Наши новые приобретения!!!(выкладываем не стесняемся)

[Starypios]

В чём не симметричность выражается на этих ножах?

Ну как я понял, дол только с одной стороны?

[Iskander]

Нет, долы двусторонние. А вот спуски от долов с обоих сторон разные.

[Iskander]

Всё, что нажито непосильным трудом.

IMG_8990.JPG (112.79 КБ) 16476 просмотров

IMG_8994.JPG (91.43 КБ) 16476 просмотров

IMG_8999.JPG (87.5 КБ) 16476 просмотров

[MaxjeG]

Китайская подделка под 25-ю Себензу Инкоси....

Думаю, что-то глаз цепляется...
Лень, это не 25-ая модель, не Себа. Это модель Инкоси, с клинком Инсинго.
CHRIS REEVE KNIVES INKOSI INSINGO PLAIN.
https://chrisreeve.com/products/inkosi-plain

[Starypios]

Лень, это не 25-ая модель, не Себа. Это модель Инкоси, с клинком Инсинго.

Спасибо Макс!А я неграмотный, голову ломал, что такое Инкоси, а что, Инсиго..

[кинолог]

Iskander,
Ого!..

[Iskander]

Ого!.

Есть маленько.

IMG_9005.JPG (796.57 КБ) 16462 просмотра

Коренчатые.JPG (104.09 КБ) 16462 просмотра

IMG_9009.JPG (759.5 КБ) 16462 просмотра

[MaxjeG]

Есть маленько.

Щиит... А я то, наивный, думал у меня неплохо с кухней...

[A232K]

Есть маленько.

Неужели всё в работе? Мне бы филейника, какого нибудь крепыша (для костей, скорее всего Деба), Сантоку и Накири было бы достаточно.

[fedor]

Iskander,
Ого!..

много еды у эстонского пенсионера... белорусскому даже нож по идее не нужен..

[Iskander]

думал у меня неплохо с кухней

Максим, у тебя то как раз с кухней всё хорошо, у меня с кухней тоже вроде не плохо а вот с головой, не уверен. Зачем нормальному челу ПЯТЬ сантоку?

Неужели всё в работе?

Александр, периодически да, каждодневно или ежедневно чухна их разберёт как правильно, ножи со второго фото третий сверху накири ламинат, нижний петти, ножи с фото "коренчатые" нижние три. Ну и самые первые выложенные или выкланные, чухна их раберёт как правильно. "сладкая парочка"

Мне бы филейника, какого нибудь крепыша (для костей, скорее всего Деба), Сантоку и Накири было бы достаточно.

Для реза поперёк использую дебу, в обухе 9мм сковка двух пластин, довольно старой работы, для резки вдоль, шведский прототип янагибы на фото с филейниками пятый сверху. Ну а филирую немцем и финном, второй и третий на фото. Сантоку нож универсальный, но мне не особо зашёл. По мне так накири по овощам, шеф по капусте и прочей снеди ну и коренчатый по мелким работам. Если есть возможность то петти не помешает.

много еды у эстонского пенсионера

Фёдор, чревоугодие грех! У меня основная пища борщ и мясо печёное в духовке. На гарнир овощи, цветная, брокколи, фасоль стручковая,брюссельская и т.п. Все нарезки для приготовления еды делаю сам.

[кинолог]

Iskander,
Ого!..

много еды у эстонского пенсионера... белорусскому даже нож по идее не нужен..

Может быть потому и много еды, что ножей много.

[MaxjeG]

Зачем нормальному челу ПЯТЬ сантоку?

Ну как же.
С понедельника по пятницу рабочие дни. Значит Сантоку. А вот в выходные можно уже и Гюйто достать.

[Iskander]

рабочие дни.

Если бы! Десять лет на пенсии из них пять безработный. Вот и хожу всю неделю в одних трусах ( читай шефом пользуюсь)

[Starypios]

Я думаю - диалектика: ножей много, потому что много еды, а еды много, потому что много ножей!

[Iskander]

Не помню рыбачков выкладывал или нет, что возьмёшь с чухонца.

IMG_9049.JPG (104.54 КБ) 16412 просмотров

IMG_9053.JPG (60.32 КБ) 16412 просмотров

[Iskander]

Верхний S60V нижний S30V

[Starypios]

Нижний оч нравится.., прям мой стиль..

[Shah]

Да уж кухня на любой вкус.
И «рыбники» класс.
Порошок, карбон - что ещё нужно для счастья

[Iskander]

Извините, расхвастался.

[Iceman]

Всё, что удалось приобрести за последнее время. Меньший S60V больший PGK. Малой супруге, большой для себя. IMG-20210604-WA0012.jpg

А кто автор, чей дизайн клинков такой хитрый?

[Iskander]

А кто автор, чей дизайн клинков такой хитрый?

Оба клинка из распилов Татя, термичка Бурова, Верхний сборка Razortvi, нижний сборка Planetaplan.

[Iskander]

А кто автор, чей дизайн клинков такой хитрый?

Извините старика, думал вопрос про рыбачки. Кухонные ножи работы Алексея Кабанова Planetaplan. Это проектные ножи по пят штук в проекте оба маркированы 5/5

[A232K]

Это проектные ножи

Я на Ютубе смотрю шеф-повара Василия Емельяненко, так у него я видел большой нож с такими долами. Я ему написал, чей нож, но он не ответил. Вроде подарок от подписчика.

[Iskander]

Я на Ютубе смотрю шеф-повара Василия Емельяненко

Я предпочитаю ролики и рецепты Сталика Ханкишиева, Василий чуть больше года как обзавёлся парочкой ножей на которые можно смотреть без слёз а вот технику реза он до конца не освоил.

[Iceman]

Я предпочитаю ролики и рецепты Сталика Ханкишиева

Сталик крут У меня даже пара его книг есть, только готовить я все-равно не научился Не мое...

[fedor]

Я на Ютубе смотрю шеф-повара Василия Емельяненко,

Я еще Лазерсона и Ханкишиева..

[A232K]

Илью Исаакича знаю лично, по работе конечно, в кулинарной студии на Комендантском встречаемся.

[GSXR12]

Получил Van от Северных Врат из углеродки
Уже второй такой нож, но предыдущий был из х12мф, с ним пришлось расстаться

IMG_20211028_183916_compress20.jpg (1.4 МБ) 15890 просмотров

[Andrzej]

Ну и еще один...

097.jpg (53.53 КБ) 14986 просмотров