Текстовая основа - статья Александра Марьянко "Ферганская классика" (журнал "Ножъ" №2 за 2004 год)
Многочисленные летописные свидетельства, восходящие к началу 1 тыс. н.э., полны упоминаний о высоком мастерстве ферганских кузнецов. Фергана была центром добычи сырья и производства высококачественного оружия, поступавшего во все концы мусульманского мира. Поощрение ремесел в Бухарском, Хивинском и Кокандском ханствах привело к формированию в XVIII веке многообразных национальных традиций в изготовлении ножей. В XIX – начале ХХ века центрами изготовления пчаков выступали Хива, Бухара, Чуст, Коканд, Шахрихан, Кара-Су, Самарканд, Ташкент, Кашкадарья, Сурхандарья. После революции на мастеров-кустарей начались гонения и были утрачены многие секреты изготовления пчаков. Лишь раскол СССР вдохнул новую жизнь в производство ножей на территориях среднеазиатских республик.
Распространение эти ножи получили под обобщенным названием «Пчак», что в переводе означает «нож». Хотя встречаются и другие написания — пичок, печак, пичак, бечак. Характерным признаком этих ножей, так похожих на современные поварские «шефы» является широкий прямой клинок на узкой рукояти со спинкой, идущей вровень с обухом.
Пчаки различались по предназначению, форме клинка и способу монтажа рукояти. Так например по предназначению пчаки различали: «Нарын-пичок» - пчак для разрезания теста, «Кассоб-пичок» - мясной пчак, «Бола-пичок» - сувенирный пчак и т.д. По форме клинка различали: «Толбарги пичок» - клинок с приспущенным обухом, похож на ивовый лист; «Тугри пичок» - пчак с прямым обухом; у «Хиссори пичок», «Козоки пичок» и «Бодомча пичок» лезвие заканчивается миндалевидным кончиком; у»Кайики пичока» клинок имеет вздернутое на манер ладьи острие;»Сойли пичок» и «Комалак пичок» имеют канавку-дол, проходящую вдоль обуха; а «Кушкамалак пичок» имеет двойную канавку. По рукоятям также выделяли следующие виды: «Сукма даста» -цельная рукоять из рога, дерева, кости, металла, насаженная на хвостовик клинка; «Ерма даста» - накладная рукоять; «Накшинкор даста» - рукоять украшенная растительным узором (в Хиве называлась «Гульдор даста»); «Чилмихгулли даста» - рукоять украшенная узором из шляпок оловянных гвоздиков.
Большим разнообразием отличались и ножны. К сожалению упадок производства в советское время и дефицит качественных материалов привел к тому, что сейчас большинство пчаков имеют ножны из искусственной кожи и прочих суррогатных материалов, хотя и украшаются обычно узором. Встретить ножны из натуральной кожи — большая удача.
Таков узбекский пчак. Тонкая ухватистая рукоять, широкий клинок. Им можно делать все — и работать, и сражаться. Но лучше всего им пользоваться на отдыхе — резать для друзей ароматную дыню или ломтики моркови для плова. Он тоже настоящий друг и незаменимый помощник на кухне.
Первый пчак, попавший в коллекцию на заре «найфоманства» имел клинок странной формы и долгое время не поддавался хотя бы примерной классификации. Наконец однажды в интернете наткнулся на информацию, что такие пчаки были в ходу у охотников и рыбаков Каспия, поскольку вогнутым обухом удобно счищать чешую. Тогда назвал его вольно «Ови пичок» (насколько удалось выяснить «ови» в переводе с узбекского охота, ловля). Рукоять у пчака из кости.
Второй пчак имеет клинок одной из самых традиционных форм, от которой и получил название «Кайики пичок». Изготовлен в Чусте, хоть и доводилось слышать, будто там совсем не осталось мастеров, но слишком уж характерные у него признаки, начиная с клейма-тамги и заканчивая кожаными ножнами с тиснением. Рукоять – рог.
Следующий пчак родом уже из Шахрихана, о чем свидетельствует тамга на клинке. Форма клинка у него тоже весьма традиционна с вогнутым скосом обуха – «Казахча пичок». Рукоять – латунь.
Очередной пчак стал первым, у которого удалось выяснить автора – усто Ибрагим Рахимов из Шахрихана. На сайте «Клинок Востока» такой пчак имеет название «Афганка» (не знаю, насколько оно истинное). Рукоять – рог косули.
Пятый пчак вызвал основательный приступ веселья, поскольку выглядел он «аццким кишкорезом» из серии «Зависть Рэмбо». Не так давно на Ганзе называли похожий пчак продуктом зэкапрома, но это утверждение сомнительно, поскольку видел подобный пчак в экспозиции Запорожского музея истории оружия. Сделал этот пчак усто Рахим Убайдуллаев из Чуста. Название выяснить не удалось, поэтому дал свое – «Шайтан пичок». Рукоять – текстолит.
Шестой пчак – «Шархон». Сделан также Рахимом Убайдуллаевым. Более традиционен в формах, чем «Шайтан», но клинок имеет отступление от традиций. Рукоять – оргстекло.
Седьмой пчак сделан усто Бахромом Юсуповым из Шахрихана. Название на сайте «Клинок Востока» - «Узбек малый». Рукоять – абрикос.
Восьмой пчак. Еще одна традиционная форма – «Толбарга пичок». Работа усто Мухаммаджона Солижонова из Намангана. Рукоять – мельхиор. Полгода был самым красивым пчаком в коллекции.
Девятый пчак выполнен в старобухарском стиле. Работа усто Анварбека Азимова из Шахрихана. Рукоять – рог сайгака.
Десятый пчак также изготовлен Анварбеком Азимовым, но это «Чирчик», выполненный уже в старококандском стиле. Рукоять – эбонит.
Одиннадцатый пчак – самый красивый в коллекции. Выполнен в старококандском стиле усто Улугбеком (фамилию выяснить не удалось) из Шахрихана. Рукоять – рог архара. Ножны – мельхиор.
Двенадцатый пчак. Еще один «Кайики пичок». Работа Анварбека Азимова. Рукоять – эбонит.
Тринадцатый пчак снова сделан Анварбеком Азимовым и называется «Азамат» (на сайте «Клинок Востока». Рукоять – рог архара и мельхиор.
Последний на данный момент пчак (четырнадцатый) сделан усто Бахромом Юсуповым в форме «Казахча пичок». Рукоять – чинара.
Ну и на закуску складной пастушичий нож «Чол-Гюзар» работы Ибрагима Рахимова.
"- Я предпоследний авантюрист.
- Почему предпоследний?
- Обидно, если я буду последним." (Олег Куваев. "Территория")
Наверное можно еще пару штук добавить, а может и нельзя - уже не помню, когда последний раз брал узбекский пчак
