачиваем.

Продолжение следует ))
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
кутум
Член-корреспондент
Сообщения: 5785
Зарегистрирован: Пн ноя 01, 2010 18:53
Имя: Нажмудин
Откуда: г.Санкт-Петербург

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение кутум » Ср ноя 29, 2017 19:35

Ну вот , блин , ты как в экшен фильмах - останавливаешь на самом интересном месте серию :-)
Я вот сколько кроликов разводил ( в среднем 80 шт бывало ) , а ни разу коптить не догадался :cry_ing:
Будет еще всякая тарашка себя кутумом мнить !

Аватара пользователя
ДядяВова
опытный
Сообщения: 1169
Зарегистрирован: Сб янв 24, 2015 22:35
Имя: Владимир
Откуда: Питер, Купчино

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение ДядяВова » Ср ноя 29, 2017 19:58

Кошка зачем прячем?

fedor
ветеран
Сообщения: 3176
Зарегистрирован: Пт ноя 09, 2007 3:09
Откуда: Могилев, Беларусь

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение fedor » Ср ноя 29, 2017 20:01

ДядяВова писал(а):Источник цитаты Кошка зачем прячем?

чтобы с кроликом не перепутать, конечно.... не первая чай.. :-) :-)

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Ср ноя 29, 2017 20:16

Кошка ловкая а я не очень ))
Если кошка не спрятать - это будет её кролик а не мой :-)
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
momotych
ветеран
Сообщения: 2419
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 23:42
Имя: Олег
Откуда: СПб
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение momotych » Ср ноя 29, 2017 20:22

Фигасе кош! Откормил!!! Это тот котёночег што ты приютил скока-то лет назад?? :-):
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Чт ноя 30, 2017 0:57

momotych, то котяра был , ушёл и не вернулся.
А эта у нас около года уже .Марса .

Зы.забыл сказать - после того как кролика в маринаде убрали в холод , кошку можно выпускать :-)
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
Валерий
модератор
Сообщения: 7557
Зарегистрирован: Вт авг 14, 2007 13:35
Откуда: Самара

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Валерий » Чт ноя 30, 2017 3:34

5Hn42R28v0.jpg
5Hn42R28v0.jpg (48.05 КБ) 637 просмотров

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Чт ноя 30, 2017 18:06

Ну вот прошло 24 часа , можно потыкать кроля вилкой и перевернуть. Сглотнуть слюну и убрать опять до завтра
Вложения
IMG_20171130_170221-1024x768.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2731
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 23:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение harm633 » Чт ноя 30, 2017 21:07

Вот ведь сила воли какая бывает.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.

fedor
ветеран
Сообщения: 3176
Зарегистрирован: Пт ноя 09, 2007 3:09
Откуда: Могилев, Беларусь

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение fedor » Пт дек 01, 2017 13:18

harm633 писал(а):Источник цитаты Вот ведь сила воли какая бывает.

да....потыкать и перевернуть.... не каджый сможет.. :-)

Аватара пользователя
harm633
ветеран
Сообщения: 2731
Зарегистрирован: Пн янв 18, 2010 23:03
Имя: Вячеслав
Откуда: Тольятти

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение harm633 » Пт дек 01, 2017 13:30

fedor писал(а):Источник цитаты
harm633 писал(а):Источник цитаты Вот ведь сила воли какая бывает.

да....потыкать и перевернуть.... не каджый сможет.. :-)

Да он уже почти готовый :-) На голодный желудок даже фото смотреть мучительно.
Ничто не становится реальностью, пока не проверено на практике.

Аватара пользователя
ДядяВова
опытный
Сообщения: 1169
Зарегистрирован: Сб янв 24, 2015 22:35
Имя: Владимир
Откуда: Питер, Купчино

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение ДядяВова » Пт дек 01, 2017 14:47

Молчит. Жуёт небось. :-)

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Пт дек 01, 2017 18:01

Обсушив тушку бумажным полотенцем ,набираемся терпения :-) ...и вешаем кроля обсохнуть и чуть подвялиться на ночь в хорошо продуваемое место ..
Вложения
IMG_20171110_220005-960x1280.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

fedor
ветеран
Сообщения: 3176
Зарегистрирован: Пт ноя 09, 2007 3:09
Откуда: Могилев, Беларусь

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение fedor » Пт дек 01, 2017 22:41

Валерий, ну куда уже медленнее - судя по фото кролика летом еще готовить начали...типа в июле поймали, в агусте кошку закрыли, чтобы не мешала...в сентябре разделали, в октябре в кастрюльку....в ноябре - салфетками


вообще хамон три года готовят, и нормально так... :hi_hi_hi:

потом выяснится, что кролик жив - пропала кошка :-) :-)

