Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Alex(Scar) писал(а): ↑Пт май 18, 2018 0:36 Это что за ископаемая мокрица под "Клестом"?

Это профессиональная деформация - во всем еду видеть...

Barbarus писал(а): ↑Пт май 18, 2018 8:37 Похоже, трилобит.

Он самый

Vinny M писал(а): ↑Пт май 18, 2018 10:48Он самый

сОБИРАЕШЬ?

Barbarus писал(а): ↑Пт май 18, 2018 11:09сОБИРАЕШЬ?

Бывает, но при условии, что сам нахожу. Скорее просто как хабар, нежели объект коллекционирования. Хотя все равно пытаюсь обязательно определить вид

Vinny M писал(а): ↑Пт май 18, 2018 11:17 Бывает, но при условии, что сам нахожу. Скорее просто как хабар, нежели объект коллекционирования. Хотя все равно пытаюсь обязательно определить вид

Два ножа Дамира Сафарова, куплены на стенде Мастера на проходящей сейчас выставке Клинок на Неве. Мусат был любезно предложен в подарок. Очень, очень душевные кухонники.

Поздравляю, Володь! Разведка уже доложила, что ты купил
Тоже давно засматриваюсь на ножи Сафарова и читал про историю его вхождения на ножевой рынок. Какая сталь? Как эргономика? Рез?

Точно-точно - симпатичные!
А мусат - керамический?

Ну, и я похвастаюсь! Клинки Леонида Васильева:

Валерий писал(а): ↑Чт май 24, 2018 19:57 Поздравляю, Володь! Разведка уже доложила, что ты купил
Тоже давно засматриваюсь на ножи Сафарова и читал про историю его вхождения на ножевой рынок. Какая сталь? Как эргономика? Рез?

Спасибо! Я, конечно, не первый, кто из форумчан купил ножи Дамира, но я сам давно уже на них смотрел. А вышел на них через изделия Г.К. Прокопенкова.
Сталь - "рессорная", как о ней пишут в интернетах, 75Х14МФ. Там 15 долей хрома, так что нержа. Рукоять- бубинга.
Про "овощник" сказать особо нечего - картошку и т.п. чистит. В руке удобен, легко управляем.
"Малый шеф", назовем его так (клинок 160 мм)... ну, думаю, что сырое мясо не его стезя, хотя надо будет еще проверить. А вот "пробежался" по содержимому холодильника - сыр, копчености, огурец-помидор - все легко и приятно. Надо будет при случае еще лук пошинковать, но думаю, что все тоже будет хорошо.
Рукоять очень нравится. Удобная овальная форма и увеличенная длина.
В общем, доволен. Буду, пожалуй, двигаться к покупке ножей Дамира других размеров и назначений.

Andrzej писал(а): ↑Чт май 24, 2018 20:44Точно-точно - симпатичные! А мусат - керамический?

Та ни-и-и, "железяка".

Andrzej писал(а): ↑Чт май 24, 2018 20:44 А мусат - керамический?

65г

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 Буду, пожалуй, двигаться к покупке ножей Дамира других размеров и назначений

Я сразу двинулся на двухсотый шеф и длинный муссат.

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 Рукоять очень нравится. Удобная овальная форма и увеличенная длина.

У модели "горка" рукоять удобней.

Iskander писал(а): ↑Пн май 28, 2018 13:05

Andrzej писал(а): ↑Чт май 24, 2018 20:44 А мусат - керамический?

65г

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 Буду, пожалуй, двигаться к покупке ножей Дамира других размеров и назначений

Я сразу двинулся на двухсотый шеф и длинный муссат. Нож.jpg

Мой весит 272 грамма. А 200-ым шефом у меня (пока) Tramontina Century трудится

Iskander писал(а): ↑Пн май 28, 2018 13:07

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 Рукоять очень нравится. Удобная овальная форма и увеличенная длина.

У модели "горка" рукоять удобней.

Крутил в руках усе варианты . Для шефов от 200 мм и больше - согласен. Для ножей меньшей длины, тем более petty-овощных, разницы никакой, а с уменьшением размера даже удобнее овальный вариант. Но это чисто ИМХО

Тоже с выставки обнова.
Овощной от Завьялова
И Флинт РВС

А я свои приобретения еще не сфоткал. Руки не дошли

Iceman писал(а): ↑Пн май 28, 2018 13:20 с уменьшением размера даже удобнее овальный вариант. Но это чисто ИМХО

Согласен, горкой картофан чистить не кошерно. Я имел в виду только шефы.

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 19:24 Очень, очень душевные кухонники.

Подтверждаю! Маленький штрих к портрету Дамира Сафарова:
Своего шефа с клинком 150 мм, я купил на прошлом "Клинке". За год использования он несколько потрепался, благодаря домашним. Жена отломала кончик, поддевая крышку на стеклянной банке с консервами, и небольшой кусок рк (5 мм) пошел волной (наверно резали что-то твердое и надавили в сторону). Дамир предложил отремонтировать нож в мастерской, но так как это основной нож на кухне и не хотелось с ним расставаться, мы отказались. Тогда мастер просто поменял наш нож на новый.

