Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Уважаемый Павел (Half)! Будете готовить- учтите следующее. Если сковорода чугунная необходимо смазать разогретую поверхность, поводив по ней кусочком сала (сырого или соленого). Раскаленная сковорода-дымление сала, если тефлон- сильное "шкворчание" мяса (приложить краешек отбивной на пробу...

Уважаемый Александр (A232K)! По приколу. После отбивания обжарить на раскаленной СУХОЙ сковороде почти до темно коричневого цвета на самом сильном огне. Параллельно вскипятить 100-200 г (по количеству котлет на 1 -100, на 2-3 -200) красного сухого вина и кипящим вином залить жарящееся мясо. Пару буд...

Уважаемый Александр (A232K)! Добавление сахара в свинину при жарке придает ей мягкий и одновременно насыщенный вкус. Сахар для формирования мягкости и насыщенности вкуса также добавляется в состав засолочной смеси при сухом солении лососевых (при этом смесь соль-сахар служит мощным осмотическим насо...

По вопросу что делать со свиными котлетками. Уважаемые форумчане! Если отбивать- положить мясо в прозрачный п/э пакет и лупить обычным молотком но без фанатизма. Потом поместить на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Соль и сахар- в конце жарки. Другой вариант без отбивания. Мясо посолить, поп...

Уважаемый Кинолог! Подтверждаю- Ваш рецепт действительно чудесный! Сам опробовал. Немного модернизировал: с одной стороны решетки постелил фольгу, внутрь "рогов" стейка положил пук укропа с петрушкой. Жарил с открытой стороны до образования поджаристого слоя (равномерного), потом доводка д...

Уважаемые форумчане! Может кому и пригодится. Блюдо готовится очень несложно. Берем стейк охлажденной или мороженной семги (форели), 2 перца больших болгарских,2 помидора, пучок укропа (петрушки), лимон. Перец очищаем от внутренностей, из помидоров вырезаем сердцевину (для зимнего периода- сердцевин...

Конечно, все приблизительно насчет твердости.
Пробу на ощупь делаю так: кладу нож лезвием на правую нижнюю часть левой ладони (обухом к себе) и под углом заточки перемещаю нож на себя.Переворачиваю обухом к пальцам и перемещаю нож от себя. При этом чувствуется микрозаусенец (если есть).

дал ножу имя Талвисота А почему зимний? Сколько по ощущениям HRС? Уважаемый Игорь! По ощущениям- клинок ножа примерно такой же твердости как клинок Lauri 95 (углеродка) реально где-то 57-58 HRC. Сужу по строганию букового бруска- Ahti Metsa притупилась практически одинаково, при рассмотрении лезвия...

Добрый вечер, Михалыч!

Не утерпел попользовать полученный от мастера seamanss пуукко (дал ножу имя Талвисота). Клинок от Бирюкова -слабовыраженный ромб, сталь 100 х 18 ШМД. Обух с прогибом большого радиуса (видно на фото), клинок 140 х 22 х 3 мм, рукоять 125 мм (эбен, рог лося, латунь, фибра, оковка-латунь, монтаж сквозно...

Приобрел у seamanss Пуукко. Качество и аутенчиность стиля- на высоте. Заказал еще. Всем рекомендую. Прекрасное сочетание в его произведениях красоты, стиля и пропорций.

Респект Бруталике и Алексею Пономареву лично!

Сайт оформлен необычно, хозяин -истинный ножеман.

Цены-щадящие, товара немного, но как подобран!

Алексей, еще раз спасибо за Ти-Лайт 6!

Этот нож можно считать эталоном качества фолдера и произведением ножевого искусства.

Рубен из Раменского.