Найдено 68 результатов
- Пт мар 24, 2017 20:13
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: Ножи от "Мясомолмаш"
- Ответы: 83
- Просмотры: 150984
Ножи от "Мясомолмаш"
231100 Да простит меня наше дружное сообщество! Большего говнища я еще не встречал :sh_ok: Сраным кухонником из икеи срезать мусат :cry_ing: Ужаснах На одном из Беларусских мусатов у меня было такое (через меня их прошло около десята). Карбоновой Трамонтиной практически снял насечку. Но это только ...
- Пн мар 13, 2017 11:47
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: Ножи от "Мясомолмаш"
- Ответы: 83
- Просмотры: 150984
Ножи от "Мясомолмаш"
Пожалуйста, напишите по результатам эксплуатации ножей и мусатов! Давно посматриваю на продукцию этого завода, но всё не решаюсь заказать. Особенно интересуют геометрия и ТО.
- Вт сен 06, 2016 14:59
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: О разделочных досках
- Ответы: 137
- Просмотры: 211964
О разделочных досках
214674 Здравствуйте Господа ножеманы. Теоретический вопрос, торцевые кому надо? Дуб. Размеры ваши, без покрытия, ценник ....... Ну за прошедших пару лет чуть выше. Где-то 700-1000. Приветствую! Ваша доска до сих пор радует. Почему-то хочется ещё. Размеры наши (длина, ширина), это хорошо. А с толщин...
- Ср июн 29, 2016 9:03
- Форум: Обзоры
- Тема: Кулинарное раздолье (тесты кухонников + конкурс кулинаров)
- Ответы: 19
- Просмотры: 53578
Кулинарное раздолье (тесты кухонников + конкурс кулинаров)
Ух, молодцы! И конкурсы, и блюда замечательные. Хорошо у вас в Питере. 208674 Я очень ошибся с оценкой Мишиного маринованного лука. Лук - наше фсё! Мелкий шалот или севок можно и целиком мариновать. А вот если к луку перед маринованием добавить нарезанных кольцами, быстренько бланшированных кипятком...
- Сб мар 12, 2016 17:44
- Форум: Рецепты
- Тема: Бобёр по-ножемански.
- Ответы: 35
- Просмотры: 57272
Re: Бобёр по-ножемански.
И не забывайте про бобровую струю! Очень пользительно для мужского здоровья, да и не только.
Опять же, шкура с хвоста бобра. Но, говорят, её выделывать не просто.
Опять же, шкура с хвоста бобра. Но, говорят, её выделывать не просто.
- Вт сен 01, 2015 11:02
- Форум: Рецепты
- Тема: Секретный способ приготовления борща
- Ответы: 38
- Просмотры: 47297
Re: Секретный способ приготовления борща
Люблю борщ. Уксус никогда не использую, так же как лимонный сок и прочее. Свёкла хорошо сохраняет свой цвет и без этого, даже при разогреве и повторном кипячении. Во первых, никаких тёрок! :nel-zya: Свёкла нарезается соломкой тонко сведённым, острым ножом. И свёклы должно быть много! Во вторых, дове...
Re: Соус.
Интересно, я точно такой же соус использую как заправку для салата из тонко нашинкованной белокочанной капусты. :) Только чеснока совсем немного добавляю.
А если для шавермы вместо чеснок-соль-перец добавить аджику? Там ещё травки всякие бывают, ароматные.
А если для шавермы вместо чеснок-соль-перец добавить аджику? Там ещё травки всякие бывают, ароматные.
- Чт авг 27, 2015 19:01
- Форум: Рецепты
- Тема: Крем-суп из вешенок.
- Ответы: 13
- Просмотры: 20678
Re: Крем-суп из вешенок.
Хороший рецепт! Простой, легко воспроизводимый. Супы-пюре делал за всю жизнь всего несколько раз. Но этот надо будет попробовать, с грибами ещё не делал. Только не с вешенками (у нас их нет) а с опятами. Как раз сезон начинается.
Только вот как же без фотографий?
Только вот как же без фотографий?
Re: Кукуруза.
predsedatel7 писал(а):с добавлением соевого соуса(только настоящего)
А если в соевый соус добавить капельку мёда? И перчика красненького, жгучего? И чуть-чуть бадьяна?
Кстати, кукуруза какой спелости? И к чему она готовится, или это моноблюдо?
- Пн июн 22, 2015 9:13
- Форум: Мастерская
- Тема: Парочка якутского типа
- Ответы: 22
- Просмотры: 26707
Re: Парочка якутского типа
Очень красивые якуты! :bra_vo: Одно из самых красивых исполнений якутов, что видел. Но никак мне не понять, вроде не удобно им резать/строгать будет (имею ввиду клинок якутского ножа) :du_ma_et: Вполне удобно. А для строганины, когда нужны тонкие стружки, лучше ЯН ничего не придумано. Главное - прав...
- Вс июн 21, 2015 14:21
- Форум: Рецепты
- Тема: Питание на работе
- Ответы: 41
- Просмотры: 51276
Re: Питание на работе
Чечако писал(а):Пациенты Андрея в лечении уже не нуждаются.T-L7 писал(а):Когда вы людей лечите?
Николаич, Ваши кулинарные изыски покруче моих будут. Самобан или как?Чечако писал(а):Могу приравнять к кулинарно-гастрономическому терроризму и забанить
- Сб июн 20, 2015 20:37
- Форум: Рецепты
- Тема: Питание на работе
- Ответы: 41
- Просмотры: 51276
Re: Питание на работе
Давно не писал, почти 2 года. Из последнего. Куриные гузки и куриные же печёнки (есть у нас недалеко от работы магазинчик, где торгуют курями и их производными в охлаждённом состоянии). В общем, куриное ассорти. IMG_4249_1.jpg Зубчик чеснока почистить, раздавить и на раскалённую чугунную сковородку ...
- Сб июн 20, 2015 19:45
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: Посоветуйте мусат
- Ответы: 46
- Просмотры: 102516
Re: Посоветуйте мусат
Мусатное пополнение. Первый приехал из Эстонии, с "бархатной" насечкой, эскильстунский IMG_4568_1.jpg Как раз для тонко сведённого шефа из 40х13, в дополнение к гладкому. Второй мусатик долго ехал из Канады. Шеффилд, R.H. Forschner, с насечкой ближе к мелкой. IMG_4589_1.jpg Мусата таких га...
- Ср дек 31, 2014 11:34
- Форум: Рецепты
- Тема: Кто что на Новый Год готовить собрался?
- Ответы: 77
- Просмотры: 117186
Re: Кто что на Новый Год готовить собрался?
в поиске наиболее оптимального состава фруктового салата с копчёной курятиной Точно знаю что вкусно сочетаются консервированные персики и копчёная курица. Ну там ещё пармезан на крупной тёрке.., вкусняха! Спасибо! Информацию к размышлению принял. :) Позавчера пробовал салат с курятиной, но только н...
- Вт дек 30, 2014 11:29
- Форум: Рецепты
- Тема: Кто что на Новый Год готовить собрался?
- Ответы: 77
- Просмотры: 117186
Re: Кто что на Новый Год готовить собрался?
Вчера готовил рульку. Рецепт позже. рулька.JPG Скорее всего, надо было перед термообработкой нанести на кожу косые, пересекающиеся разрезы. Тогда бы рульку не так сильно скукожило. имею оригинальный рецепт салата на основе копчёного мяса, но пока довожу до совершенства, точнее в финальной стадии. О...
- Чт дек 18, 2014 17:26
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
У зав.патологоанатомическим отделением точно нет)))))) Моё отделение чуть-чуть другое, но в этом же корпусе. И как под коньячком работается? Пациенты не жалуются? Да вроде бы жалоб не слышал. А вообще, алкоголя употребляется немного, не раньше чем в обед, а обычно после окончания рабочего времени, ...
- Чт дек 18, 2014 10:11
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
Андрей, печеночка под коньячок на работе??) Ага, на работе. И куриная печень и коньячок и хреновуха и апельсиновка и микартовка и малосольная красная рыбка (собственного посола, опять же сбрызнутая в процессе засолки коньяком) и шурпа и уха и пельмени ручной лепки (сотрудницы трудятся) и прочие вку...
- Ср дек 17, 2014 6:27
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
Чечако писал(а):А вот желудки куриные (пупками рекомые) протушить, да со специями - ммммммм.... Вкуснятина. Причем мне особенно нравится их упругость и легкое похрустывание.
Абсолютно точно описано!
- Вт дек 16, 2014 21:41
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
Хотел таким образом приготовить куриные гузки, а их в магазине не оказалось, не завезли в этот раз. :( Пришлось печень покупать.
Но гузки - это уже не паштетная тема
Но гузки - это уже не паштетная тема
- Вт дек 16, 2014 20:46
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
medic_1966 Вот уж точно хуже не будет. Но я бы предпочел отдельно коньяк. И можно даже без паштета :-) Нет, надо всё делать гармонично! Рюмочку коньяка в процессе приготовления, немного коньяка на сковородку и потом коньячок с паштетом :-) Последний раз получилась очень сухая печень(пережарил). Эх,...
- Вт дек 16, 2014 17:39
- Форум: Рецепты
- Тема: Хреновуха.
