Найдено 68 результатов

medic_1966
Пт мар 24, 2017 20:13
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: Ножи от "Мясомолмаш"
Ответы: 83
Просмотры: 150130

Ножи от "Мясомолмаш"

231100 Да простит меня наше дружное сообщество! Большего говнища я еще не встречал :sh_ok: Сраным кухонником из икеи срезать мусат :cry_ing: Ужаснах На одном из Беларусских мусатов у меня было такое (через меня их прошло около десята). Карбоновой Трамонтиной практически снял насечку. Но это только ...
medic_1966
Пн мар 13, 2017 11:47
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: Ножи от "Мясомолмаш"
Ответы: 83
Просмотры: 150130

Ножи от "Мясомолмаш"

Пожалуйста, напишите по результатам эксплуатации ножей и мусатов! Давно посматриваю на продукцию этого завода, но всё не решаюсь заказать. Особенно интересуют геометрия и ТО.
medic_1966
Вт сен 06, 2016 14:59
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: О разделочных досках
Ответы: 137
Просмотры: 210337

О разделочных досках

214674 Здравствуйте Господа ножеманы. Теоретический вопрос, торцевые кому надо? Дуб. Размеры ваши, без покрытия, ценник ....... Ну за прошедших пару лет чуть выше. Где-то 700-1000. Приветствую! Ваша доска до сих пор радует. Почему-то хочется ещё. Размеры наши (длина, ширина), это хорошо. А с толщин...
medic_1966
Ср июн 29, 2016 9:03
Форум: Обзоры
Тема: Кулинарное раздолье (тесты кухонников + конкурс кулинаров)
Ответы: 19
Просмотры: 53191

Кулинарное раздолье (тесты кухонников + конкурс кулинаров)

Ух, молодцы! И конкурсы, и блюда замечательные. Хорошо у вас в Питере. 208674 Я очень ошибся с оценкой Мишиного маринованного лука. Лук - наше фсё! Мелкий шалот или севок можно и целиком мариновать. А вот если к луку перед маринованием добавить нарезанных кольцами, быстренько бланшированных кипятком...
medic_1966
Сб мар 12, 2016 17:44
Форум: Рецепты
Тема: Бобёр по-ножемански.
Ответы: 35
Просмотры: 57008

Re: Бобёр по-ножемански.

И не забывайте про бобровую струю! Очень пользительно для мужского здоровья, да и не только.
Опять же, шкура с хвоста бобра. Но, говорят, её выделывать не просто.
medic_1966
Вт сен 01, 2015 11:02
Форум: Рецепты
Тема: Секретный способ приготовления борща
Ответы: 38
Просмотры: 47106

Re: Секретный способ приготовления борща

Люблю борщ. Уксус никогда не использую, так же как лимонный сок и прочее. Свёкла хорошо сохраняет свой цвет и без этого, даже при разогреве и повторном кипячении. Во первых, никаких тёрок! :nel-zya: Свёкла нарезается соломкой тонко сведённым, острым ножом. И свёклы должно быть много! Во вторых, дове...
medic_1966
Чт авг 27, 2015 21:38
Форум: Рецепты
Тема: Соус.
Ответы: 27
Просмотры: 39288

Re: Соус.

Интересно, я точно такой же соус использую как заправку для салата из тонко нашинкованной белокочанной капусты. :) Только чеснока совсем немного добавляю.
А если для шавермы вместо чеснок-соль-перец добавить аджику? Там ещё травки всякие бывают, ароматные.
medic_1966
Чт авг 27, 2015 19:01
Форум: Рецепты
Тема: Крем-суп из вешенок.
Ответы: 13
Просмотры: 20525

Re: Крем-суп из вешенок.

Хороший рецепт! Простой, легко воспроизводимый. Супы-пюре делал за всю жизнь всего несколько раз. Но этот надо будет попробовать, с грибами ещё не делал. Только не с вешенками (у нас их нет) а с опятами. Как раз сезон начинается.
Только вот как же без фотографий?
medic_1966
Вт авг 04, 2015 10:08
Форум: Рецепты
Тема: Кукуруза.
Ответы: 19
Просмотры: 53356

Re: Кукуруза.

predsedatel7 писал(а):с добавлением соевого соуса(только настоящего)

А если в соевый соус добавить капельку мёда? И перчика красненького, жгучего? И чуть-чуть бадьяна?
Кстати, кукуруза какой спелости? И к чему она готовится, или это моноблюдо?
medic_1966
Пн июн 22, 2015 9:13
Форум: Мастерская
Тема: Парочка якутского типа
Ответы: 22
Просмотры: 26694

Re: Парочка якутского типа

Очень красивые якуты! :bra_vo: Одно из самых красивых исполнений якутов, что видел. Но никак мне не понять, вроде не удобно им резать/строгать будет (имею ввиду клинок якутского ножа) :du_ma_et: Вполне удобно. А для строганины, когда нужны тонкие стружки, лучше ЯН ничего не придумано. Главное - прав...
medic_1966
Вс июн 21, 2015 14:21
Форум: Рецепты
Тема: Питание на работе
Ответы: 41
Просмотры: 51092

Re: Питание на работе

Чечако писал(а):
T-L7 писал(а):Когда вы людей лечите?
Пациенты Андрея в лечении уже не нуждаются. :-)

:smu:sche_nie:
Чечако писал(а):Могу приравнять к кулинарно-гастрономическому терроризму и забанить
Николаич, Ваши кулинарные изыски покруче моих будут. Самобан или как? ::yaz-yk: :-)
medic_1966
Сб июн 20, 2015 20:37
Форум: Рецепты
Тема: Питание на работе
Ответы: 41
Просмотры: 51092

Re: Питание на работе

Давно не писал, почти 2 года. Из последнего. Куриные гузки и куриные же печёнки (есть у нас недалеко от работы магазинчик, где торгуют курями и их производными в охлаждённом состоянии). В общем, куриное ассорти. IMG_4249_1.jpg Зубчик чеснока почистить, раздавить и на раскалённую чугунную сковородку ...
medic_1966
Сб июн 20, 2015 19:45
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: Посоветуйте мусат
Ответы: 46
Просмотры: 101651

Re: Посоветуйте мусат

Мусатное пополнение. Первый приехал из Эстонии, с "бархатной" насечкой, эскильстунский IMG_4568_1.jpg Как раз для тонко сведённого шефа из 40х13, в дополнение к гладкому. Второй мусатик долго ехал из Канады. Шеффилд, R.H. Forschner, с насечкой ближе к мелкой. IMG_4589_1.jpg Мусата таких га...
medic_1966
Ср дек 31, 2014 11:34
Форум: Рецепты
Тема: Кто что на Новый Год готовить собрался?
Ответы: 77
Просмотры: 116626

Re: Кто что на Новый Год готовить собрался?

в поиске наиболее оптимального состава фруктового салата с копчёной курятиной Точно знаю что вкусно сочетаются консервированные персики и копчёная курица. Ну там ещё пармезан на крупной тёрке.., вкусняха! Спасибо! Информацию к размышлению принял. :) Позавчера пробовал салат с курятиной, но только н...
medic_1966
Вт дек 30, 2014 11:29
Форум: Рецепты
Тема: Кто что на Новый Год готовить собрался?
Ответы: 77
Просмотры: 116626

Re: Кто что на Новый Год готовить собрался?

Вчера готовил рульку. Рецепт позже. рулька.JPG Скорее всего, надо было перед термообработкой нанести на кожу косые, пересекающиеся разрезы. Тогда бы рульку не так сильно скукожило. имею оригинальный рецепт салата на основе копчёного мяса, но пока довожу до совершенства, точнее в финальной стадии. О...
medic_1966
Чт дек 18, 2014 17:26
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

У зав.патологоанатомическим отделением точно нет)))))) Моё отделение чуть-чуть другое, но в этом же корпусе. И как под коньячком работается? Пациенты не жалуются? Да вроде бы жалоб не слышал. А вообще, алкоголя употребляется немного, не раньше чем в обед, а обычно после окончания рабочего времени, ...
medic_1966
Чт дек 18, 2014 10:11
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

Андрей, печеночка под коньячок на работе??) Ага, на работе. И куриная печень и коньячок и хреновуха и апельсиновка и микартовка и малосольная красная рыбка (собственного посола, опять же сбрызнутая в процессе засолки коньяком) и шурпа и уха и пельмени ручной лепки (сотрудницы трудятся) и прочие вку...
medic_1966
Ср дек 17, 2014 6:27
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

Чечако писал(а):А вот желудки куриные (пупками рекомые) протушить, да со специями - ммммммм.... Вкуснятина. Причем мне особенно нравится их упругость и легкое похрустывание.

Абсолютно точно описано!
medic_1966
Вт дек 16, 2014 21:41
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

Хотел таким образом приготовить куриные гузки, а их в магазине не оказалось, не завезли в этот раз. :( Пришлось печень покупать.
Но гузки - это уже не паштетная тема :-)
medic_1966
Вт дек 16, 2014 20:46
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

medic_1966 Вот уж точно хуже не будет. Но я бы предпочел отдельно коньяк. И можно даже без паштета :-) Нет, надо всё делать гармонично! Рюмочку коньяка в процессе приготовления, немного коньяка на сковородку и потом коньячок с паштетом :-) Последний раз получилась очень сухая печень(пережарил). Эх,...
medic_1966
Вт дек 16, 2014 17:39
Форум: Рецепты
Тема: Хреновуха.
Ответы: 59
Просмотры: 97723

Re: Хреновуха.