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Пт дек 01, 2017 22:55

fedor, :-) первые две фотки старые ..но красивые да ..
Готовка онлайн кошкой клянусь ! ::yaz-yk:
Завтра за паштет и рагу расскажу.
А вообще приезжай попробуешь ! :mi_ga_et:
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Sapes
заинтересованный
Сообщения: 79
Зарегистрирован: Ср окт 24, 2012 10:53
Имя: Артём

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Sapes » Пт дек 01, 2017 23:53

Артем , покажите кошака онлайн , есть сомнения ))))

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Сб дек 02, 2017 13:14

Кошкэ ..,кошкэ имеются в ассортименте :-)
Вложения
IMG_20171202_101115-900x1200.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Сб дек 02, 2017 13:16

Итак продолжаем -
Обертываем кроля в марлю
Подготавливаем кострище и коптильню
я делаю на опилках фрукт.деревьев
Закладываем кроля , Ловим маленький кошка
Сидим гладим ждём
Вложения
IMG_20171202_101527-1024x768.jpg
IMG_20171202_120354-768x1024.jpg
IMG_20171202_120533-768x1024.jpg
IMG_20171202_120924-768x1024.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Сб дек 02, 2017 14:30

Для тушки до 2кг достаточно 1часа .
Снимаем,пробуем , готово :-) :ya_hoo_oo:
Можно употреблять !
Вложения
IMG_20171202_132025-768x1024.jpg
IMG-25ea11c241a4184ad9818f9b286115f1-V-576x1024.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

fedor
ветеран
Сообщения: 3176
Зарегистрирован: Пт ноя 09, 2007 3:09
Откуда: Могилев, Беларусь

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение fedor » Сб дек 02, 2017 18:45

:cool_cool: :cool_cool: :cool_cool: :dr_ink:

Sapes
заинтересованный
Сообщения: 79
Зарегистрирован: Ср окт 24, 2012 10:53
Имя: Артём

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Sapes » Вс дек 03, 2017 3:11

Артем , а нет сладковатого привкуса ?

Аватара пользователя
кутум
Член-корреспондент
Сообщения: 5785
Зарегистрирован: Пн ноя 01, 2010 18:53
Имя: Нажмудин
Откуда: г.Санкт-Петербург

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение кутум » Вс дек 03, 2017 9:52

Попробовал через монитор укусить - в общем нифига не вкусен кролик :-)
Будет еще всякая тарашка себя кутумом мнить !

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Вс дек 03, 2017 10:15

Sapes, Нет нормально . и на ольхе пробовал , тоже норм.чуть с горчинкой послевкусие.

кутум, дружище, на след.бамбровку сделаю !
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
СухоВ71
опытный
Сообщения: 1338
Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2012 22:10
Имя: Александр
Откуда: СПб, Сенная.

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение СухоВ71 » Вс дек 03, 2017 17:19

Все супер! :co_ol:
Попробуй еще натереть маслицем растительным перед заворачивание в тряпочку.
Прогреваться будет равномернее и тряпочка сниматься будет лучше.
-Не ходи туда, там тебя ждут неприятности.
-Ну как же туда не ходить? Они же ждут! 

Аватара пользователя
leoge
модератор
Сообщения: 1707
Зарегистрирован: Пт янв 27, 2012 22:06
Откуда: Санкт-Петербург. Автово

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение leoge » Вс дек 03, 2017 22:21

Знатная кошатинка получилась. Садист!!! :-) :-) :-) :-)
ПРАВИЛА ФОРУМА!!!!!!!
http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=60&t=11236

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Вс дек 03, 2017 23:21

leoge, а вам мужчина вапще грех жаловаться , тот раз чуть перепало же ..
И седня вы там шашлухи ели :-)
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )

Аватара пользователя
leoge
модератор
Сообщения: 1707
Зарегистрирован: Пт янв 27, 2012 22:06
Откуда: Санкт-Петербург. Автово

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение leoge » Вс дек 03, 2017 23:26

Bambr 11 писал(а):Источник цитаты leoge, а вам мужчина вапще грех жаловаться , тот раз чуть перепало же ..
И седня вы там шашлухи ели :-)

:a_g_a:
ПРАВИЛА ФОРУМА!!!!!!!
http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=60&t=11236

Аватара пользователя
Bambr 11
модератор
Сообщения: 7479
Зарегистрирован: Вт мар 10, 2009 14:46
Имя: Артём
Откуда: Питер
Контактная информация:

Копченый кролик онлайн ))

Сообщение Bambr 11 » Вс дек 03, 2017 23:38

К зимней врядли , нет на забой сейчас,мелочь осталась .а к весенней
выращу вам копченого кролика :-)
Вложения
IMG_20170630_171120-900x1200.jpg
Все не то чем кажется и не наоборот ( Сурангама.Сутра )


Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя