Санкт-Петербургский Ножевой Клуб

Всем привет.

Продам китайский Цай-дао 210 мм углеродка - http://www.bladeforum.ru/viewtopic.php?f=3&t=1832" onclick="window.open(this.href);return false;

Уважаемые форумчане! Помогите выбрать хороший нож для работы. Мне 17 лет, учусь в колледже на повара. Начал проходить практику в гостинице "Савой"(Москва), но там не оказалось хороших ножей. Жду предложений. Заранее благодарен. Я бы сказал дешево и сердито: http://japanesechefsknife.com/F...

Нож почти сразу так и взял, а потом заинтересовался про "хват" и последнее время замечаю за собой, что нож хочется взять не только наложив большой и указательный палец на спуски ножа, а также с правой стороны кроме указательного пальца держать нож и средним пальцем, т.е. с правой стороны 2...

Усубу держал в руках так же как и дебу - 1 раз в магазине Kasumi. Пришел туда со своими овощами и доской - мне дали порезать :) Так вот про дебу 165 мм - я еще как-то думаю про приобретение, а вот усубу даже как-то не рассматриваю. Накири для шинковки мне тоже не понравился - вот таким резал http://...

Ну дебой я пробовал 1 раз резать лук и картошку, у самого дебы нет пока. Я почти год имел дома коносуке HD 240 дискомфорта размер не вызывал, но DT 210 мм мне комфортнее. Ну а вот так я примерно режу http://youtu.be/tYPmemkwnAY , сейчас уже чуть лучше. Надо будет у товарища взять konetsugu pro-m 270...

Уважаемый, ну это уже крайности. Ведь есть из чего выбрать.
Деба - точно не для овощей. ИМХО

Шинковал сегодня лук и как-то думаю уже ни так идет - сел слегка. Думаю, ну раз точится очень легко, то и правиться должен тоже. Взял трамонтиновский белый гладкий мусат и пот 3-5 движений на сторону - правится, я вам скажу! Посмотрел в х150 кратную лупу - РК закатана в радиус, но при этом легко цеп...

Вчера точил и при смене камней вытирал нож и смотрел в лупу на рк. Сегодня пришел домой и обратил внимание, что нет пятен. Такое чувство, что нож был грязным :) а я его вчера неоднократно вытирая полотенцем их и стер. Хороший ресурс, может сюда перебраться общаться с ганзы?! А на ганзе закрыть все т...

Добрый день! Уже как две недели являюсь счастливым обладателем данного ножа :ya_hoo_oo: , за что огромное спасибо Андрею Козловскому за оказанную помощь. Нож от сюда http://www.chefknivestogo.com/deth21wa.html" onclick="window.open(this.href);return false; Изображение 020.jpg Изображение 0...