Филейник от Lindelho

[ameno]

Спасибо, Леонид) Пользоваться этим ножом - одно удовольствие!

phpBB [video]

[Simishka]

Кинь ссыль на ётуб ато яндроид не воспроизводит сие))

[ameno]

Simishka
нажми скачать видео и кинет на ютуб как раз)

[A232K]

яндроид не воспроизводит сие

Похоже у всех флеш плеер разом решил обновиться, тоже сегодня глючил, но после обновления норм.

[Simishka]

Посмртрел!:) ножа мало чокак из чего офигенныц рез удобмтво и т.д.)) за рекламу питерским мастерам плюсище! Давно пора!))

[ameno]

Simishka
Дак а что показывать-то? ))) деревяху видно, вроде) им резать надо)

[A232K]

им резать надо)

Так это, покупай тушку лосося ииии....ВИДЕО!!!

А вот тут, вдруг, проскочила мысль, в современном поюзе нож типа филейник используют только по рыбе или ещё как? Как ещё профессионально его использовать?

[ameno]

A232K
Это просто нож с длинным тонким и гибким клинком. Не только по рыбе. Я им тот же арбуз режу - удобно. Плюс: хлеб, торты, мясо (филе индейки). МНого чего, на самом деле)

[A232K]

Не-не-не-не, "много чего" можно любым ножом делать. Я прошу пояснений у профессионалов в кухне. Как можно ещё по прямому назначению использовать филейный нож. Такой вопрос производным родился от названия мясного куска - филей, вижу на ценниках.

[fedor]

ненене, я не профессионал на кухне - но филейники с тонким гибким клинком, чтобы конкретно отделять филе рыбы от костей ...

может это актуально для сравнительно некрупной рыбы, где более толстым клинком можно случайно прорезать сами ребра....
вот тут филируют небольшого судака

phpBB [video]

хотя есть шикарный видос, где разделывают рыбу кукри... :)

[Роман]

Не-не-не-не, "много чего" можно любым ножом делать. Я прошу пояснений у профессионалов в кухне. Как можно ещё по прямому назначению использовать филейный нож. Такой вопрос производным родился от названия мясного куска - филей, вижу на ценниках.

У меня тоже нет ответа на этот вопрос,потому филейниками не пользуюсь,лосося и крупную рыбу мне удобнее резать шефом Трамонтина серии ПроМастер,что нужно делать филейником просто не понимаю.Вычитал в одной интересной книжке,автор О.Маркеев рецепт курицы по арабски что ли,не помню точно,автор конкретно прикололся как рецепт быстрого завтрака,нужно снять кожу с куриного бёдрышка,аккуратно снять шкуру,отделить мясо от костей,мелко порезать,сварить рис,смешать с рисом и специями,набить этим составом шкуру,завязать и пожарить Я тогда понял что обвалочный нож дома иметь необходимо.

[Alex(Scar)]

что нужно делать филейником просто не понимаю

А никто не знает в чем его преимущества. Некоторые говорят, что им удобней кожу снимать, когда нож упирают об стол и изгибают дугой. Действительно обычный нож так не изогнешь, но а нафига оно надо? Ведь таким способом ничуть не удобней снимать кожу, чем обычным. К тому же снять таким способом кожу и не порезав ее можно лишь когда нож тупой.

[ameno]

Ну не знаю, кожу с филе лосося только им и снимаю. Редко когда прорезаю. Ну, 1 раз из 10. Мне удобно. Именно благодаря возможности изогнуть, сложно словами объяснить почему именно удобнее... Хз)

[Alex(Scar)]

Редко когда прорезаю. Ну, 1 раз из 10.

Ну это из-за твоих навыков, а неумеющий сразу почикает.
Как говорится: "те, кто в экстренной ситуации пьет свою мочу выживают не благодаря этому, а вопреки тому"

[ameno]

пусть так)

[fedor]

что нужно делать филейником просто не понимаю

а проткнуть до анального отверстия при филировании?