Валерий писал(а): ↑Чт май 24, 2018 19:57 Как эргономика? Рез?

Эргономика отличная. Рез чумовой. Отлично режет сыр, ну и остальные продукты! Давно искал такой кухонный нож, который хорошо режет именно сыр.
За год ни разу не точил, только правил керамическим муссатом.

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 думаю, что сырое мясо не его стезя, хотя надо будет еще проверить.

Я проверял, нормально режет!

ГАЛЛ писал(а): ↑Пн май 28, 2018 22:19

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 19:24 Очень, очень душевные кухонники.

Подтверждаю!
Маленький штрих к портрету Дамира Сафарова:
Своего шефа с клинком 150 мм, я купил на прошлом "Клинке". За год использования он несколько потрепался, благодаря домашним. Жена отломала кончик, поддевая крышку на стеклянной банке с консервами, и небольшой кусок рк (5 мм) пошел волной (наверно резали что-то твердое и надавили в сторону). Дамир предложил отремонтировать нож в мастерской, но так как это основной нож на кухне и не хотелось с ним расставаться, мы отказались. Тогда мастер просто поменял наш нож на новый.

Ухаха, вот ведь ржака - я купил ровно тот же комплект, что и ты! И мусат в подарок. А с женой я уже провел разъяснительную беседу, что эти ножи только для того, чтобы резать! Дамир, конечно, молодец. Респект!

ГАЛЛ писал(а): ↑Пн май 28, 2018 22:25

Валерий писал(а): ↑Чт май 24, 2018 19:57 Как эргономика? Рез?

Эргономика отличная. Рез чумовой. Отлично режет сыр, ну и остальные продукты! Давно искал такой кухонный нож, который хорошо режет именно сыр.
За год ни разу не точил, только правил керамическим муссатом.

Iceman писал(а): ↑Чт май 24, 2018 21:11 думаю, что сырое мясо не его стезя, хотя надо будет еще проверить.

Я проверял, нормально режет!

Сыр да, я тут по-случаю из Финляндии всякой "санкционки" привез, в том числе и сыров разных - прекрасно, просто прекрасно! А за мясо- я имел в виду, что для того, чтобы нарезать цельный, на пару кг, кусок мякоти с рынка, лучше подойдет нож большего размера

Iceman писал(а): ↑Пн май 28, 2018 23:17 провел разъяснительную беседу

Только без рукоприкладства! Словесами её, словесами. Я в кухню захожу и почти каждый раз слышу от супруги, явился фюрер с проверкой, но хлопать по доске перестаёт.

Iceman писал(а): ↑Пн май 28, 2018 23:20 лучше подойдет нож большего размера

Хо-хо, а у меня двухсотый.

Iskander писал(а): ↑Вт май 29, 2018 19:03 Только без рукоприкладства! Словесами её, словесами.

Iceman писал(а): ↑Пн май 28, 2018 23:20 лучше подойдет нож большего размера

Хо-хо, а у меня двухсотый.

Гы, за что-то "большее" эти "инструменты" жена на мне протестирует, она у меня девушка суровая Ну, "200мм-плюс" и у меня Сафаровский будет, попозжа. Кста, я еще раз посмотрел на твое фото - там же ручка округлая, не "горка", хотя ты грил, что горка удобней. То есть непонятно, это фото "другое", или ты все-таки нож с округлой ручкой взял? И если верно последнее, то почему?

Iceman писал(а): ↑Вт май 29, 2018 19:23 То есть непонятно, это фото "другое", или ты все-таки нож с округлой ручкой взял? И если верно последнее, то почему?

Владимир, тут всё просто, горка удобней а классика глазу приятней. Это типа перед женой прогнуться, гля какая рукоять кругленькая, гладенькая. А если серьёзно, то под себя я взял бы горку, но любя свою старушку решил и её включить в список пользователей сим ножом, а для её руки классика подойдёт больше. У супруги из персональных два у меня три кухонника, дабы не подвергать дискриминации по половому признаку решил двухсотый на общак пустить. Надо было 110мм у Дамира купить, да пожадничал.

Мои поздравления

Iskander писал(а): ↑Вт май 29, 2018 21:53 Владимир, тут всё просто, горка удобней а классика глазу приятней. Это типа перед женой прогнуться, гля какая рукоять кругленькая, гладенькая.

Подкаблучник! Впрочем, я и сам такой. Все для них, любимых

Вот выставочные приобретения
Подарочные Обменные (обменял у своих поставщиков один бракованный нож на два... не бракованных ) Купленные

Блин, как хорошо что у меня нет времени ходить на выставки, а то бы меня постиг продолжительный финансовый кризис, столько там красоты предлогают :)
А вот байнау на ебее нажимать время есть :)

2 недели назад получил от Джастина посылочку. Как я столько времени проходил мимо этого едц шедевра непонимаю, он вытеснил с кармана ВСЕХ. Чтобы понять надо поносить день, и все, скай навсегда с тобой. Причем по фото не вставлял вообще до этого. Может обзорчик сляпаю, когда первая эйфория пройдет

leoge писал(а): ↑Пн май 28, 2018 15:01 Овощной от Завьялова
И Флинт РВС

Хороши!