Джон Стейнбек так белье стирал в путешествиях. Белье в бак с плотно закрывающейся крышкой, вода, стиральный порошок, подвешивал в машине, за несколько часов езды все выстирано. (Д.Стейнбек. Путешествие с Чарли в поисках Америки) А кое-кто, вроде бы, коньячок в дубовых бочках через Атлантику гоняет....
medic_1966
Вт дек 16, 2014 17:35
Форум: Рецепты
Тема: Паштет из куриной печени
Ответы: 28
Просмотры: 34586

Re: Паштет из куриной печени

Эх, хороший рецепт! Во время обжарки печени, может быть, плеснуть немного коньяка и поджечь? :)
medic_1966
Сб ноя 01, 2014 8:34
Форум: Рецепты
Тема: КК 2012, Хе из щуки
Ответы: 17
Просмотры: 22848

Re: КК 2012, Хе из щуки

скоро зима настанет, надо будет еще рецепт страгонины вывесеть..это наверно будет самый короткий рецепт на нашем форуме))) :-) Строганины так и нет. Возьму на себя смелость восполнить пробел. Промороженная рыба (самое простое и доступное - кета), соль, перцы (молотые красный и чёрный по вкусу), вос...
medic_1966
Вс июн 15, 2014 20:56
Форум: Рецепты
Тема: Птица
Ответы: 12
Просмотры: 19502

Re: Птица

А что изменится, если не рисковать и приготовить в тот же день, как добыл? :du_ma_et: Мясо должно созреть, ферментироваться. Тогда оно получается мягким, сочным, вкусным. А свежедобытая боровая дичь жёсткая и сухая. Например, сырое филе рябчика (под водочку) делаю обычно минимум дня через 2 или 3, ...
medic_1966
Вт июн 10, 2014 10:53
Форум: Обзоры
Тема: Шкерочный нож
Ответы: 24
Просмотры: 31541

Re: Шкерочный ножи

Андрей, спасибо за обзор! От себя добавлю ещё один шкерочный нож, от Моры. Он немного другого типа, более узкий IMG_1825_1.jpg IMG_1828_1.jpg Он же, рядом с филейной Морой для масштаба IMG_1841_1.jpg Нож страшненький, клинок из углеродки и мало того, что в окалине, так ещё чем-то синим местами испач...
medic_1966
Вс май 11, 2014 23:37
Форум: Рецепты
Тема: шрапнель с курицей
Ответы: 18
Просмотры: 25407

Re: шрапнель с курицей

Starypios писал(а): Это я просто голодный был. Слюной захлёбывался. Теперь-то поел уж. :-)
Понятно. :) У нас то время ужина давно прошло.
medic_1966
Вс май 11, 2014 23:11
Форум: Рецепты
Тема: шрапнель с курицей
Ответы: 18
Просмотры: 25407

Re: шрапнель с курицей

Да вы издеваетесь!! :-) Ни в коем случае! Ещё солёные огурцы использую в некоторых рыбных блюдах. Например, калью без них не приготовить. И рыбу тушить тоже хорошо с солёными огурцами, рассолом и кореньями. Естественно, огурцы должны быть настоящего посола, без уксуса и аспирина. Магазинные маринов...
medic_1966
Вс май 11, 2014 20:27
Форум: Рецепты
Тема: шрапнель с курицей
Ответы: 18
Просмотры: 25407

Re: шрапнель с курицей

taranuho.a писал(а):А еще бабушка делает жареные соленые огурцы с мясом :-) рецепт пока не спрашивал...

Попробуйте потушить в сметане печень с солёными огурцами. Ингридиенты предварительно нужно быстро обжарить. Не забудьте свежепомолотый (крупно) чёрный перчик.
medic_1966
Ср май 07, 2014 7:18
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: О разделочных досках
Ответы: 137
Просмотры: 210337

Re: О разделочных досках

medic_1966 к сожалению в связи со сменой места работы(или к счастью...), процесс изготовления досок стал намного более трудоемким.... заказов не принимаю(временно). Как по мне, так к большому сожалению. :( Ведь захотелось ещё досточек. Я и мешок от посылки припрятал, думал, при следующем заказе пос...
medic_1966
Пн май 05, 2014 19:11
Форум: Кухонные ножи и инвентарь
Тема: О разделочных досках
Ответы: 137
Просмотры: 210337

Re: О разделочных досках

medic_1966 Эх, прям завидую! Такая красота! :co_ol: У меня же нет места хранить такую доску и не смогу я должным образом за ней ухаживать :ne_vi_del: Спасибо! Во первых, доски в Питере, т.е., буквально рядом. Во вторых, скорее всего, можно заказать и поменьше. Вроде бы, выше в теме это обсуждалось....

Перейти к расширенному поиску