- Ответы: 59
- Просмотры: 98440
Re: Хреновуха.
Джон Стейнбек так белье стирал в путешествиях. Белье в бак с плотно закрывающейся крышкой, вода, стиральный порошок, подвешивал в машине, за несколько часов езды все выстирано. (Д.Стейнбек. Путешествие с Чарли в поисках Америки) А кое-кто, вроде бы, коньячок в дубовых бочках через Атлантику гоняет....
- Вт дек 16, 2014 17:35
- Форум: Рецепты
- Тема: Паштет из куриной печени
- Ответы: 28
- Просмотры: 34612
Re: Паштет из куриной печени
Эх, хороший рецепт! Во время обжарки печени, может быть, плеснуть немного коньяка и поджечь? :)
- Сб ноя 01, 2014 8:34
- Форум: Рецепты
- Тема: КК 2012, Хе из щуки
- Ответы: 17
- Просмотры: 22856
Re: КК 2012, Хе из щуки
скоро зима настанет, надо будет еще рецепт страгонины вывесеть..это наверно будет самый короткий рецепт на нашем форуме))) :-) Строганины так и нет. Возьму на себя смелость восполнить пробел. Промороженная рыба (самое простое и доступное - кета), соль, перцы (молотые красный и чёрный по вкусу), вос...
Re: Птица
А что изменится, если не рисковать и приготовить в тот же день, как добыл? :du_ma_et: Мясо должно созреть, ферментироваться. Тогда оно получается мягким, сочным, вкусным. А свежедобытая боровая дичь жёсткая и сухая. Например, сырое филе рябчика (под водочку) делаю обычно минимум дня через 2 или 3, ...
- Вт июн 10, 2014 10:53
- Форум: Обзоры
- Тема: Шкерочный нож
- Ответы: 24
- Просмотры: 31576
Re: Шкерочный ножи
Андрей, спасибо за обзор! От себя добавлю ещё один шкерочный нож, от Моры. Он немного другого типа, более узкий IMG_1825_1.jpg IMG_1828_1.jpg Он же, рядом с филейной Морой для масштаба IMG_1841_1.jpg Нож страшненький, клинок из углеродки и мало того, что в окалине, так ещё чем-то синим местами испач...
- Вс май 11, 2014 23:37
- Форум: Рецепты
- Тема: шрапнель с курицей
- Ответы: 18
- Просмотры: 25424
Re: шрапнель с курицей
Понятно. :) У нас то время ужина давно прошло.Starypios писал(а): Это я просто голодный был. Слюной захлёбывался. Теперь-то поел уж.
- Вс май 11, 2014 23:11
- Форум: Рецепты
- Тема: шрапнель с курицей
- Ответы: 18
- Просмотры: 25424
Re: шрапнель с курицей
Да вы издеваетесь!! :-) Ни в коем случае! Ещё солёные огурцы использую в некоторых рыбных блюдах. Например, калью без них не приготовить. И рыбу тушить тоже хорошо с солёными огурцами, рассолом и кореньями. Естественно, огурцы должны быть настоящего посола, без уксуса и аспирина. Магазинные маринов...
- Вс май 11, 2014 20:27
- Форум: Рецепты
- Тема: шрапнель с курицей
- Ответы: 18
- Просмотры: 25424
Re: шрапнель с курицей
taranuho.a писал(а):А еще бабушка делает жареные соленые огурцы с мясом рецепт пока не спрашивал...
Попробуйте потушить в сметане печень с солёными огурцами. Ингридиенты предварительно нужно быстро обжарить. Не забудьте свежепомолотый (крупно) чёрный перчик.
- Ср май 07, 2014 7:18
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: О разделочных досках
- Ответы: 137
- Просмотры: 211964
Re: О разделочных досках
medic_1966 к сожалению в связи со сменой места работы(или к счастью...), процесс изготовления досок стал намного более трудоемким.... заказов не принимаю(временно). Как по мне, так к большому сожалению. :( Ведь захотелось ещё досточек. Я и мешок от посылки припрятал, думал, при следующем заказе пос...
- Пн май 05, 2014 19:11
- Форум: Кухонные ножи и инвентарь
- Тема: О разделочных досках
- Ответы: 137
- Просмотры: 211964
Re: О разделочных досках
medic_1966 Эх, прям завидую! Такая красота! :co_ol: У меня же нет места хранить такую доску и не смогу я должным образом за ней ухаживать :ne_vi_del: Спасибо! Во первых, доски в Питере, т.е., буквально рядом. Во вторых, скорее всего, можно заказать и поменьше. Вроде бы, выше в теме это обсуждалось....